枣树修剪的基本方法有：疏剪、短截、回缩、刻伤、摘心、环剥等。
（1）疏剪。把枣头枝或二次枝从基部去掉，叫疏剪。一般疏去过密的枝。其作用是：调节生长与结果的矛盾，平衡树势，通风透光，剪去病虫枝。多用于发枝力强的小枣类型。
按疏剪的程度，可分为三种：疏去的枝条不超过全树的10%，称轻疏剪；疏去10%～20%，称中疏剪；疏去全树20%以上的，称重疏剪。疏剪程度要因树而异，对于幼龄树，要少疏，以便提早结果。进入衰老期的枣树，树上的老枝很多，生长较弱，需要疏去部分老枝，以新生枣头代替，促进营养生长，达到更新复壮。
（2）短截。把一个枝条剪短的方法，叫短截。枣头短截，疏去其下二次枝，刺激腋下主芽的萌发，新生枣头或短截二次枝，只留一个枣股，均可扩大营养面积，更新骨干枝或结果枝组。多用于发枝力弱的品种。
按短截枝的多少，可分成轻短截（剪去1/5～1/4）、中短截（剪去1/3～1/2）和重短截（剪去2/3～3/4）。短截越重，对侧芽的萌发力和生长势的刺激就越强。
（3）回缩。指对多年生延生枝和结果枝的短截。可以控制大枝的延长，有利于骨干枝的更新复壮，增强树势。
（4）缓放。原枝保留不剪，以缓和生长，促进枝条后部萌生枣头，有利于结果。（5）刻伤。就是在春季发芽期间，在主芽上方刻伤，促使萌发枣头，起到截流营养的作用。
（6）摘心。在生长期于当年生枣头未木质化之前打掉顶芽，控制枣头加长生长，调节营养生长与生殖生长，达到提高坐果率的目的。
（6）环剥（又叫开甲）。为了提高坐果率，在枣树盛花期用刀先将老皮刮除，再以相等间隔环割两刀，深达木质部，剥去皮层的作业。环剥宽度0.3～0.5厘米，勿过宽过窄！
（8）拦冠。指对中心枝及主枝、侧枝的延伸枝进行短截而不允许其向前或侧面延伸，以培养大、中型单位结果枝。
