用料后腿肉馅适量马蹄适量胡萝卜丁少许姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉少许馄饨皮、鸡油、鸡汤适量鸡蛋一个鲜肉马蹄馄饨的做法备料：后腿肉馅、马蹄丁、胡萝卜、姜末、葱末。将肉馅放入容器中，加入盐、淀粉、胡椒粉、胡萝卜丁、马蹄丁、姜葱末，打一个鸡蛋、一勺鸡油顺时针搅拌均匀
香菇馄饨馅的做法
主料
香菇250克
胡萝卜150克
猪肉馅200克
馄饨皮适量
紫菜适量
小虾皮适量
香菜适量
辅料
葱末适量
姜末适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
腐乳适量
味极鲜酱油适量
植物油适量
步骤
1 肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲。加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味。香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余的水分，不要挤的太干，拌入适量植物油，防止水分流失。将香菇、胡萝卜碎与肉馅沿一个方向混合拌均即可。
2 取一个馄饨皮将肉馅放到一角。
3 卷起成三角形。
4 然后将底下的两个角重叠捏紧即可。
5 锅中做水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨。
香菇怎么做混沌馅
香菇馅肉馄饨的做法
小吃小吃最好吃，研究一个地方首先研究吃。到一个地方了解一个地方首先，还是“吃”。总之先“吃”就对了！有人说吃最能代表一个地方人的特性，在各类的特色小吃里。有着当地人的性格与脾气，虽说您不一定同意。但是就是有那么一点事实存在！地方的特色是最能反应当地人性格的写照或火辣辣或清淡，您觉得了....
用料
馄饨皮 适量
鸡蛋 1个
前腿肉糜 500克
香菇 10朵
青葱 8根
味精 1茶匙
盐 1小匙
鸡粉 1匙
白胡椒粉 1克
蚝油 1匙
做法步骤
1、香菇选用干香菇，味道会更浓郁些。做之前提前泡发清洗干净
2、青葱清洗干净，把葱白与葱叶切碎分别分开
3、猪肉根据个人爱好选择，可里脊肉加少许肥肉。或像我一样直接选用前腿肉
4、香菇切成碎拌入葱白，倒入肉糜之中
5、加入调味料用手搓揉，摔打一会使其生浆
6、然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，放置15分钟
7、在放置入味后即可包制馄饨，摊开皮包入少许馅料
8、斜开对折捏紧就行，小心捏破皮就是
9、水烧开转小火放入馄饨煮熟，
10、捞出碗中。浇入调配好的高汤即可
11、吃的时候洒点葱花或细芹碎更有味道
12、再滴点葱油就更完美了
小贴士
调味料可碗下或锅调均可
香菇馅馄饨的做法步骤：
所需食材：
香菇、肉末、葱、酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清1个、香油、食用油、馄饨皮、紫菜、虾皮
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜香菇切掉根，清洗干净；然后锅中加水烧开，把香菇焯水，焯好水后充分放凉；最后把放凉的香菇挤干水分，切成细丁备用；葱、姜切成末备用。
第二步：现成的肉末倒入大碗中，再倒入少许料酒，下手充分搅拌；然后把准备好的葱姜末放进来，拌匀后再分次加入半碗清水，每次都要等肉末把水分都吸收进去了再加下一次水；最后拌好的肉末就是嫩嫩的状态。
第三步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精并拌匀，然后再打入一个鸡蛋清，拌匀后淋入少许香油以便锁住肉末中的水分；都做好后，腌制一会儿备用。
第四步：锅里加入少许食用油，把香菇下入锅中炒一下，再调味适量食用盐并炒匀；待香菇放凉后，倒入肉末碗里拌匀备用。
第五步：现成的大馄饨皮子，边缘抹少许水，然后放上馅儿，直接对边缘捏合，再边角捏紧即可，都包好后备用。
第六步：锅里加水烧开，下入包好的馄饨；煮开后激三次冷水，再次煮开就熟了。
第七步：调汤。碗里加入紫菜、虾皮、鸡精、盐、香油、青葱，再加入适量煮馄饨的汤冲开；最后把煮好的馄饨捞出来，放入汤汁中，美味即成！
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