你好。
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸
4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用
6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）
10.撒上葱花5克，淋上香油
主要功效：鲫鱼有健脾利湿的功效，鲫鱼含有蛋白质，两者强强联手。
鲫鱼炖蛋应该怎样做？
鲫鱼炖蛋的做法
用料
鲫鱼 1条
鸡蛋 5只
姜片 若干
鲫鱼炖蛋的做法
鲫鱼处理干净，尤其是腹腔的血块和黑膜要去干净，否则鱼会腥，鱼比较大的话，可以在鱼身上划几刀，热油爆香姜片
鱼控干水分，或用厨房纸巾吸一下水，煎至两面金黄
5个鸡蛋打散，加温水、盐，搅匀，水与蛋液的比例1：1左右
将煎好的鱼放进蛋液里，注意不要把煎鱼的油放进去，蒸锅里水滚后放进去中大火蒸12分钟，关火焖3分钟。我家天然气火力比较大，如果家中燃气火力较弱的MM，请视情况适当延长蒸的时间。可以打开锅盖用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此动作要迅速，嘿嘿！
吃之前可以淋一点海鲜酱油，味道更鲜美！
鲫鱼蒸蛋做法步骤 如何做鲫鱼蒸蛋
材料
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋4个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。
做法
（l）、将鲜活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划上几道斜刀花。
（2）、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，待用。
（3）、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐l克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5~10分钟，即可取出食用。
（4）、味鲜美，嫩香。
鲫鱼煮蛋怎么做 鲫鱼煮蛋的做法
1、用料：鲫鱼1条、鸡蛋5个、油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、葱适量。
2、鲫鱼清洗干净沥干水分备用。
3、将鱼放盘中，用刀在鱼体表面划上花刀，用料酒和盐在鱼体上按摩一下。
4、铺上生姜和葱腌制1小时左右。
5、鸡蛋打入碗中。
6、打散鸡蛋，加入适量盐。
7、鸡蛋液中加入温水，搅拌均匀。
8、将腌制好的鲫鱼投入开水锅中焯一下，取出沥干水分。
9、蛋液滤去浮沬待用。
10、将焯好水的鲫鱼放入蛋液中，鱼体表面撒上葱姜丝。
11、放入蒸烤箱中
12、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度15分钟。
13、出炉，撒上葱姜丝。
14、用平底锅烧热一点油浇在鲫鱼表面即可。
1、食材：鲫鱼1条、鸡蛋4枚。
2、把鱼杀好，去内脏，在表皮上把刀划上几刀，把盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼上面。
3、葱和姜切丝塞到鱼肚子里，腌15~20分钟。
4、把鸡蛋搅匀，放1~2倍的水，加入盐、胡椒粉和猪油少许。
5、把鱼蒸3~5分钟，把蒸出的水倒掉，把鸡蛋倒在蒸鱼的盆或盘里，一起蒸，蒸20分钟。
6、鲫鱼蒸蛋就做好了。
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