红烧月牙骨
软软的，脆脆的微辣、鲜香特好吃。
评分
烧 家常味3小时
主料 3人份
月牙骨4个
辅料
大葱半棵、白糖2勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、八角1个、花椒10粒、精盐适量、干辣椒2个、黄酒2勺
红烧月牙骨步骤1
月牙骨用清水洗净，泡2个小时，去除血水
步骤2
用温水下锅焯月牙骨，放入1勺黄酒，开锅煮5分钟
步骤3
准备调料
步骤4
把调料和月牙骨放锅里，添水没过骨头即可。压30分钟，等汽放净再打开，一定注意安全哟
步骤5
另起锅放入原汤，放生抽、老抽、蚝油白糖和盐。放入压好的骨头，大火烧开
步骤6
小火烧5分钟，翻面再大火收汁即可
红烧月牙骨成品图
烹饪技巧
常吃脆骨对补钙有帮助，这道菜没放一滴油，却非常好吃。我用的是半压半烧的方法，减少了时间，对上班的朋友，是很好的选择
月牙骨怎么做
1、月牙骨500g，孜然粉，孜然粒一小勺，辣椒适量，盐适量，料酒一瓶盖，葱姜适，熟芝麻适量，小茴香一小撮。
2、月牙骨切段，月牙骨上面略带一些肥的肉肉，要保留，吃的时候根本感觉不出来，很好吃！切好后绰水，去掉浮沫，冷水再洗净，紧一下。
3、洗好后放入锅中，加葱姜，料酒，少量盐，盐分两次。
4、煮好后月牙骨捞出来，控干水分备用。准备一个干净的炒锅锅，烧热，加一点油，油尽量少，因为太油了月牙骨熟了，已经不会吸油了。
5、油尽量做到让锅壁全部沾满就好，这时候下月牙骨，然后放孜然粒，小茴香，盐！注意是粒！月牙骨变色后加辣椒粉，孜然粉，翻匀后出锅！
6、出锅后摆盘，撒点芝麻粒，葱花即可。
1. 月牙骨用凉水泡半个小时。2. 泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。3. 焯水后洗净捞出控水备用。4. 炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。5. 然后放入放入月牙骨煸炒。6. 变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。7. 然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。8. 翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。9. 等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。10. 收至只有少许农汁关火。11. 私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。12. 成品图
私房红烧月牙骨做法小贴士
1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好
吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
烧肉吃，非常好吃。
3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。
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