豆角包子的制作方法?

   2023-01-29 02:07:37 网络1170
核心提示:主料main面粉600克 水350克 酵母2克 猪肉300克 豆角300克辅料others姜3克 葱2棵 花生油15毫升 芝麻油5毫升 蚝油1大勺 生抽15毫升 五香粉1小勺 盐2克豆角包子的做法步骤step1面团材料全部放入盆里,揉成团之

豆角包子的制作方法?

主料main

面粉600克 水350克 酵母2克 猪肉300克 豆角300克

辅料others

姜3克 葱2棵 花生油15毫升 芝麻油5毫升 蚝油1大勺 生抽15毫升 五香粉1小勺 盐2克

豆角包子的做法

步骤step

1

面团材料全部放入盆里,揉成团之后,放在温暖那地方开始发酵,大约1个小时后发酵至2.5倍大

步骤step

2

豆角。

步骤step

3

豆角洗净,切成末

步骤step

4

香菜和葱洗净后切成末,姜也切成末。

步骤step

5

猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎,再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料,搅拌均匀,如果想让馅更鲜嫩,这一步加入一下清水,顺着一个方向搅拌进去,最后馅料会变得上劲,蒸熟之后口感就会很嫩。

步骤step

6

肉馅拌匀之后,再加入切碎的豆角末,再次拌匀,包子馅就做好了。

步骤step

7

发酵完成的面团,移到案板上,撒上一些干粉,揉一会,排出面团里面的气体,再分成大小均匀的面剂子,大小根据自己想做的包子大小决定,然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。

步骤step

8

取一个面皮,包入一勺馅料,然后包成包子

步骤step

9

全部做好的包子放入蒸锅,蒸锅里要加足水,篦子上面垫上纱布,包子放在纱布上,包子做好后,醒发20分钟,大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟,然后关火再焖3分钟,蒸好的包子取出晾凉即可。

肉包子的家常做法

【豆角肉包子】

【制作食材】豆角,洋葱,胡萝卜,木耳,五花肉,甜面酱,食用盐,胡椒粉,面粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包子,吃起来特别好吃,皮薄馅大,宣软可口,馅香十足。先来把做豆角肉馅包子需要用到的材料准备一下,准备一大把豆角,再准备一个洋葱,半截胡萝卜,一小把干木耳,半斤五花肉,一勺甜面酱,适量的食用盐,胡椒粉和面粉就可以了。将这些做豆角肉包子需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下豆角,将准备好的豆角放到一个大盆中,然后再放入适量的清水,给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了,清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上,先给它切成小碎丁,能切成多碎的小碎丁就切成多碎的,然后将其放到一个大碗中备用,接下来再来处理一下洋葱。

3、将咱们准备好的洋葱先去掉最外面的老皮,然后再切头去尾,切完之后再将其切成4瓣,然后再切成小碎丁,如果你觉得切洋葱比较辣眼睛的话,那么就将洋葱先放到清水中浸泡10分钟再切,那样就不会辣眼睛了,洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁,切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎,切得尽量碎一点,切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条,然后再切成小片,片要尽量小一点,切好之后先放到一旁,接下来开始烹饪。

5、煎锅中不用放油,直接把五花肉放到里面,然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂,将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下,这样可以锁住豆角里面的水分,然后加入刚刚切好的配料,再加入一勺甜面酱,一勺食用盐,再来点胡椒粉,充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、咱们准备好的面粉放到一个大碗中,用一根筷子将面粉从中间分成两半,一半倒入凉水和面,一半倒入开水和面,和好之后将它们搅拌在一起,然后下手揉成面团,面团要稍微软一点,揉好之后再拿到案板上多揉几下,揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中,然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布,浇上烧好的热水,再把包子放上去,盖上锅盖用大火蒸40分钟,时间到了就可以吃了。

【小贴士】

1、豆角尽量切得细一点。

2、面粉要用凉水和开水和面。

豆角陷包子的做法 这个做法满口喷香

包子是人们喜爱吃的食物之一,肉包好不好吃肉馅最重要,肉馅好吃包子才会好吃,当面面皮也是很重要的。那么大家知道肉包子馅怎么做好吃呢?肉包子馅的做法是什么呢?

豆角猪肉包子

材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。

做法

1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。

2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。

3、往盆里倒入酵母水,用筷子搅拌成块,反复揉搓成团,直至面团表面光滑。

4、用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置一小时。

5、一小时后,面团体积已经膨胀到原来的两倍大,呈蜂窝状。

6、继续搓揉面团挤出里边的.空气,再次盖上湿布,让面团再次膨胀。

7、将豆角洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉,切粒。

8、猪肉洗净剁碎,与豆角粒混合,加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

9、将面团取出,搓成长条,切成18个等份的剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮。

10、包入馅料,用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口褶纹朝上,包子做好了。

11、把做好的包子搁置10-15分钟,然后再蒸。

12、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸10分钟就可以了。

13、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧,白白胖胖的包子等着你~

小诀窍

1、做馒头、包子、豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡,冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

4、反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。另外,面团不要和的太硬了。

5、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

6、蒸包子时一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久,那样非常影响口感。

1、准备材料:豆角,猪肉,老抽,黄酒,蜂蜜,花椒,油,葱。

2、豆角洗净焯水十五分钟,捞出过凉水。切成3MM长的段。

3、把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时。

4、把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀。

5、面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里二次醒发。

6、点火水开后计时二十分钟后,关火盖着盖子焖三分钟,再开盖取出即可。

7、小诀窍:豆角一定要充分做熟了才可食用,不熟的豆角会中毒。 焯豆角时加入一克食用碱粉,焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。 把肉之前冻一下再切就比较好切了。

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