1、材料:酸菜、羊肉片、葱、蒜、胡椒粉、辣椒油。
2、酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝)。
3、炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香。
4、放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜。
5、大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅。
汆锅底的做法 汆锅底家常做法分享
用料:东北酸菜半颗、螃蟹一只、鲜虾适量、粉丝一小束、火锅羊肉适量、葱姜适量 、油,盐,高汤
1、东北酸菜切丝,菜帮比较厚,最好能片薄,口感脆脆的
2、多几次用温水泡,攥紧成团
3、这部可以减轻酸度
4、花生油烧热,炒酸菜,添加高汤,无高汤可以放十粒花椒,放姜葱,加盐调味,炖
5、鲜虾,螃蟹治净,准备好火锅羊肉
6、粉丝泡软
7、炖二十分钟后,加海鲜再炖五分钟,加粉丝,羊肉,羊肉变色即可关火,放香菜,出锅了。
酸菜汆白肉家常做法
1、食材用料:
酸菜半棵、猪骨头五六块、海螃蟹1只、扇贝肉8个、蛎黄肉10个、海鲜锅底干料一小盒、煮好的五花肉1小块、水晶粉1小把。
2、制作方法:
(1)所有食材准备好,酸菜切丝,攥去水份;蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
(2)猪骨头加大料和姜片,多加水,炖煮40分钟,做好原汤,捞出多余的骨头,汤里留4、5块即可,我直接用冰箱里的脊骨,其实用猪大棒骨最好。
(3)骨头汤内加入所有海鲜食材,继续小火炖煮10分钟。
(4)汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟,依据个人口味调入盐,海鲜汤够鲜,所以不要加鸡精或味素,最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉,熟了即可。
(5)出锅后洒点香葱、香菜沫,热乎乎的快快享用吧。
酸菜汆白肉家常做法如下:
主料:酸菜、五花肉。
辅料:大葱、姜、干辣椒、盐、白胡椒粉。
1、先将大葱切成葱段、姜切姜片,干辣椒切段备用。把五花肉清洗干净后放入砂锅中,加入饮用水、葱段、姜片、大料,倒入料酒去腥,大火煮沸后撇去浮沫,煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出。煮五花肉的汤去掉里面的葱姜和大料留用。
2、把酸菜清洗一下,然后用手攥一攥挤出多余水分。放到案板上切成丝备用,不用切得特别细。然后将煮好晾凉的五花肉切成薄片备用。
3、将平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,转大火烧至油热后放入葱段、姜片和干辣椒段,转小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。
4、将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中,大火煮开。
5、放入切好的五花肉片,盖上锅盖小火煮20分钟。之后加入少许盐、白胡椒粉,酸菜汆白肉就做好了,酸菜开胃,白肉香而不腻,超级解馋。
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