首先我不知道你所说的面煎饼是哪一种？我老家有一种面煎饼是这样做的：
1.首先把面粉倒入盆子里，加入少许发酵粉，用水搅拌成面团，用盖子盖上大约1多小时，面团发酵方可，如果用温水搅拌，发酵时间可以加快。（加入少许生鸡蛋会更美味）
2.面团发酵后，取面团于面板上，加少许干面粉揉面团，面粉揉到可以随手提起就可以了。
3.取小孩子拳头大小面团，用小擀杖把面团擀成圆形，过程中要及时加入加少干许面粉，防止粘面板。（如果面团加入瘦肉，便可以做瘦肉饼，但要多放油在锅里）
4.等平底锅温度达到，放入方可，如果平底锅加入少许油，到时面饼会更美味。
5.放入锅后，要掌握好火候，不用太大火，防止糊掉。
炒煎饼怎么做好吃窍门
食材明细
主料：干煎饼适量
辅料：葱花适量
配料：盐适量、花生油适量
炒煎饼的做法步骤
1
煎饼得是干的，要能掰碎。我用的是没有叠的煎饼，外面买的叠好的也可以
2
准备俩盆，一盆放点凉水用来泡煎饼，一个盆用来搓煎饼
3
把煎饼折成能放进盆的大小，轻轻的沾一下水，千万不要久沾，沾一面就可以，沾上水就拿出来
4
锅烧热加油，把煎饼放进去炒，如果水泡多了就多炒一会，把煎饼炒的香脆，挥铲子感觉比刚进锅时轻了，就差不多了，放葱花再炒一会，葱香味出来就可以了，加点盐，ok!
来自 美食天下 viviane小珍 的作品
用料
主料
面粉1/2碗
胡萝卜1个
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
调和油
适量
蒜蓉辣酱
1勺
炒煎饼的做法
1.胡萝卜切丝、外边买的五毛钱一袋的辣条
2.面粉加盐打成糊
3.锅里热油，晃均匀了倒入面糊，晃匀，要薄一些
4.煎好一边翻面煎，第一次做，没把握好，有些厚了没翻过来，临时改成炒的了，要是能翻过来最好了
5.放入辣条和胡萝卜煎，加一些蒜蓉辣酱，打一颗鸡蛋煎至鸡蛋液凝固。（如果是饼翻过来了，就把饼烙好取出，锅里放胡萝卜和辣条加少许香油煎，打入一个鸡蛋一起煎炒，煎好后，把饼上抹适量的蒜蓉辣酱，再把胡萝卜丝等卷进去即可，也可以加一片生菜卷，都好吃）
6.把菜和饼混在一起炒一下出锅即可，有辣条和蒜蓉辣酱的香，很好吃哦
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