1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
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红烧鱼怎么做
红烧鱼块的家常做法简单如下：
原料：鱼500g、生姜15g、大蒜15g、青红辣椒50g、水淀粉15g。
1、锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。
2、锅中加入配料炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。
3、配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。
4、配菜下锅下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。
这样做出来的鱼非常鲜香美味，一点不腥！——红烧鱼块
红烧鱼块的做法
步骤step
1
草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。（洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。）
步骤step
2
鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
步骤step
3
把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。
步骤step
4
用料酒，盐，腌制20分钟。
步骤step
5
大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。
步骤step
6
加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）
步骤step
7
将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。
步骤step
8
锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。
步骤step
9
中火炸至两面金黄。
步骤step
10
用漏勺捞出控油。
步骤step
11
锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。
步骤step
12
再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。
步骤step
13
放入炸好的鱼块、加入白糖。
步骤step
14
大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟。
步骤step
15
最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了
红烧鱼块的成品图
红烧鱼块的烹饪技巧
技巧tips
TIPS
1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。
2/ 烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面，可以使鱼肉更加入味。
以上就是关于红烧鱼块怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
