主料
老鸭半只
南乳2块
蒜头5粒
蚝油5汤匙
老抽3汤匙
姜片6片
鸡腿菇200克
八角3粒
海南干煸老鸭的做法步骤
1. 蒜头去皮、姜切片、
2. 热锅烧开水，倒入老鸭汆烫一下去腥，捞出沥干。
3. 下油锅爆香蒜头姜片、在放入打散的南乳。小火炒香。
4. 放入鸭块翻炒出香味，放入鸡腿菇炒熟鸡腿菇，开小火慢慢煸炒。
5. OK
6. 好了
海南黄流老母鸭干煸的做法和配方
现在很多人都很爱吃鸭肉，都说鸭肉的口感很好，而且味道香浓。可是还有人说不管平时怎么做鸭肉，做出来之后都有一股腥臊味。今天就教大家一种新做法，那就是干煸鸭子。那么到底干煸鸭子应该怎么做呢?让我们来看看下面吧。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
做法二
1.将鸭架斩成小块，去掉尾部。
2.干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。3.抓一大把黄飞红麻辣花生(也可以只用其中的辣椒丝和花椒)下入锅中翻炒均匀。4.一直煸炒至鸭肉微微金黄即可(出锅可以再酌情加一点盐)。干煸鸭子的做法步骤5.1.鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄。
2.加入葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水继续炒至鸭子肉熟即可。1.材料集体照O(∩_∩)O哈!
2.半只鸭子开剁了!
3.将鸭皮与鸭骨肉分开。
4.锅内放入少量的油，将配料放入编出香味。
5.鸭皮放入煸炒，盖上锅盖用中火，慢慢的喂着。
6.将鸭肉用沸水捞过，等到鸭皮变成金黄色，将鸭肉放入翻炒。
7.加入切厚片的土豆，翻炒。
8.加入海天红烧酱油两搪瓷勺，少量的白糖，让鸭肉、土豆着色，小火焖煮10分钟左右。
9.将小半个洋葱切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，盐、鸡精就磕出锅了。
10.香喷喷的干煸土豆鸭，就可以开吃了。
小贴士
整个过程中不要加一滴的水，完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的，所以火候不能太大。
喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。
土豆按个人喜好，也可以切成小块。
迭迭香纯粹点缀，不喜欢的可以不放。
洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放，要不就没有浓郁的蒜香了。
以上就是干煸鸭子的一些基本做法，其实只要我们用心学的话，都能做的很好。需要用的材料都是平时常见的。最主要的应该是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎么样才能是做出来的鸭子达到色香味俱全。
海南干煸鸭的做法培训
做法：
将鸭肉洗净后切块，老姜切成片
锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。
加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
简介：
黄流老母鸭吃法：
第一种是用沙锅干煸，这样做出来的黄流老母鸭颜色深红，耐吮品，味道香醇，油而不腻，齿留余香。
第二种是清炖，这种做法以喝汤为主，在里面加入冬瓜或白萝卜，可以解毒败火，降暑燥、滋养心肺，还能治疗咳喘。
黄流老母鸭名店：在海府地区有两家黄流老母鸭店比较出名，一家是在华海路，店名为黄流老母鸭大排档；另一家是在府城中山南路府城中学对面。
黄流老母鸭是海南地方名吃，在海南名吃中仅位列四大名菜文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊之后，所以有人将其称为“第五大名菜”。黄流老母鸭名声在外，每年很多食客慕名而来，一方面欣赏海南独特的美景，另一方面享受黄流老母鸭的美味。
原料：老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、做法：1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段备用。2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。蔻蔻心得：扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。
以上就是关于海南干煸老鸭怎么做如何做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
