莲藕肉丸子的家常做法大全如下:
1、先把猪肉洗净,切小块后再剁成肉泥。
2、莲藕去皮,切片剁成黄豆大小的颗粒,也可以直接刨成丝在剁碎。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。
4、把泡好的香菇切成小丁备用。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
6、再放入剁碎的莲藕。
7、先把所有食材搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8、左手取适量肉馅,在虎口处挤出肉丸子,右手用小勺将肉丸子取下,大小尽量均匀一些。
9、油锅里倒入适量食用油,待油温7成时,放入丸子,用中火炸制,丸子刚放入锅中先不要搅动,等丸子在油锅中定型后,用筷子顺着一个方向慢慢搅动。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成。
莲藕丸怎么煮的做法
素藕丸子是一种用藕做成的丸子,也是一种味道比较好的丸子,所以很多人都喜欢素藕丸子。当然,素藕丸子在制作的时候,也是有很多方法和技巧的,不同的方法做出来的素藕丸子,在口味方面也都存在着一定的区别。下面,就为大家介绍一下素藕丸子的三种制作方法!
一、素藕丸子做法一
1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱
二、素藕丸子做法二
1、莲藕洗净去皮,擦成细丝,加上盐、胡椒粉、生抽调味,放入面粉和香菜,和成比较稠的糊。
2、准备一小碗水和一把小铁勺,每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量。
3、用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状。
4、在六成热的油锅里,慢慢放入丸子,用中火炸成金黄,捞出,沥去多余的油即可。
三、清蒸素藕丸子的家常做法
材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
藕丸子的做法和配方
莲藕丸怎样煮
主料
藕1小节
五花肉1小块
辅料
小白菜
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
少许
淀粉
适量
小葱
适量
莲藕丸怎样煮的做法
材料集合图:
1.将五花肉和莲藕切块,分别放进搅拌机里打出碎末
2.在肉末和莲藕里调入盐、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、香油,搅拌均匀
3.将莲藕肉馅揉成圆球状
4.锅内入水,烧开后放入莲藕肉丸,调入盐、煮5分钟,再放入青菜烫熟即可
烹饪技巧
1、煮莲藕忌用铁锅,以免氧化发黑。
2、五花肉选三分肥七分瘦,口感比较好。
藕丸子的正宗做法是什么?
炸藕丸子的做法和配方:
主料:猪肉(腿)800克、莲藕400克。
辅料:鸡蛋80克、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香5克。
步骤:
1、准备食材,肉搅为肉糊。
2、莲藕切片,用刀背剁成泥。
3、再剁好生姜葱白。
4、备好调料。
5、加入鸡蛋调料,水后添入。
6、顺时搅拌,每添入一次搅拌均匀再添入少许水,搅打至上劲。
7、从虎口处捏出肉圆,再用左右手来回把丸子紧一紧,就是丸子左手放到右手,再放到左手。
8、锅中入油,烧热,炸丸子。
9、炸至微黄,捞出来;待油温再加高,再回锅炸一次。
10、炸好的丸子。
藕丸子的正宗做法:
准备材料:猪肉馅、莲藕、橄榄油、盐、姜、葱、蚝油、淀粉
1、猪精瘦肉剁馅加生姜末、葱末、盐调制入味
2、白莲耦剁碎
3、将耦碎倒入肉馅中,与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲
4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子
5、团好的丸子摆放在盘中
6、锅里加适量水烧开后,将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟
7、调入盐少许,蚝油少许调味,最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可
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