蒜蓉辣椒酱是我们生活中比较常见的调味品,做法也比较简单,特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就米饭等,也可用于烹饪、炒菜或者烧烤。
蒜蓉辣椒酱独特的辣中带着酸甜的口味,吃起来特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒或者是煎饼,配在一起都非常的好吃。
今天就给大家分享一道蒜蓉辣椒酱的家常做法,喜欢自己动手做美食的朋友,有空了可以试一下。
具体做法请看我们的操作:
准备西红柿一个,先去掉根蒂,再切成小块,放入小盆里面备用。
蒜子一小把切成块,小米椒一把切成段,生姜一小块切成片,一起放入小盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
准备一个破壁机,倒入西红柿,蒜子和小米椒,打成料汁备用。
炒锅烧热添入一大勺食用油,油热后倒入打火好的料汁,加入番茄酱10克,搅拌化开,翻炒一分钟,加入白糖5克,食盐10克,搅匀化开调料。
再加入胡椒粉1克,开小火继续翻炒3分钟,慢慢熬出里面的水分,即可关火,自然放凉即可食用。
然后倒入一个容器里面,密封以后放入冰箱里面,可以保存一个月左右。
好了,这道简单美味的蒜蓉辣椒酱就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:西红柿,蒜子,小米椒
调料:白糖,食盐,胡椒粉,番茄酱
蒜蓉辣椒酱的做法
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材:
主料:小米辣200克
配料:大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料:生抽或酱油2勺
开始制作:
步骤1、小米辣洗净去蒂,自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油,把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要,把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时,倒入辣椒碎一同翻炒,待辣椒变色后,放入食盐,继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火,倒入香油,加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的,味道鲜香、辣味十足,可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的,它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材:
主料:小米辣300克
配料:大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料:白醋5克、高度白酒6克
开始制作:
步骤1、小米辣选用完整无破损的,洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。(也可用料理机打碎)大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中,加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐,把拌好的辣椒碎装入罐中,振出空气后,撒上一层盐,倒入少许白酒盖盖常温下放置三天,然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。
蒜蓉辣酱的做法
蒜蓉辣酱的制作方法如下:
用料:红尖椒1250克、苹果1个、梨1个、西红柿2个、大蒜250克、大酱250克、味素7.5克、糖20克、盐13克、米醋250克、芝麻20克。
1、红尖椒洗净,去蒂,切块。
2、苹果,梨,西红柿分别去皮切块。
3、蒜剥皮备用。
4、把材料表里除芝麻外所有东西一起放进榨汁机,料比较多可以分次榨汁再倒进锅里搅拌混合。
5、锅中加入芝麻小火煮开(一定要小火慢慢煮),期间不停搅拌。
6、辣酱放凉就可以装瓶放进冰箱啦。
自制蒜香辣椒酱的做法
蒜蓉辣酱的做法
蒜蓉辣酱的做法,蒜蓉辣酱是生活中,人们做一些美食会常使用到的一种酱料。而蒜蓉辣酱是非常好吃的,它的口感是香辣纯正的,而且蒜蓉辣酱的做法也很简单。下面是蒜蓉辣酱的做法!
蒜蓉辣酱的做法1做法一
主料: 朝天椒、番茄
辅料: 姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1、取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4、再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意
1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;
2、加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
蒜蓉辣酱营养价值
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的.辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;
2、辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
蒜蓉辣酱的做法其实也不会很难哦,自己做的辣酱调料不含添加剂,吃起来更加健康美味哦!
