1.年糕片提前一小时泡水备用。
2.锅烧开水,水里加少许盐,把清洗好的花甲焯水。
3.花甲焯水的过程顺便把葱段,姜丝和青椒丝准备好。
4.然后把豆瓣酱,生抽,料酒,白糖一起放到碗里搅拌均匀备用。
5.花甲都开口之后捞出,用清水清洗干净备用。
6.锅热油,放入葱段,姜丝,干辣椒,花椒,出香味后放入调好的酱料。
7.放入泡好的年糕片翻炒均匀后加入开水煮至年糕变软。
8.放入青椒丝和花甲翻炒。
9.加入少许胡椒粉。
10.出锅前放入葱叶段即可。
谁知道海鲜辣炒年糕怎么做?
做法
备料:洋葱切丝、蒜切末、蛤蜊洗净吐沙、透抽切片(可背面刀切直横交错切花)
起一锅水煮滚,下年糕略煮过。年糕个人口感不一,可用筷子试着夹夹看,观察软硬度。
另起一锅加油两大匙,炒香洋葱、蒜末
洋葱炒软、炒香后再加入泡菜拌炒
加入海鲜、年糕、调味料(韩式辣酱、米霖、砂糖),加入煮年糕的水,充分拌匀。
加入青葱,关盖稍微闷煮,不时要搅拌一下锅底,带全部食材熟透(蛤蜊打开)后即可起锅,完成。
蛤蜊鲜美、年糕甜甜辣辣的口感相当受到大家欢迎呢!
年糕怎么炒好吃又简单 糍粑可以当年糕炒吗
谁知道海鲜辣炒年糕怎么做
食材
蛤蜊 500克
年糕 300克
韭菜 50克
洋葱 半个
大蒜 5-6个
生姜 一小块
香辣酱 1-2汤勺
生抽 半汤勺
白糖 一小勺
啤酒 半罐
白胡椒粉 一小勺
盐 适量
鸡精 少许
方法/步骤
1
买了蛤蜊以后,再洗几次。然后用老板给你的盐和水。让他们把泥吐出来。我欠他们的。当他们张开嘴时,他们不鼓掌就俯身而下
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2
把年糕洗净切好。把韭菜切成段。把姜切成薄片。把大蒜拍平。来吧。假装有洋葱!我做的时候没有找到我的生活。后来我在苹果盒子里看到了。是谁干的!凸^凸
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锅中开水,放入蛤蜊、生姜、两勺啤酒,同煮
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煮到所有蛤蜊都打开。取出并浸泡在冷水中
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把油倒进锅里。把大蒜、辣酱和洋葱(假装好吃)放进锅里炒
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把年糕放进去
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快速均匀地向微软发起冲击
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把剩下的啤酒倒进去。如果你在乎啤酒,你可以把它喝干。但是啤酒超级美味
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把蛤蜊放进去。加糖,酱油,白胡椒粉。把米糕炒软。把汤喝干
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放韭菜。。。盐
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把韭菜炒至切掉。关火放鸡精
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吃吧。
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怎样做年糕简单方法的
1 花蛤炒年糕
花蛤鲜,年糕糯,把它们放在一起炒,年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味,花蛤的味道也更变得更加厚重,彼此影响又彼此成就,快出锅的时候再撒上一把韭菜,增色的同时还增香,让人一个一个吃的停不下来。
食材:花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
做法1、准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候,也可以问一下,如果花蛤已经泡了很长时间,回家后洗干净直接做就可以了,不用再泡。
2、把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
3、锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理的更干净一些。
4、锅中倒入适量的油烧热,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,接下来再把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。
5、把年糕条放入锅中,翻炒均匀。
6、往锅中倒入少许水,然后加热至年糕变软。
7、把花蛤放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
8、把韭菜放入锅中,快速翻炒均匀,关火,盛出即可。
2 桂花炒年糕材料:糯米年糕350g、白糖70g、干桂花一小把、清水一小碗
做法1、准备好食材,年糕切一公分厚大片。
2、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。
3、锅中再加入一汤匙食用油,烧热。
4、倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。
5、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
6、迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。
7、保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。
8、煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,出锅撒上干桂花。
3 火腿鸡蛋炒年糕准备材料:年糕、火腿肠、鸡蛋、豆芽、青菜、生抽、蚝油、豆豉、辣椒油。
做法1、火腿切片,鸡蛋打散,青菜、豆芽清洗干净,烧一锅开水,将青菜和豆芽焯熟后,捞出来备用,再将年糕倒入开水中,烫软后来出来,过一遍凉水,沥干备用。
2、起油锅,油烧热后倒入鸡蛋,将鸡蛋煎熟后盛出备用。
1、重起一油锅,将豆芽和青菜放入锅中翻炒,随后倒入年糕,加生抽、蚝油、豆豉、辣椒油调味,翻炒均匀后就可以出锅了。
4 辣炒年糕准备材料:年糕、韩式辣酱、葱、蒜、淀粉。
做法1、将年糕放入水中浸泡2分钟,烧一锅开水,将年糕煮软后,捞出来过凉水沥干备用。
2、起油锅,放入葱花、蒜末爆炒,之后倒入适量韩式辣酱,炒出香味后加适量清水,水开后放入年糕翻炒均匀,加入淀粉水勾芡,这样就完成了。
辣炒年糕
年糕,和韩式辣椒酱都可以在超市买到,我还喜欢放一些番茄沙司,酸酸甜甜很好吃
<准备材料>:3-4个人分
年糕(5把 - 在超市能买到。用南方的年糕也没关系),水(4杯左右),辣椒酱(3勺),大喜大(0.5勺 - 韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在中国一般的超市都能买。),辣椒粉(1.5勺),白糖(1勺),蒜茸(0.5勺),大葱(一点),圆白菜(一点)
1) 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。(放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。)先锅里面放水,水开了
以后,再放已经泡好的年糕。
2)为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候,把火小一点。(按照自己的口味不到太软的程度。)放辣椒酱(3勺),大喜大(0.5勺),辣椒粉(1.5勺),白糖(1勺)和蒜茸(0.5勺)以后,继续搅一搅。
3)尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候,放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。
(最后放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话,年糕变太软了。
其他做法
八宝年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法
1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法
1、将1000克糯米冼净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。
炸白条糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。
炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
贴士
有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做,为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。
汤年糕
原料:年糕,红豆,银耳.
做法:
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开,将宁波水磨年糕切成片下水煮熟,然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的,可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀,缓缓倒入煮年糕的锅中,用勺调匀,根据各人口味加一些糖,就okay了。
青菜肉丝炒年糕
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法:先将年糕切成四方型,大小随意,然后用紫菜包裹,沾上炸浆,放于约170度滚油炸至香脆,上碟即可使用。
贴士:要控制好油温,不宜太高或太低。
年糕糖水
材料:双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士:甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。
脆炸吉列马蹄糕
材料:马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。
贴士:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。
粤港风味年糕
材料:各式年糕 适量、食用油 适量
做法:
1、煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。
2、蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。
贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。
提个醒
年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
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