香辣鱼块的做法最正宗的做法：
【制作材料】：草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个。
【腌鱼调料】：盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克。
【制作调料】：干辣椒3个、盐1克、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克。
制作方法和步骤：
1、清洗并切块。
2、然后将鱼块放到盘子里，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边，然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均匀，先腌制30分钟左右。
3、鱼肉腌制好后，我们把葱姜捡出来，然后打入一个鸡蛋清，用手再次抓揉，让鱼块把蛋液吸收进去后，里面再放入大约20克的淀粉进去，搅拌均匀，放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
4、在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜切成片，大葱切成小段，干辣椒也切成段，大蒜切成粒然后一起放入盘子中，抓一把花椒放一起。把洋葱切成块，把青红辣椒切成圈同样放入盘子中备用。
5、然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，炸到变色捞出，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，扎到鱼变的金黄色捞出控油备用。
6、然后将锅里多余的油倒出来，留底油在里面。油烧热以后将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去，炒出香味以后将洋葱、青红辣椒倒里边，放1克盐然后翻炒至洋葱断生。
7、洋葱断生后把炸好的鱼块和熟花生米放进去，放入10克料酒大火翻炒去除酒味后，喜欢辣的放入2克辣椒面出锅就装盘可以了。
四川香辣鱼块的做法
如何制作香辣鱼块，简单美味，营养暖身呢？
天越冷，越该煮着菜，简单美味，营养成分暖身，热乎乎的不怕冷！今日重庆小面姨跟大家分享一道“香辣鱼块”的处理方式，美味解馋解饿，做法简单，仅需两步就可以搞好满满的一盆。今天是个周末，我们家里的人都在，看见孩子和丈夫这一周都紧紧张张，我就想着周末给他们俩改进一下膳食，做一道大菜奖赏一下自己的亲人。
鱼类一直是老百姓餐桌上的家常小炒，并且鱼肉的吃法也特别多，营养成分比较丰富，之前能买到的草鱼，之前一直清炖或者经典水煮鱼片。此次换一个食用方法，焖香辣鱼块，味儿相当不错，味儿也超级好吃，香辣酥嫩。今天就来跟大家分享！我现在把那道“香辣鱼块”的处理方式推荐给大家，喜欢的小伙伴能做下去。
第一步食物：草鱼1条、圆葱1个、绿线椒2根、尖椒一根、蒜6粒、姜1块、木薯淀粉适当、麻辣料汁适当。作法：必须食材备好。
第二步草鱼清洗，在鱼头和鱼身2cm处切一刀，见到白点，轻轻地抽出来钓鱼线，切去剁椒鱼头和鱼身不必，把鱼身也剁碎段儿。将小段斜着割开，把鱼块数次清理干净之后沥干水分。
放进盆里，添加1勺盐，米酒1勺，拿筷子搅拌，腌渍15min。腌好的鱼块里添加适量木薯淀粉擦抹匀称。锅中入油热，添加鱼块炸至金黄淡黄后捞起来控油补水。圆葱切片，姜，蒜，红绿椒切粒。
石锅滚油，进行爆香圆葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。放进炸好的鱼块，添加一汁炒鸡丝麻辣汁，加上少量冷水。烧煮10分钟左右熄火，上洒剩下来的红绿椒碎就可以。美味可口，麻辣可口，下饭菜吃特别棒，一家人都爱吃。
步骤1草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
步骤2 香辣鱼块的做法大全把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
步骤3 锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
步骤4 香辣鱼块的做法图解锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
步骤5香辣鱼块的家常做法把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
烹饪技巧:做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根据自己的喜好酌情增减用量
以上就是关于香辣鱼块的做法最正宗的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
