做法
高筋面粉过筛。
加入糖、盐拌匀。
打散两颗鸡蛋，加入无糖优格、牛奶拌匀。
加入速发酵母粉，搅拌均匀，静置1~2分钟。
将第二组的湿料，慢慢加入第一组的干料拌匀。因为面粉的品牌不同，吸水量也不一样，优格与牛奶需酌量调整，以面团呈湿润状态为原则。如果太乾，可再加一点牛奶拌匀。
拌匀至无粉末状湿润状态。
覆盖保鲜膜，盖上盖子，在室温中发酵1个小时左右。
移至保鲜盒里，放入冰箱中冷藏，保鲜盒要有足够空间让面团膨胀。一般来说冷藏发酵24小时即可，但我通常在睡前会取出适量面团，另放一个密闭保鲜盒，置于冷气房发酵至第二天早上即可使用(目前四月气候置室温即可)，我觉得这种发酵法更省时且效果更好。
隔天取出面团时以剪刀截断，不要硬扯。我通常会留一小块作为老面，与下次新的面团一起发酵。取出的面团，依照喜欢口味，混入果干或玫瑰花茶叶或抹茶抹酱或巧克力碎屑，搅拌均匀静置一夜即可入味。什么都不加也很好吃，起司或坚果果干口味隔天整形再加即可。
发酵完成的面团会涨满保鲜盒，充满气泡，并长出很多丝丝，巴在盒内。
垫子上洒些面粉，手上也要沾粉，将面团倒出，保持手上有面粉状态，像在扑粉一样，轻轻拍面团，将气排出，并拍平展延出去。面团太软时不好翻面，可用刮刀帮忙。
切割出适当大小，整圆。
或简单一点，拍成长方形，短边对折再卷起。过程中随时补充面粉保持不黏手。要加起司或抹茶红豆口味的蜜红豆，在此时包入面团。坚果果干口味的，等整形完洒在面团上方。
处理面团时，烤箱约190度预热10分钟，待面团整形完毕，放在铺好烘焙纸的烤盘上，筛上薄薄的一层面粉，送进烤箱。如果想要皮脆，进烤箱前，喷点水在表皮即可。
190度烤约25~30分钟出炉，取出放凉。面包口感柔软有弹性，充满面香，吃起来清爽无负担。
抹茶红豆口味，面团先混合抹茶抹酱再发酵，整形时再包红豆。这种做法面包比较漂亮，但要控制好抹酱的量，否则整形时面团较湿较黏手。也可以整形时再涂上抹茶抹酱和红豆，但这样抹茶抹酱较容易爆浆，量要控制好。
巧克力口味，先将巧克力削薄片，混合好再发酵。
起司口味，整形时包入起司，完成后上面再放一小片起司，烤起来很漂亮又好吃。
玫瑰花口味，剪开茶包取出干燥玫瑰花瓣，先混合好再发酵。
坚果果干口味，整形好再撒上去。试过在整形前先包入面团，这样坚果会比较不脆，不建议。
抹茶白玉红豆口味，抹茶抹酱先混合面团发酵，整形时包进红豆及预先煮好放凉的小汤圆
上桌
素免揉面包的美味做法？
材料
高筋面粉250g全麦面粉50g盐3/4tsp酵母粉1/8tsp水250g
做法
1
材料全部放进盆里，用刮刀轻轻搅拌均匀，覆盖上保鲜膜放在室温发酵 14 ~ 24小时(发酵时间依天气温度以及自己的时间做调整）经过12小时的是温发酵后实在是夜深人静想睡觉于是将其移驾放入冰箱冷藏
2
隔天起个大早将面团从冰箱取出回温 (约30~45分钟)桌上撒些高粉将面团倒出，在表面撒上面粉，将左右对折，然后再将另ㄧ边也对折，再撒上面粉隔绝空气，直接放在康宁锅内，进行最后发酵约一小时。烤箱预热230℃(446度F)后，再将锅子连盖送入烤箱，烤25分钟后，即呈淡淡金黄色 (如右图)，接着取出上盖，继续烘烤约10分钟左右。
3
出炉了！表皮香脆，口感Q弹有大气孔，来不及拍照只剩下这一小块了
怎么做免揉面包的做法
素 免 揉 面 包 做 法
材 料 ：
温水 250克、砂糖 适量、即发酵母 2克、中筋面粉 300克、核桃 适量、葡萄干 适量。
做法
1、30度左右温水加入砂糖和酵母；
2、面粉、烤熟的核桃、葡萄干加点水搅拌成雪花团；
3、放烤盘，等待面团发酵变2-3倍大；
4、150度烤20分，再翻面200度烤15分。
主料
高筋面粉170克+80克 鸡蛋1个
干酵母3克 盐3克
黄油20克 葡萄干若干
牛奶110克 白糖30克
免揉面包的做法步骤
1. 黄油首先隔水软化
2. 高粉分成两份，一份80克做手粉放旁边备用，170克的高粉加入白糖
3. 加入酵母
4. 加入牛奶
5. 加盐
6. 加鸡蛋
7. 全部食材搅拌后加入溶化的黄油搅拌，没有手法
8. 搅拌成很湿软的面团，盖上毛巾后放温处发酵3小时以上
9. 期间把面团折叠两次，增加口感
10. 发酵成两倍大
11. 案板撒上那80克手粉
12. 把面团放上面开始揉面，把面团分割成小份搜最好，对面团的发酵有重要意义，可惜我忘记了
13. 揉成不粘手即可，手法也很重要，对折再对折如此反复后分成小团，松弛15分
14. 搓圆压平
15. 放入葡萄干后卷起
16. 两角并拢
17. 放入烤盘继续发酵，用保鲜膜盖好防止水分丢失
18. 看，又大了，然后烤箱预热180度，20分即可，期间如果表皮上色严重可盖上锡纸继续
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