做法二
食材用料
辣椒400克相克食物
蒜头5斤相克食物
酱油一碗
蒜蓉辣椒酱的做法
1、把蒜蓉剥皮,我的是手工一个个剥的,也可以买现成的
2、用刀细细剁碎,剁成蒜蓉
3、全部剁好以后装盆备用
4、辣椒用搅拌机打碎备用
5、锅中放油,待油热倒入蒜蓉,先是大火翻炒
6、不停翻炒,注意火候以免粘锅
7、煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来,放凉
8、辣椒也是放油煎 ,小火慢慢煎得差不多也装盆放凉
9、酱油一碗差不多一斤多备用
10、待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀
11、加入已经加了酱油的蒜蓉中,搅拌均匀
12、凉了以后倒入大盆中搅拌均匀即可
健康功效
蒜蓉辣椒酱做法,其特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
蒜蓉辣酱的做法2每年深秋以及入冬前后的一段日子,都是北方人热衷于做各种酱以及渍酸菜的时候。在这之中,蒜蓉辣酱,是不可或缺的单品。它以辣椒和大蒜为主要原料熬制而成,是深受北方人喜爱的调味品,它蒜香浓郁,辣味十足,是人们餐桌上的佐餐佳品。
北方人离不开面食,馒头或烙饼往往刚出锅,蒜蓉辣酱就备好了,一手拿着热气腾腾的馒头或饼,馒头最好从中间掰开个口子;
另外一只手拿着筷子,挑一筷子辣椒酱往干粮上均匀地抹开,把馒头一合烙饼一卷,那个香辣的滋味顿时就充斥了整个口腔,味蕾也在接受着辣椒酱的洗礼,敏感而欢愉。
做蒜蓉辣酱,我家老妈有心得,她老人家从年轻时起就每年都做,到现在有30多年,经验比较丰富。老妈做辣酱,辣度适中,辣中带着微甜,不敢吃太辣的人也能喜欢上,这跟她用的原料有直接关系。所以,不能吃太辣的朋友完全可以按照方子来,喜欢变态辣的朋友,在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好,其余配方不变。自己家做蒜蓉辣酱,没有任何不该添加的东西,吃着放心、健康。
食材准备: 红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个(个头中等)、苹果1个(个头中等)、生姜1小块儿(15克左右)、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。
具体做法:
1、买红辣椒的时候,要买这种胖胖的红尖椒,它辣度适中,用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足,那就再加几个小米辣。
2、配料也准备好。红尖椒500克,搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。
3、把红尖椒洗净后去蒂,多晾一会儿,尽量把生水晾干。
4、苹果去皮去核切成小块儿,西红柿不用去皮,直接切成小块儿,切洗净切片。
5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到,那就戴上一次性手套后再操作。
6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。我用的是苏泊尔可拆洗静音破壁机,它属于行业内第一款可拆洗静音破壁机,快拆好洗,静音好用。
配备有精钢可拆刀座,5秒拆装,轻松清洗。以前没有破壁机的时候,老妈都是用手动捣碎的方式来做,很累,效率也低。
7、接通电源,启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱,就要缩短它的工作时间。
8、辣椒和配料全部被打成泥状之后,倒进无油无水的炒锅,加入冰糖和盐,小火翻炒上大约5分钟,翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉,然后装瓶,放冰箱冷藏保存。
9、随吃随取,抹馒头烙饼,蘸饺子,拌面条,都可以,吃法百搭,促进食欲。
总结
1、辣椒与配料的比例就按方子中的来,1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱,大家在制作时根据家庭需要,按照比例来增加食材。我家通常是买5斤辣椒,能吃很久,放上一年也不会坏。
2、苹果、西红柿和醋这三样,在辣酱中不可或缺,它们起的作用是举足轻重的,可起到降低辣味、增加风味的作用。
3、制作过程当中要做到无油无水,对于辣酱的保存至关重要。
4、若冬至过后做此酱,更有利于保存,大家这几天可以做起来了。
辣椒酱是很多人都比较喜欢吃的一种酱,吃起来酸辣可口,在做辣椒酱的时候也可以做成蒜香辣椒酱,有着明显的蒜香的味道,不但营养价值很好,还有促进食欲的作用,他的做法并不难,在做的时候要准备高度的白酒,注意一定要是高度白酒,要准备辣椒,准备大蒜和盐,我们来看一下自制蒜香辣椒酱的做法。
自制蒜香辣椒酱的做法
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
做法二
材料
鲜红辣椒,大蒜,白糖,精盐,甜面酱,白醋,植物油
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖,炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。
7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时,放入适量精盐。
9、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
以上就是关于蒜香辣椒酱的制作方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!