大家知道蒲菜吗，蒲菜大多是一种野生的植物，蒲菜中含有大量丰富的营养物质，对我们的身体具有非常多的功效，可以清凉解热，活血化瘀，非常利于我们进行食疗，下面给大家介绍一下关于蒲菜的知识。
蒲菜的营养价值
蒲菜中含有大量丰富的营养物质，蒲菜中不仅含有大量的胡萝卜素，还含有铁元素，而且，蒲菜还是维生素B6、叶酸、铁元素、钾元素的非常好的食物来源。蒲菜大多生长在野外，因而其受到的污染相对比较少，不含有化肥和农药等化学物质，蒲菜是我们平时非常喜欢吃的蔬菜，大家可以用蒲菜做出各种各样的美味的菜，我们在吃蒲菜的时候，蒲菜不仅很美味，可以满足我们的口腹之欲，而且，蒲菜还可以给我们的身体带来非常丰富的营养物质，蒲菜也能够调理我们的身体。下面给大家介绍一下蒲菜的营养价值和功效。
蒲菜不仅味道十分鲜美，而且可以用于食疗，效果非常好。每100克蒲菜嫩茎中，含有大约1.2kg的蛋白质，大约0.1g的脂肪，大约2g的碳水化合物，大约4g的膳食纤维，大约6mg的维生素C，大约53g的钙，大约24mg的磷。此外，蒲菜中还含有丰富的维生素B1，B2和维生素E，以及胡萝卜素和多种氨基酸。
事实上，蒲菜对我们身体的效果主要体现在四个方面：
一、蒲菜能够帮助我们清热除火
由于蒲菜吃起来稍微有点苦，所以，蒲菜具有清热、除躁的功效，还能够帮助我们清心、泻火，蒲菜能够消除我们血液中的热毒，对于那些平时特别容易上火体质的人来说，非常适合食用蒲菜。
二、蒲菜能够帮助我们利尿消肿
蒲菜能够有效地帮助我们的身体清除体内的毒素，也可以帮助我们清楚身体中多余的水分，从而促进我们身体中血液的循环，以及我们体内水分的代谢，蒲菜具有消除水肿和利尿功效。
三、蒲菜能够帮助我们通便
蒲菜中含有大量丰富的纤维素，而纤维素可以帮助促进我们肠壁的蠕动，因而，纤维素能够促进我们的消化，平时多吃一些蒲菜，还可以有效地防止我们的大便干燥，蒲菜可以润滑我们的肠道。
四、蒲菜能够帮助我们补血益气
蒲菜中含有大量丰富的铁质，对于那些肤色没有光泽，脸色不红润以及手脚冰凉的人来说，具有一定的治疗效果。
蒲菜的做法
社会不断发展，但我们的环境也在恶化，这就导致野菜越来越少，也越来越珍贵。蒲菜是一种非常美味的野菜，每年的春秋季，都可以挖蒲菜的假根茎来食用，另外，蒲菜的嫩花序也可以用来食用，蒲菜可以拌着吃、炝着吃、炒着吃、扒着吃、烧着吃、炖着吃、煮着吃、焖着吃、做汤吃、制馅吃、熬粥吃等。可以看出，蒲菜的烹制方法非常的多，在我们国家上下五千年的历史中，关于蒲菜的菜谱也是相当的丰富。下面给大家介绍几道比较好的蒲菜菜谱。
一、蒲菜可以做开洋炒蒲菜
开洋炒蒲菜的做法：首相剥去蒲菜的硬壳，并切除蒲菜的根部，将蒲菜嫩的叶状的部分用菜刀切成段，并将蒲菜实心的地方剖开，也用刀切成段，然后，将开洋用温开水加入少许的黄酒，待开洋发胀之后，倒掉泡开洋的水留以待用。然后将过加热，在锅中加入适量的食用油，加入蒜泥进行煸香，再在锅里放入开洋进行煸炒，煸炒几下之后，将蒲菜下锅一起进行煸炒。再在蒲菜中加入适量的汤水，用小火略微煨一下，待汤水煮开之后即可起锅，装盆即可。
二、蒲菜可以做蒲菜茶馓
蒲菜茶馓的做法：首先将新鲜的蒲菜去掉老皮，并清洗干净。再将仔乌去除内脏并清洗干净，在锅中加入适量的水，将水烧开，在锅中加一点的料酒，并在锅中放入仔乌和虾仁淖水，待出锅前，把切成断的蒲菜淖一下水，并倒入锅中，在锅中加入猪油和菜籽油，放入姜片，进行煸炒。然后在锅里倒入蒲菜、虾仁和仔乌，用锅铲进行煸炒，之后在锅中倒入几勺水，转至大火将水烧开，直至烧到汤汁发白，然后在汤汁中加入盐和鸡精进行调味，即可出锅，再在盘子里摆入炸好的茶馓即可。
蒲菜茶馓的食用功效：蒲菜茶馓具有清热、凉血、利水、消肿的功效，这道菜在江南水乡非常的有名，是一款常见的小吃，蒲菜茶馓的口味咸鲜，口感也很独特。
哪些人不能吃蒲菜
尽管蒲菜对我们的身体有非常多的好处，而且蒲菜中也含有大量丰富的营养物质，一般的人群都可以吃蒲菜，但是，并不是所有人都适合吃蒲菜的，对于那些脾胃虚弱的人，不宜食用过多的蒲菜，因为蒲菜性凉，脾胃虚弱的人不适宜吃太多凉性的食物，否则不利于身体健康。
孕妇能吃蒲菜吗
蒲菜中含有大量丰富的维生素和胡萝卜素，是一种非常营养的蔬菜，蒲菜具有清热、利尿以及治疗便秘的功效。因此，对于怀孕期间的女性来讲，是完全可以食用蒲菜的，尤其是在怀孕期间，孕妇很容易出现便秘的症状，在时多吃一些蒲菜可以有效的帮助孕妇缓解便秘的症状。
从上面的介绍中可以看出，孕妇可以吃蒲菜的。而且，蒲菜中还含有丰富的维生素B1和维生素B2的，因此具有非常高的营养价值。蒲菜不仅仅是一种十分美味的食材，而且食疗的效果也非常的好。
蒲菜的吃法做法
开洋扒蒲菜乃淮扬名菜，是以蒲菜清正而成。口感细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，深受各地人们喜爱。同时，开洋扒蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱，具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效，是食疗人群的上好选择。 主料：蒲菜(1000克)
