食材清单
猪肚幽门部位 2个 、 泡椒 适量 、 老姜 适量 、 葱 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒 适量 、 菜油 适量 、 水 适量 、 豆瓣 适量
烹饪步骤
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将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
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架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。做此菜有一定难度，但是此菜那是相当美味，这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好，不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的，此菜非常好吃。
最后一步
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炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。我非常喜欢这道菜，得意之作。这是成品图
爆炒肚条的做法 家常爆炒肚条的做法
可以做大蒜炒肚条，具体做法如下：
1、主料：猪肚400克，白皮大蒜350克。调料：植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克。
2、葱姜洗净切末备用；
3、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；
4、锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；
5、就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟；放入味精和水淀粉即可。
大蒜黄瓜炒肚条怎么做，又香又鲜，尤其是大蒜，好吃得不得了呢？
1、原料：猪肚、尖椒、胡萝卜、生抽、老抽、盐、葱片、姜片、蒜、水淀粉。
2、烀熟的猪肚半个。
3、猪肚切条。
4、尖椒去籽切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片。
5、锅里加少许油，下猪肚。
6、煸炒至猪肚表面微焦，盛出备用。
7、锅重新刷洗干净，下葱姜蒜爆香。
8、下胡萝卜炒一炒。
9、倒入炒过的猪肚，翻炒几下，加生抽、少许老抽炒香。
10、加尖椒，翻炒几下，加盐调味。
11、加水淀粉勾薄芡。
12、炒至芡汁明亮出锅。
大蒜黄瓜炒肚条怎么做，又香又鲜，尤其是大蒜，好吃得不得了呢？
今天给大家分享一道好吃的大蒜黄瓜炒肚条，又鲜又香，特别是大蒜，好吃的不得了！大蒜，大家日常日常生活不可缺少的一种调味品。因为味道与众不同，味儿辛辣食物，所以有些人只能急于求成。可是还有一些人，不仅爱吃大蒜，还编了不少俚语来表达喜爱之情。例如：“吃面条不吃蒜，香气少一半”，“吃荤不吃蒜，养分减一半”这些。
喜欢吃蒜得人，又可细分为两大阵营。一是直接生吃；二是熟吃。生吃在这便不过多过多阐释，没什么科技含量，今儿关键想讲一下熟吃。
【大蒜黄瓜炒肚条】需要食物：猪肚，青瓜，大蒜，姜片，小葱，麻椒，植物油，小麦面粉，八角，桂丁，香叶，米酒，食用盐，生抽，味精，耗油，白胡椒粉制作流程如下所示：
第一步准备一个猪肚，提早用小麦粉和食用盐反复地手洗几次。再将猪肚放进锅里，加入适量的冷水，放进一些生姜片，冬茹，香叶，八角，桂丁，麻椒，米酒。开走红，烧2-3分钟左右以后，拨通表层的白沫子，然后继续用小火炖至猪肚酥烂才行。
第二步煮好的猪肚晾凉，随后切割成条；青瓜除掉皮，切除替芯，再改刀割成段；剥足量的大蒜，切上一些生姜片，葱片，再抓下一小把花椒粒。
第三步提前准备一口锅，首先用走红将菜锅热，随后倒进适量植物油，然后加大蒜，姜片，小葱，麻椒料，爆炒出香味。然后将肚条放进锅里，加入一些生抽，迅速炒匀。
往锅里加入适量的冷水，然后放入一些耗油、白胡椒粉，翻拌均匀以后大火收汁。锅里料汁即将烧干的时候，倒进青瓜再次煸炒。最终往锅里加入适量的食用盐和味精调制，翻拌均匀就可以。把炒好的肚条，盛出来摆盘就行了。一道好吃的大蒜黄瓜炒肚条，就做好！口感尽管口味淡，但是很美味，很好吃！
以上就是关于炒肚条的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
