各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
酸豆角干怎么做的做法
正宗湖南酸豆角的腌制方法：
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都能晒到太阳。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
酸豆角干怎么做的做法步骤
酸豆角干怎么做的做法步骤
1.豆角洗净，晾干水分。
2.切丁.
3.装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
4.先取保鲜膜一张。
5.折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
6.再取一张，同第五步。
7.干净容器装水。
8.将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
9.两天后已经开始变黄绿色了。
10.三天后完全变成黄绿色，闻起来很酸了，这就做好了。
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