材料
虾仁100g、芋儿400g、蚝油25g、二荆条干辣椒20g、子弹头辣椒10g、干花椒2g、芹菜20g、老姜1个、大蒜3瓣、葱、鲜辣露20g、料酒5g、老抽5g、淀粉10g
做法
1.提前将原材料准备好
2.将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟
3.将虾仁从背部剖开,去除虾线
4.将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
5.将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用
6.老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用
7.锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
8.然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味
9.蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
10.锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
11.将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
12.锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香
13.将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可
芋头蒸虾怎么做
1 葱油芋头,芋头切块,油里爆炒后加水焖苏,加葱花、调味料。
2 芋头老鸭汤,芋头、老鸭子、咸肉烧汤。
3 扣肉,芋头片与稍腌过的五花肉片相夹,放碗内排紧,蒸苏食用。
4 烧粥。芋头与米及少许油共同烧粥,粥快好时加点肉片或鱼片及姜葱胡椒粉及其他调料。
5 春卷,芋头烧苏捣成芋泥,调味,用春卷皮子包好入油锅炸至外皮金黄。
6 切细丝,用少许盐稍腌,拌入面粉糊内,用筷子一团团夹入油锅内炸至金黄色食用,广州人称为“炸芋虾”。
7 掺在米中烧饭,在农村常吃。
详细的做法给几个:
粉蒸芋头
主料:芋头 米粉 肉馅
辅料:酱油 料酒 黑胡椒粉 香油 盐
做法
1 首先在米粉中加入一点五香粉调味备用
2 将去皮的芋头切成片备用,将肉馅中放入两勺料酒,一勺酱油,黑胡椒粉,盐和香油,和匀后跟芋头混合搅拌均匀,然后把米粉倒入肉馅中,然后加入两勺水搅拌均匀
3入蒸锅上汽15分钟即可
4 拿出后撒上青红椒丝,葱丝和香菜,另起锅,把油做热浇在上面即
芋头扣肉
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;
4. 芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5. 猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7. 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
8. 将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。
芋头煮肉丸
1. 将芋头煮烂,去皮,捣成泥,加面粉、味精混合均匀,倒入温水,用力揉捏成丸子皮料;
2. 将猪五花肉剁成蓉,加入酱油、虾油、味精、白糖,拌成馅心;
3. 把皮料分捏成丸子形,包入猪肉馅,放入清汤里煮至丸子浮起,待熟透时加入葱末、香油即可。
排骨芋头汤
1. 将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;
2. 芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;
2. 青菜心洗净沥干;
3. 小枣洗净待用;
4. 葱姜洗净分别切段、片备用;
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;
6. 青菜心放入油锅煸香;
7. 另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,开锅后小火焖煮2小时;
8. 放入芋头小枣,再小火焖煮1小时,放入青菜心,盐煮1分钟后即可。
芋头可以跟虾一起吃吗
用料
荔浦芋头半个
虾
蒜末 葱花6瓣蒜
鱼露 糖 蒸鱼豉油
盐 酒 鸡精
芋头蒸虾的做法
荔浦芋头去皮洗净,切下半个,分成4块。水烧开后入锅蒸十分钟。
虾背切开,去虾线,洗干净,加酒,盐,味精腌制。
蒸好的芋头切成长条状,裹上一层生粉,入油锅炸至金黄色,捞出。平铺在盘子上。腌制好的虾沥干摆在芋条上。
锅里3汤勺冷油加一半蒜末,小火炸至金黄色,蒜末捞出到小碗里,蒜油留着备用。在小碗里放另一半蒜末加一勺鱼露一勺糖。3勺蒸油豉油调匀。均匀淋到虾上。水开后入锅蒸15分钟。
加热蒜油,在虾上酒些葱花,淋上蒜油即成。
香芋软糯的口感,受到很多人的喜爱,那么香芋可以和虾一起吃吗?香芋和虾一起吃会怎么样?
香芋可以和虾一起吃吗
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香芋可以和虾一起吃,并且是非常好的搭配,并且不是还有香芋虾酱这种产物嘛,所以放心吃吧!
香芋虾仁的做法
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主材料:虾仁、香芋
调味品:食用油生姜、芥末、沙拉酱、生抽
1、先将虾仁进行处理,剥好备用
2、将虾仁焯水,水里放入姜片,和少许食用油。
3、将虾仁捞起后,可用冰块包裹冷冻,需将保鲜膜将虾仁和冰块隔离。冰冻的效果会让虾仁口感鲜嫩。备用
4、处理香芋。将香芋切成丝,放少许淀粉拌匀,油炸时会更香脆
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虾的营养价值
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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