天麻炖鸡怎么炖?
做法一
主料:土鸡(适量)、天麻(适量)、姜(适量)、盐(适量)
步骤:
1、准备材料,天麻一块,姜一块,红枣适量,天麻切成小丁,姜切片备用。
2、煮锅里水烧开,把土鸡和准备好的调料全部倒入,大火煮开,加盐后改小火慢顿三小时以上即可,出锅喽,鸡肉用手撕着吃更好吃哦!
功效:天麻有祛风湿,止痛、行气活血,降低血压,明目、增智作用哦!
做法二
主料:天麻10g、鸡、食盐2g、姜2片、料酒10g、枣(鲜)10g、白糖1g
步骤:
1、土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下,天麻提前加入少许白糖泡软,锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
2、等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净,将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右,姜2片,把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右,炖好后调入适量的盐即可。
天麻炖鸡汤作法小提示:煲汤前,要先将鸡汆烫,除掉血污,不然会出现腥味儿并影响茶汤颜色,尤其是乌骨鸡。除此之外,如果是采用老母鸡的话,还应丢弃鸡头和鸡腚。
作法三
食物:天麻片10克,柴鸡1只,姜片3片
流程:
1、柴鸡屠宰解决干净;大枣,枸杞子用冷水清洗下,天麻提早添加少量白砂糖泡软。
2、锅内加水烧开后,添加米酒(5g),再把整理干净的柴鸡放进锅内煮下,直到煮流血沫和脏东西后熄火,捞起来,清洗干净。
3、将泡好的天麻切片状,6片即可;姜2片,把全部的原材料的都放进石锅内,再添加米酒,冷水盖上盖大火烧开后转文火,慢炖1钟头上下。炖好后加入适当的盐就可以。
天麻炖鸡最佳配方
鸡肉 180g
天麻鸡汤
天麻鸡汤
天麻 17.5g
当归 15g
枸杞 4粒
盐 少许
步骤:编辑
1、天麻和当归洗干净用滚水泡涨,这样容易切片。老鸡腿砍块。
2、锅放适量的水烧开,把鸡肉烫去血水,用冷水冲洗干净。
3、枸杞洗干净放进炖盅里,天麻和当归切片也放进炖盅里。
4、然后把鸡肉也放进炖盅里。
5、再把泡过天麻和当归的水倒进去。
6、慢炖4个小时。
7、炖好后加盐调味,滤掉浮油即可食用。
材料:母鸡1只(重约1500g),天麻15g,水发冻菇 50g,鸡汤 500g,调料适量。
烹制方法:将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出。葱、姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油。
天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。 [2]
做法编辑
1.土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。(我这土鸡买太大了点,中途在炖的时候还得翻身,避免麻烦,大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好
鲜天麻炖鸡汤怎么做
天麻炖鸡最佳配方:天麻,老母鸡,生姜。
制作方法:准备好天麻10g,最好是买切成片的天麻,因为天麻很硬,自己不太好处理。然后把老母鸡洗干净,不用切,用整只鸡,把天麻放入母鸡的肚子里,放入砂锅中,生姜一块拍碎放入锅中,加水大火煮开后转小火再熬,知道把鸡肉炖的比较软了,就可以吃了。
新鲜天麻的保存方法具体如下:
1. 冰箱保存法
新鲜天麻煮熟后切片,晒干后放入冰箱中即可,不晒干的话保存的时间也不会很长,一般1~2个月之内吃完比较合适。
2.泡在蜂蜜里
将新鲜天麻切片泡在蜂蜜罐里可以保存一年,当然这个办法比较适合喜欢甜食的人群。
3. 泡在白酒里
很多药材都能泡酒,新鲜天麻也不例外,将其切片后泡酒里,保存几年没问题,不过酒喝多伤身,建议少喝点。
主料
天麻
10g
三黄土鸡
1只
辅料
姜
2片
盐
适量
枸杞
5g
红枣
10g
料酒
10g
盐
2g
白糖
1g
步骤
1.土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。(我这土鸡买太大了点,中途在炖的时候还得翻身,避免麻烦,大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好)
小贴士
1.土鸡焯烫出血沫后再洗干净,炖出的汤才会清。
2.在泡天麻的时候加入一点点白糖,既能加快胀发的时间,也可以使食材的味道更好。
3.在春季比较适合吃公鸡,而在秋冬季比较适合吃土鸡。
4.为了保持鸡汤的原汁原味,只在最后加了适量的盐调味没再加其他调料。
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