辅料：虾米(50克)
调料：姜(10克)、猪油（炼制）(70克)、小葱(10克)、盐(15克)、淀粉(蚕豆)(5克)、味精(1克) 开洋扒蒲菜1.将蒲菜洗净，切成10厘米长的段；
2.锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；
3.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；
4.将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；
5.将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。工艺提示
蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢
蒲菜怎么做好吃，蒲菜的吃法
蒲菜的吃法（做法）大全
蒲菜肉丸汤的做法
材料:猪五花肉(不带皮的)200克、蒲菜100克、胡萝卜20克、香菜50克。调料盐5克、味精5克、胡椒粉2克、鸡蛋液60克、湿淀粉20克、香油10克、高汤300克。
做法:
1、蒲菜洗净,切成长4厘米的段胡萝卜洗净,剁成末香菜洗净,剁成末备用。
2、猪五花肉洗净,切成细蓉,加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀,汆成直径为1.5厘米的丸子,放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起,出锅后控水。
3、锅中放入高汤,大火烧开,放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟,边烧边打去浮沫,待浮沫殆尽,淋上香油出锅,装入汤碗中即可。
金丝蒲菜的`做法
材料:净鱼肉200克、蒲菜80克、土豆300克、盐4克、猪油20克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、吉士粉80克、鸡蛋清60克、色拉油1000克、淀粉20克。
做法:
1、蒲菜洗净,切成小粒备用鱼肉洗净,搅打成蓉,加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲,加入蒲菜粒调拌均匀。
2、土豆洗净,去皮,切成长4厘米的细丝,放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉,沥干水分后拌上吉士粉备用。
3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子,滚上土豆丝,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出,控油装盘。
开洋炒蒲菜的做法
材料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐15克、鸡精适量、油适量。
做法:
1、新鲜的蒲菜去掉老皮,清洗干净开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用。
2、热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒。
3、加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。
奶汤蒲菜的做法
材料:蒲菜250克、奶汤750克、水发冬菇12朵、水发玉兰片25克、熟火腿25克、料酒2茶匙、姜汁少许、葱椒绍酒25克、味精2克、精盐3克、葱油50克。
做法:
1、将蒲菜剥去老皮,切成3厘米长的段,冬菇、玉兰片切成小片,放入滚水中烫过,捞出滤干水。
2、火腿切成象眼片,葱切成段烧热锅,下油,爆香葱,放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚,撇去浮沫,盛入汤碗中,洒上火腿片即可。
蒲菜的吃法 蒲菜的吃法是什么
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
1、香蒲狮子头，用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。蒲菜心洗净焯水，编成席状。将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
2、开洋炒蒲菜，用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝，蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段，开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
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