腌辣椒（尖椒）圈
这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年，我们一岁岁的年华流逝，曾经捧在手中不肯放下的童话书，早已不知踪影。
不想长大，时光又匆匆，于是怀念过去，过去却只存在回忆中，来不了，回不去……
用料
尖椒 5斤
蒜 3头（腌辣椒用）
姜 300克（腌辣椒用）
花生油（也可用玉米油，大豆油，不能用瓜子油和菜籽油） 600克
大葱 1根
姜片 5片（炸酱汁用）
蒜片 10片（炸酱汁用）
八角 5个
花椒 1把
桂皮 一小块
小茴香 1把
香叶 5片
香菜（依个人口味添加） 3根
盐 适量
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量
陈醋（不爱吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋葱 1/4个
糖 100克
调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减
腌辣椒（尖椒）圈的做法
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。
2、姜蒜打成丁或切片。
3、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀。
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。（有朋友说做出来苦，可能问题出在这一步，建议先炸蔬菜，后放香料，朋友们可以试试这个建议。）
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
7、辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀。
9、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面。
10、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。
11、密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。
12、上图的两罐都被朋友们瓜分没了，我也只吃了一小碗，今天又做了这么多，颜色也很不错。
13、没瓶子，就用蒸锅腌了，过几天十一回老家，正好把这锅给妈妈带过去。
14这一小罐两顿饭就吃到见底了！
小贴士
1.如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐，咸咸的，或者少做点，不太咸，冰箱冷藏，两三天开吃，应该很快就吃完了。
2.很多朋友问最长能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是没有刚开始做的好吃，所以我建议多炸些酱汁在瓶里存放，用少许酱汁腌制少许辣椒，随时想吃随时腌制，无需考虑存放时间问题，这个酱汁也可以腌黄瓜，萝卜等等各种小咸菜。
酱油辣椒圈的做法
辣椒圈酱油
材料：辣椒3条、生抽、清水、糖适量、油适量。
做法：
1、将辣椒清洗干净，切成辣椒圈。
2、锅中放少许油，放入辣椒圈炒出香味。
3、倒入生抽和少许清水，清水的为了降低咸味，如果是吃很咸的也可以不放。
4、加入适量的糖，煮沸即可制作完成。
怎样做出美味的辣椒圈？
用料
青椒
3根
蒜
1瓣切片
生抽
2大勺
白砂糖
1小勺
步骤 1
蒜切片，辣椒随意切切，当然不要太大，不好入味。少许底油烧热，放入蒜片和辣椒翻炒。
步骤 2
最好是辣椒有些起皮，蒜片微焦的状态更香。
步骤 3
一勺糖，两勺生抽快速翻炒一下马上关火腌着辣椒，随吃随取。
步骤 4
不要在锅里煮太久，辣椒烂了就缺失了点口感。
步骤 5
这是刚做好的，不闷着就比较翠绿。
步骤 6
这是放了一夜的。有些黄，更软更入味些。
小贴士
喜欢脆一点的可以做好直接吃，
我喜欢软点的会腌制的久一点。
看自己喜欢控制时间就好！
酱油泡蒜头辣椒圈的做法步骤图，怎么做好吃
腌辣椒圈
用料 :长线椒 200克 蒜 半颗盐 适量 糖 少许 生抽 适量 油 少许
腌辣椒圈的做法
准备这种长线椒200克，怕辣可以用大青椒一样好吃
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均匀切成辣椒圈
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加一勺盐腌制30分钟，逼出水份，这样辣椒比较脆
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30分钟后发现有少量出水
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放进篮子冲水沥水备用，不用完全沥干
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热锅后，放入平时炒菜的油量，热锅热油后关火倒入辣椒圈炒10秒杀菌出锅，可以默数一下，太久就不脆了。最好用有盖的容器装，这样吃不完放冰箱比较方便。
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半颗蒜拍了切碎，放入盛辣椒圈的碗中
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小半勺白糖
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倒入生抽酱油，淹没辣椒圈二分之一就够了，腌一个小时翻一下就OK了，倒太多很浪费。
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腌3个小时的样子，然后就可以放冰箱了，吃的时候拿出来就能大快朵颐啦!
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不同颜色辣椒更赏心悦目!
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泡蒜：大致作用是开胃、杀菌。
做法：大蒜要嫩一点的，洗静后用盐淹一晚，然后用纯醋泡，里面加一些糖，喜欢甜的可多放点，大约泡2个月以后就可以亨用了。吃了可开胃。补充一点，大蒜不要剥皮。
酱油辣椒圈：做法：材料：辣椒，酱油，油
做法：选形状直且圆的辣椒横切段，放油，放辣椒，炒至变色。放酱油（生抽）进去，焖一小会儿。装盘。
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