主料：扫把菇、土豆
辅料：柿子椒
步骤：
1、取一碗，依次加入六月鲜酱油和蚝油
2.再放入盐和清水调成汁待用
3.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用土豆去皮洗净后改刀切片，用清水浸泡一会儿4.青椒切小块蒜、葱切碎待用
5.开火，炒锅倒植物油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片，煸炒几下后放调好的汁
7.转小火，盖上锅盖烧2—3分钟放青椒块，翻炒几下，直到青椒成熟后即可出锅
烹饪技巧
1、扫把菇去根后要充分洗净，然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的，无论任何菌类，浸泡过的水用来煮汤都不错呢
2、菜的时间可自行掌握，如想吃点带汤的，可多加一点水但不要超过一碗，半碗水为佳。
二、扫把菇豆瓣酱的做法
主料：扫把菇、豆瓣酱
调料：葱、植物油
步骤：
1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用
2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香
3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
4.煸炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可
2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
三、干炒扫把菇
主料：扫把菇、青椒、小米辣
辅料：大蒜
步骤：
1.将冰冻扫把菇拿出来解冻
2.将适量大蒜拍碎
3.青椒和小米辣洗净，依据个人口味准备，我个人爱吃辣，所以准备的多一些
4.将两种辣椒切碎
5.少许油热锅，因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰，所以不用放很多油
6.油热后放蒜进去炝锅，有蒜香味即可
7.之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒
8.将扫把菇下锅一起翻炒
9.炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精
扫帚蘑的营养价值
主要材料：扫帚菇、马铃薯
辅材：柿椒
流程：
1、取一碗，先后添加六月鲜酱油和香油
2.再放进盐和冷水调为汁备用
3.扫帚菇去根清洗，用清小水泡15分钟备用土豆去皮清洗后打花刀切成片，用冷水侵泡一会儿4.辣椒切一小块蒜、葱剁碎备用
5.开枪，炒菜锅倒食用油，放蒜、葱炒香出味后，加泡好的扫帚菇煸炒
6.添加泡好的土豆块，爆锅两下后放调好的汁
7.转文火，盖上盖子烧2—3分钟放辣椒块，煸炒两下，直至辣椒完善后就可以起锅
做菜方法
1、扫帚菇去根后要充足清洗，随后再侵泡。侵泡后的水能用来熬汤喝也是很芳香的，不管一切食用菌，侵泡过的水用于熬汤都非常好呢
2、菜的时间可自主把握，如爱吃点带汤的，可以多加一点水但不必超出一碗，小半碗水为宜。
扫帚菇又可以叫做扫把菇，它的营养价值非常丰富，烹饪起来味道口感，也非常的不错。
扫把菇的营养价值
扫把菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
扫把菇的功效与作用
1.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
2.止咳化痰
蘑菇提取液实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
3.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
4.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
5.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
其实对于扫把菇这种菇类它的营养还是比较全面的，一般菇类所有的营养，它都包含，其次是，可以提升抵抗力，
增强身体的全面营养均衡，同时也补充各种矿物质。多种多样的营养都是身体的必备营养。
扫把菇的进食注意情况
1、要是天生有皮肤病的人是不能吃扫把菇的，吃了会加重病情
2、扫把菇的本身价值也非常有限，一般要是腐烂了的，没有什么营养了不建议吃。
3、对菇类过敏的人不宜吃
4、消化系统不是很好的也要少吃一点，担心它的高蛋白难以消化。
【干炒扫把菇】
主料：扫把菇、青椒、小米辣
做法
1. 将冰冻扫把菇拿出来解冻
2. 将适量大蒜拍碎
3. 青椒和小米辣洗净，依据个人口味准备，我个人爱吃辣，所以准备的多一些
4. 将两种辣椒切碎
5. 少许油热锅，因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰，所以不用放很多油
6. 油热后放蒜进去炝锅，有蒜香味即可
7. 之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒
8. 将扫把菇下锅一起翻炒
9. 炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精
扫把菌的腌制方法
1、将扫把菌切条，放入盐；
2、洒盐的扫把菌用手搓几下，让其充分吸收盐；
3、拌匀的扫把菌用重物压上，把水分挤出
4、压出水分的扫把菌可以尝一下是否很咸根据自己口味决定是盐多少。
保存方法
腌制好的扫把菌可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏。这样保质期相对比较长。
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