用料
西红柿 200g
蛋白 4个
鸡粉 2g
料酒 30g
干淀粉 30g
盐 少许
炸西红柿球的做法
西红柿洗净后切成丁，加盐、鸡粉、料酒拌匀，腌渍入味。
蛋清打发，直到能立住筷子为止，加入干淀粉，顺同一方向搅拌，制成蛋泡糊。
锅中加入适量油，烧至五成热，把腌制好的西红柿裹入蛋泡糊中放油锅内炸，用筷子轻轻翻动，五分钟炸熟。
炸番茄的做法？
炸西红柿（番茄）
西红柿适量
辅料
糯米粉
适量
面包糠
适量
调料
食盐
适量
胡椒粉
少许
炸西红柿的做法
1.西红柿洗净去蒂，顶部切十字花刀，投入热开水中，烫过后去皮。切成3-4cm长，1-2厘米宽的小块（大小可随意）。
2.把西红柿块放入调料盆，洒上少许的盐的胡椒粉，抓匀，待用。
3.鸡蛋打散，糯米粉和面包糠分别放碗中待用。
4.油锅放油，烧至5成热，拿西红柿块粘一层糯米粉，再粘一层蛋液，再粘一层面包糠后，投入油锅。炸一会儿，翻面。两面金黄后，捞出，沥油，盛盘。
烹饪技巧
1、最好用糯米粉，因为糯米油炸后更酥香。如果没有的话，面粉也可代替。
2、粘面包糠后，可以轻轻压一下，让糠沾附得更实一些。
3、盐放少些不要太多，激出西红柿的酸味，加上胡椒粉的香气，味道就很好。
炸番茄的做法
材料
主料：番茄250克
辅料：鸡蛋50克
调料：面包屑50克、植物油60克、盐2克、胡椒粉1克、小麦面粉15克。
做法
（1）将番茄洗净，去掉蒂，切成1厘米厚的片，在番茄片上撒匀胡椒粉、盐，再撒上面粉；
把鸡蛋打入碗内，打散，再将番茄片蘸匀蛋液，沾匀面包粉，用手轻轻将番茄压实。
（2）将平底锅放在火上烧热，倒入植物油，烧至八成热，下入番茄片，
炸至两面金黄色时捞出，装盘即成。
健康提示：
番茄素对细菌、真菌有抑制作用，谷胱甘肽可促进细胞的代谢，抑制酪氨酸酶活性，从而减少皮肤色素沉着，有祛斑美容，抵抗细胞衰老的作用。
食物相克表：
番茄：西红柿忌与石榴同食；
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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