猪肉家常做菜必不可少其实,猪肉还有更多做法。下面是我为你带来的白水煮猪肉的做法大全 ,欢迎阅读。
水煮肉片的做法
主料:250g猪里脊肉、300g豆芽、适量香叶。
辅料:适量油、适量盐、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。
做法:
1)准备好所有食材。
2)猪里脊肉清洗干净切成薄片、用蛋清和少许淀粉养一下。
3)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用。
4)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用。
5)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香。
6)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开。
7)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下。
8)连汤倒入装有豆芽的`大碗,上面撒少许辣椒粉。
9)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
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水煮肉片的做法
材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾、鸡蛋。
辅料:胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
水煮肉片的做法步骤:
1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3、将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4、然后,将辣椒、花椒切成细末;
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
7、随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
8、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
清水煮猪肉块做法
白水煮肉的做法:
食材:猪肉300克、粉肠100克。
1、锅里放入3碗水,把猪肉放入,煮10分钟。
2、把煮好猪肉捞出来,摊冷备用。
3、粉肠切段放入锅里煮5分钟,捞出来备用。
4、把猪肉切片放入碟子里。
5、最后沾上秘制酱料就可以了。
白水煮肉的做法大全
想要制作出美味的猪肉吃,那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择,首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好,然后刮干净毛,之后继续清洗干净,然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮,煮熟之后取出,切成四方块。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油,熬成卤汁,然后把切成方块的熟肉放到卤汁中,在锅中进行慢慢的搅拌,这样就可以让肉块能够沾满卤汁。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇,再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。同时还需要加入其中一些胡椒仁,这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料,把肉块起锅加入到陶缸中,然后及时的盖紧缸盖,把盖沿密封之后。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上,用文火慢慢的去炖,等到肉块完全烂熟了,这样就可以吃了。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的,而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别,所以说我们应该对不同的肉类食物,选择不同的炖肉技巧才行,首先就是我们常吃的排骨了,在炖的时候我们可以先加酱油炒一下,如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下,之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮,这样是可起到缩短炖肉时间的效果。
大家在炖排骨的时候,我们还可以试试去加些橘子皮,大家在炖肉的时候,最好是选择去加入些切成细丝和片状的橘子皮,这样首先是可以帮助排骨去腥的,同时在橘子皮中的酸性物质也是很不错的,是可以帮助排骨,让排骨的肉质更加酥软。
大家还可以在其中加些醋,这样可以让排骨的肉质更加酥嫩,还可以让排骨味道更好,大家可以试试。
在炖猪肉的时候要注意,因为猪肉在烹煮的时候是会自然的释放出呈鲜物质,所以说对于猪肉来说,肉块是应该切得大一点的,这样是可以避免呈鲜物质出现容易丢失的情况,同时还可以让猪肉保持一个鲜美的味道,还可以避免猪肉的口感变柴,大家不要错过。
大家在炖猪肉的时候,我们还应该注意先大火,后小火的方法,首先需要我们用大火去锁住猪肉中的蛋白质,然后我们再选择用小火去进行慢炖,这样是可以保证猪肉口感更好的。
白水煮肉的做法大全
白水煮肉的做法大全,白水煮肉不可或缺的美味,很多人都是十分钟爱这道菜品的,白水煮肉在我国约有300多年历史, 这是肉类最本色的烹饪方法了,以下白水煮肉的做法大全。
白水煮肉的做法大全1食材
五花肉 500g
葱姜蒜 适量
大料、花椒、香叶 适量
酱油 适量
方法/步骤
将五花肉洗净,冷水入锅,加入生姜、大料、花椒、香叶少许。大火烧开后转小火慢炖,直到煮熟
取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花,加入酱油拌匀既成蘸料
将煮熟的肉捞出,稍冷却后切成薄片
完成,直接蘸做好的酱汁食之
白水煮肉的做法大全2肉要煮多少分钟才能熟?
猪肉厚度不同,煮熟的时间长短也不一样,薄片的猪肉大概十分钟左右就熟了,稍微厚一点的要十五分钟左右,大块的一般要一个多小时,大块猪肉的时间越久,汤汁味道越浓。煮的时候需要注意要用慢火慢炖防止肉太过紧实,还有少加水来保持汤的味道。
白水煮,煮熟了捏碎一点。10分钟就熟了,提前多切几刀5分钟就够了。从里到外都变白就算熟了。具体时间看自己家的灶。可以添点没有鱼刺的熟鱼肉,少添点内脏。不能放调料。
肉煮多久熟之猪肉多久能熟
一个是和你买的猪肉有关,如果是年龄长的猪的肉可能得一个小时左右,因为它的肉比较敦实,如果是小猪肉,也就是四五个月左右的猪的肉半小时左右就熟了。
还一个是还要看你肉块的大小,如果成块的肉,筷子扎入之后,不会有血丝出来,那么就是已经煮熟了。放冷存入冰箱,想吃回锅肉就可以取出来使用了。
白水煮肉的做法大全3煮白肉要煮多长时间
1、煮白肉要煮多长时间:鱼肉
将鱼肉切成2厘米厚度,单纯的煮熟的'话10分钟就可以了。要做美味的话,需要小火再焖煮10分钟才能入味。如果是整条鱼煮的话,先用中火将鱼身两面用油煎到微黄色,加入调料后再用小火焖煮20分钟,这样才能保证让调料彻底入味。
2、煮白肉要煮多长时间:鸭肉
鸭肉切成2厘米长煮的话,用普通的锅要煮半小时左右,高压锅20分钟就差不多熟了。整个煮的话普通的锅水沸后要40分钟,高压锅要半小时。如果想让汤汁更浓,可以适当延长煮的时间,一般炖汤在煮熟后至少还要用小火煮1个小时,味道才会浓郁。
3、煮白肉要煮多长时间:鸡肉
市场上普通的饲料鸡煮多久要看切成多大块,切成2厘米的话,大概煮个十来分钟就熟了。切成5厘米长的话大概要煮二十来分钟。如果整个煮则至少要半小时以上才能熟。如果是家养的老母鸡,由于肉质更老,煮的时间还要延长。炖鸡汤需要用小火煮1-2小时。
4、白肉和红肉的区别
白肉:
营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中富含不饱和脂肪酸的一类肉称之为白肉,通常白肉在未烹调之前呈现为白色,如鸡肉、鱼肉、虾等。
白肉营养的特点:
营养:白肉的蛋白质含量高,以鸡肉为例,蛋白质含量20%左右,远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸,有调节胆固醇的作用。
红肉:
指的红色的肉类,如猪肉、羊肉、兔肉等,绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。而红肉之所以呈现红色,主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白会让肉呈现红色。
红肉的营养特点:
营养:红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等,具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。
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