鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！
【鸭肉炒茄子的做法】
第一步：将鸭肉砍成一小块一小块，因为鸭肉是炒出来的，所以需要切成小块的，不像是煮鸡肉，需要切大块一些。将切好的鸭肉，放入碗中，倒入料酒用手抹匀，再放入姜片，进行腌制，腌制的时间大约二十分钟。
鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！
第二步：茄子洗净，滚刀切，准备一个碗盛水，将切好的茄子放入碗中，浸泡大约10分钟左右，可将茄子捞出备用。开火热锅，锅中倒入油，油可以稍微少一些，因鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油热好之后，将姜蒜倒入锅中，翻炒大约一分钟左右，再将腌制好的鸭肉倒入锅中，进行翻炒。翻炒大约5分钟左右便放入盐，盐需要在这个时候放入，如后面再放入盐，鸭肉就进不了盐。
鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！
第三步：大火翻炒鸭肉，将鸭肉中的水分全部炒干，等鸭肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鸭肉的时候，油多可不用倒出。这个时候将茄子倒入锅中翻炒，茄子入锅时需要大火。等到茄子变色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均匀后再加入少许的老抽，老抽起到上色的作用。装盘撒些葱花。
鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！
以上就是鸭肉炒茄子的做法，在翻炒鸭肉的时候，入锅后大约5分钟左右，就需要放入盐，茄子可以在下锅的时候跟鸭肉分开，先将茄子放入少许的盐之后，再和茄子混合一起炒，这样鸭肉和茄子就多入了盐味。如鸭肉比较肥腻，可盛出少许的油。
茄子焖鸭的做法
茄子烧鸭的家常做法 茄子烧鸭怎么做 茄子烧鸭的烧法
步骤：
1、将鸭肉洗干净剁成块。
2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3、姜切成片，葱切成小段。
4、青椒和红椒切成片。
5、将切好的鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟。
6、腌好的茄子挤掉水分。
7、煮好的鸭肉捞出来备用。
8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9、放入鸭肉,老抽,十三香,炒出香味。
10、放入茄子继续翻炒。
11、把茄子和鸭肉翻炒均匀。
12、放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿。
13、汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
怎样做鸭子炖茄子
主料
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老鸭一只
辅料
茄子
100克
生姜
3片
红干椒
5个
葱
5棵
老抽
1汤匙
生抽
2汤匙
老鸭炖茄子的做法
1.
鸭子去掉内脏洗干净
2.
斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水
3.
捞出汤中浮沫
4.
直到汤很干净，有点泛白，捞出
5.
过凉水清洗一下
6.
茄子切成大块
7.
茄子放水里泡10分钟
8.
锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟
9.
加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右
10.
筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水
11.
茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮
12.
茄子完全入味，煮透即可关火、装盘
茄子炒子鸭的家常做法大全怎么做好
主料：茄子170g 。
辅料：烤鸭腿200g，洋葱半个，蒜适量，青椒适量，红椒适量，食油适量，盐适量，生抽适量，
步骤
1.紫长茄子洗净、切滚刀块。
2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。
3.烤鸭腿剁小块。
4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。
5.锅中不放油，倒入茄子干煸。
6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。
7.锅中油热，爆香洋葱、蒜粒。
8.倒入茄子，炒匀。
9.倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。
10.倒入青红椒，炒至断生；调好味即可盛起。
食材
茄子1根
鸭肉500克
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1
食材准备
2
食材准备
3
锅烧热，倒入少许油
4
再倒入鸭子炒至出油
5
鸭肉干煸出油后倒入少许酱油，翻炒均匀
6
再倒入茄子
7
大火炒至茄子变色
8
茄子变色后，加入适量水。加上盖子煮15分钟
9
十五分钟后，加入少许盐。大火收汁即可
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