主料
里脊肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
淀粉
适量
面包糠
适量
步骤
1.里脊肉切成薄片
2.用刀背在上边把肉拍松
3.加盐,生抽,黑胡椒粉拌均匀
4.裹一层淀粉
5.沾一下蛋液
6.在裹上一层面包糠
7.放到平底锅中煎熟就可以了
8.出锅弄点番茄酱就可以吃了可以吃了
小贴士
里脊肉一定要用刀背拍松,吃起来还不费事
煎牛里脊怎么做好吃又嫩
香煎牛里脊怎么做
材料
主料:牛里脊肉260g,圆葱40g,圆葱碎5g,西芹碎5g,炸土豆丝20g,渍紫菜10g
调料:黼2g,胡椒粉0.4g,俄力冈0.2g,橄榄油15g,红油20g
做法
1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。
2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入红酒、盐、胡椒粉调味,视汁浓后淋在串烧上即可。
怎么做里脊肉
主料:牛里脊肉175克
辅料:土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克
调料:小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克
1.将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制。
2.当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成。
叉烧里脊
原料:
瘦猪肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、红糖5g、姜蓉 / 植物油适量。
做法:
1、准备食材;姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片。
2、切好的肉片放入大碗中,加入20g生抽、10g花雕酒,适量的姜蓉和5g红糖。
3、用手抓匀腌制20分钟左右。
4、起一个小奶锅倒入所有的照烧料,也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜,小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分,熬成浓稠状做成刷料备用。
5、起锅;中小火锅烧热、倒入植物油,放入腌好的肉片煎至一面变色,翻另一面煎至变色。
6、用刷子均匀地刷上一层照烧汁,翻面后再刷一层照烧汁,煎至二、三分钟取出。
7、装盘后撒上芝麻和葱花,就可以吃了。
小窍门:
猪肉最好选用里脊肉,没有花雕就换成料酒,煎锅选用平底锅,煎里脊肉一定要掌握火候,煎至断生后迅速刷上叉烧酱,如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面。
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