1、清炖滩羊肉。
主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）。
配料：配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒（依个人口味放适量）。
步骤：
（1）凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。
（2）洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。
（3）放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。
（4）等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。
（5）出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。
2、手抓羊肉。
主料：带骨的羊排，香菜，葱，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，小茴香，胡椒，醋，料酒，味精，精盐，芝麻油，辣椒油。
步骤：
（1）将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
（2）把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
（3）锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
（4）放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒，文火慢炖直至羊肉熟烂。
（5）出锅前放入精盐，将肉捞出，盛在盘内，蘸调料汁开吃。
3、孜然羊肉。
主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻。
步骤：
（1）羊肉事先用温水泡半个小时以上，然后洗净切粗丝。
（2）切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
（3）香菜摘洗干净，备用。
（4）锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
（5）羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
（6）放入盐炒匀。
（7）放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
（8）炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
盐池滩羊肉的做法
滩羊肉，是滩羊的肉，是绵羊的一种，滩羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，其味鲜美，适合做手把羊肉，具体操作步骤如下：
主料：滩羊肉1500克
辅料：：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐。
8、摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌。
宁夏盐池滩羊羊杂汤的做法
盐池滩羊肉，产于盐池县，盐池县被誉为“中国滩羊之乡”，滩羊因其特殊的生长环境，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。在放牧条件下，成年羯羊体重可达50至60公斤，成年母羊体重也有40至50公斤。二毛羔羊体重为6至8公斤，脂肪含量少，肉质更为细嫩可口。滩羊肉的鲜美，历来就广为人知。
羊肉切块，用水泡1小时，泡出血水。
准备好葱姜八角花椒用纱布包成料包。
白萝卜切成滚刀块。
把羊肉焯水。
羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。
加入料包，转小火，煲至1小时至肉烂。
加入盐和萝卜继续煲30分钟。
再加入枸杞煮5分钟即可。
用料：羊杂200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）、 土豆条20克、葱花10克、新疆辣椒面6克、干姜面0.5克、花椒面 0.5克、酱油两勺、醋一勺、 盐3克、 蒜末5克、姜末2克 。
1. 先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
2. 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
3. 将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
4. 煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5. 羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
6. 将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
7. 锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
8. 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
9. 放入葱丝，蒜片继续翻炒。
10. 此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。
11. 最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
12. 放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
13. 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
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