将糯米淘洗后放清水里浸泡12小时后再淘洗至米水变清，把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟，一定蒸至米熟透没有白心，蒸好放凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖但不要盖严，留些缝，把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方，次日把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，这样每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵，约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方，大约30天左右就可以饮用了。
永康红米酒怎么做的
当归红米酒有两种做法，分为酿造酒和浸泡酒。
1.酿造酒：红米蒸熟放凉拌酒曲，加入浸泡透的当归（10斤米，配50g当归），直接酿造而成。
2.浸泡酒：用红米酿造成酒后浸泡当归（10斤酒泡30g当归）。
红米酒也有两种：
1.直接用红米酿造的酒；2.用红曲酿造的米酒（如福建的青红酒）。
你可以根据自己的情况制作。
当归是一种常见的中药，药性比较温和，具有补血活血的功效，还能够调节血虚或血虚兼有瘀滞的月经不调、痛经等症。当归是一种非常适合女性调养的中药。而当归调经，用酒剂比水煎剂更好，因为调经止痛的有效物质在酒剂中的溶出率比在水煎剂中高，当归制成酒剂，借酒力行药势，益彰其效。
当归红米酒的具体做法是:
1、取当归200克，50-60 的红米酒1000毫升。配比是2克:10毫升。
2、将当归和其他药材用清水洗干净，晒干切碎(有粉碎机粉碎更好)后可以装入纱布袋中，然后用绳子将布袋口绑起来，绑口后就可以将容器中灌酒了，然后将纱布袋放入酒中即可。
3、将酒灌置于阴凉处酿制一个月后取出药渣即可饮用。
每天可服用两次，一次20-30毫升为适。
也可以适当的加入枸杞或者黄芪一起泡，效果和口感更好。
当归， 素有“补血圣药”的美称 ，不仅可以拿来炖汤，也可以拿来泡酒喝
人参当归酒
【药酒配方】当归、人参各150克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制作方法】将当归、人参，一起放入谷养康无添加泡酒用酒中，密封浸泡1个月后即可
配方（仅供参考）：当归45克，茯苓30克，刺五加30克、黄精45克、黄芪30克，枸杞子60克、冰糖250克，谷养康无添加泡酒用酒2.5L
制法：以上材料处理干净后装瓶，加入白酒浸泡，密封储存，浸泡30天左右即可
材料
1200克 糯米
150克 红曲米
半颗酒曲 （大约 1 tsp）
2500克 凉开水或蒸馏水
做法
糯米洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红曲米也泡一个晚上。
第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。
注：糯米最好不要用煮的，煮的糯米容易烂，做米酒容易失败。
蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。
把半颗酒曲捣成粉末状
注：酿酒的器具最好是瓷器或者玻璃的，而且要清理得非常干净，我用洗碗机的消毒功能洗过一次，晾干了才用的。这样是避免米酒变质败坏。
等糯米变凉了之后，加入泡好的红曲米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。
摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了，稍微尝了一下，好甜喔！
注：记得不能放在太闷热潮湿的地方，酒会发酸喔！
15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。
注：我们那里的老人家也有等到30天才过滤的，说那样味道比较浓，基本上等到米粒都沉淀了才收成。这就看个人喜好了。
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