怎么腌辣椒。配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用 如何腌制青辣椒 配料:青辣椒100千克,食盐4千克,大料(八角)0.25千克。方法:青椒洗净,晾干表面水分,扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3~5分钟,冷却后取出纱布袋,将料液倒入盛有青椒的缸内,每天搅动1次,连续3~5天。30天后可食用。 腌青辣椒方法一 原料 青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。 腌制方法 将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。 正常成色 色泽绿,味咸辣。 腌青辣椒方法二 原料 青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。) 腌制方法 1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。 2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。 3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。 入坛密封30天后即成。 怎样腌青辣椒 一、原料 青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)二、腌制方法 1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐腓后去水。 2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。 3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。 三、入坛密封30天后即可食用。
辣椒咸菜的制作方法
咸辣椒咸辣入味,口感脆爽,不仅好吃下饭,还能保存时间长,要选择新鲜的咸辣椒,辣椒要晾干水分,也已根据自己的口味放调料,我也很喜欢吃咸辣椒,用来配馒头、面条、稀饭都非常的好吃。
我们家是农村的,我们农村人都喜欢腌咸菜,芥菜、白萝卜、韭菜、糖蒜等,都非常的好吃,我也是从小吃到大,小的时候,上学都是自己带菜,每次都会带上妈妈腌制的咸辣椒,非常的好吃又下饭,用来配馒头、稀饭都非常的好吃,每个地方腌制咸辣椒的做法也都不一样,下面就来分享一下我们这里腌咸辣椒的做法。
一、腌咸辣椒制作步骤1、准备食材:青线椒、红线椒、蒜、姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒
2、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒,腌制出来口感才更好,我们家是自己种的辣椒,挑一些摸起来硬的,没有破损的辣椒,辣椒蒂不要去掉,把辣椒洗干净,摆放在漏框里,晾干水分。
3、姜、蒜也洗干净,晾干水分,姜蒜切片;辣椒晾干水分后,切两半,这样更方便入味,放在干净的盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制一个小时。
4、腌制辣椒的时候,我们来熬制料汁,锅里加入适量的水,放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油,烧开再放入冰糖,熬煮一会,熬至冰糖完全融化,关火晾凉。
5、辣椒腌制好之后,把里面的水分倒掉,加入姜片、蒜片搅拌均匀,准备一个无水无油的容器,把辣椒放进去,再加入放凉的料汁,料只要没过辣椒,加入一点白酒,盖上盖子密封好,腌制两天就可以吃了,腌制越久越入味。
二、腌制咸辣椒小技巧1、腌制辣椒可以根据自己的喜好选择辣椒,要选择新鲜的辣椒,辣椒洗的时候不要去蒂,不然洗的时候会进水,不容易晾干,腌制的时候就容易坏。
2、辣椒要晾干水分,用盐腌制一下,这样不仅可以去除辣椒辛辣味,还可以使腌制出来的辣椒口感更脆爽,料汁可以根据自己的口味来熬制。
3、腌咸辣椒全程都要无生水,不然容易变质,特别是盛辣椒的容器,最好使用白酒过一下,料汁要没过辣椒,一定要放白酒,可以保存时间更长。
怎么腌咸辣椒的做法
腌制辣椒咸菜的方法如下:
1、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签逐个戳小洞。
2、备盐,和米酒,烧开水后盛出等待完全冷却。
3、将辣椒装盆里,加盐拌匀。
4、倒入米酒,拌匀后静置半小时。
5、将冷却的开水倒进坛子里,放少许盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边沿放清水密封。
6、半个月后即可食用。
怎样腌制鲜辣椒?
辣椒是全国人民都爱的一种味道,其辛辣的感觉可以很好地激发人们的胃口,对于湿热地区的人也可以很好的去除湿气。而很多的人除了吃新鲜的辣椒以外,还会将其进行腌制,制作成风味独特的咸辣椒。但是要想腌制出一坛成功的咸辣椒,还是有很多的小窍门的,掌握到这些在实际操作时就方便得多了。
腌制咸辣椒,腌出的青红辣椒要色泽鲜艳,味香而咸辣,质地脆嫩,这样才会好吃入味。需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。做法:
去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。
锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。
将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。
注意:轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观。
吃辣椒的好处:
含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。
用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。
腌制青辣椒,腌出的青辣椒要色泽深绿,味香而咸辣,质地脆嫩,这样腌出的青辣椒才会好吃,入味。
需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。
做法:1、去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样青辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。(搅拌时轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观)
腌制新鲜辣椒的方法如下:
1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热,然后把食用油加入进去,然后加入花椒炒香,再把酱油与白糖和盐等全部放入,等烧开以后就关火,让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中,然后再把制好的料汁加入进去,最好能用筷子调合一下,以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封,然后转移到阴凉通风的地环境中,过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间,也是可以随时取出食用的,只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
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