自制凉拌猪肚丝的做法
食材:
主料:新鲜猪肚500g、豆苗100g、红椒20g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老汤适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、糖适量
做法:
1.把猪肚清洗干净。
2.葱切段,将切片。
3.准备好八角 香叶 桂皮。
4.将洗净的 猪肚 焯水。
5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
6.倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7.准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
8.将猪肚切成丝。
9.豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
11.将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
12.浇上料汁搅拌均匀即可。
肚丝的做法
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。下面我给大家分享爆炒猪肚丝的做法,希望你喜欢。
爆炒猪肚丝的做法一:洋葱爆炒猪肚丝食材准备
卤猪肚200克,洋葱少许,葱姜适量,盐少许,芹菜适量,生抽适量,油少许。
方法步骤
1、将卤猪肚切成条,洋葱去皮切块,葱和芹菜洗净切段
2、炒锅放油爆香姜丝,然后倒入洋葱翻炒,炒香后加入猪肚
3、炒匀后放入料酒,生抽,盐和葱,芹菜,炒匀即可出锅。
小贴士
切洋葱的时候将刀沾些冷水,旁边也放点水,会好很多。
爆炒猪肚丝的做法二:辣椒爆炒猪肚丝食材准备
猪肚400克,青红辣椒100克,油少许,盐少许,味精,料酒适量,姜蒜少许。
方法步骤
1、将猪肚洗净切成丝,青红辣椒去蒂后切丝
2、姜蒜切片,锅中烧热油爆香姜蒜片,然后倒入肚丝翻炒
3、加入料酒炒至8成熟后放入青红椒丝同炒
4、最后加入适量的盐和味精调味即可。
小贴士
辣椒品种很多,根据自己的需要选择不同辣味较好。
爆炒猪肚丝的做法三:家常爆炒猪肚丝食材准备
猪肚,食盐,小米辣,酱油,鸡精,姜,大蒜,八角,花椒,料酒。
方法步骤
1、猪肚洗净,放入锅中,加水,放入八角,花椒,姜蒜,料酒,煮半小时
2、煮好之后,猪肚晾凉切丝待用,小米辣切圈
3、油锅中少许油爆香姜蒜和小米辣,然后下入猪肚丝翻炒
4、放入盐,鸡精,爆炒3分钟放少许酱油即可出锅。
小贴士
猪肚可以买商家洗过的,自己在稍微洗一下,比较方便。
拌肚丝做法大全
猪肚丝怎么炒美味
1、猪小肚丝和辣椒配搭在一起炒尤其美味,但这时候提前准备的辣椒最好含有一定甜味的长辣椒,此外再提前准备200克猪小肚丝和适当生抽酱油香油,米酒及其食盐和植物油,把准备好的猪小肚丝清洗之后,控掉水份,做好准备辣椒,除掉里边的种子,切成细丝。
2、在锅里放适当植物油加温后,放小量葱段,随后把准备好的猪小肚丝下锅炒二分钟,炒的全过程里放适当米酒,接着把切完的辣椒丝下锅,再次煸炒,放进生抽酱油香油和适当食盐调料,炒过之后起锅就能吃。
猪小肚丝的做法大全
1、猪小肚丝炒酸菜
猪小肚丝和泡菜配搭在一起炒着吃,味道也特别好,在做的情况下必须提前准备新鲜泡菜,适当把它切割成丝,再把猪小肚丝清洗之后预留,提前准备好多个小辣椒在锅里放适当油加温后,把朝天椒下锅炒出香味,再把泡菜下锅炒匀,接着把猪小肚丝下锅一起煸炒匀称,最终加盐和鸡精提鲜就可以。
2、猪小肚丝熬汤
猪小肚丝还能用于熬汤喝,再用它熬汤的情况下,必须提前准备150克猪小肚丝和一个筒骨和适当的花生仁,把准备好的猪小肚丝清洗之后,下锅筒骨砸碎之后下锅花生仁清洗,再放进适当的芭蕉生姜片和葱段,添加一定量冷水包煮,两小时后发觉黑胡椒粉和食盐调料就可以。
五花肉爆包菜
材料:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)
2、包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成熟
4、放入五花肉,煽炒出多于的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
蒜泥红油拌肚丝
材料:熟猪肚丝;干炸油辣椒;香炸花生米;独蒜2个;青/红椒各半只;小葱2根;盐;糖;酱油;花椒油;大喜大鲜味汁;纯香麻油;陈醋;
做法
1.“一肚两吃”:一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟,取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料;
2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用;将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制;
3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用;小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀;
4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀;将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可。
酸辣肉丁
材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉
做法
1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、
盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。
2、切好葱、姜,准备好花椒。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁。
4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。
7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,
先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
拌葱头
材料:葱头半斤、青红辣椒二个、酱油少许、陈醋少许、精盐少许、香油少许
做法:1、将葱头剥去外皮洗净,直刀切成片后再改刀切成粗丝或小块都可以。
2、辣椒直接切成丝装盘,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
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