鸡脚(12只,684克)、葱(1根)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
制作流程
1、鸡脚斩去趾尖,冲洗干净,放入沸水中氽烫2分钟,捞起沥干水;姜切成丝,葱切段。
2、鸡脚放入砂锅里,加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀,腌制60分钟。
3、烧热锅内2汤匙油,爆香葱段和姜丝,倒入鸡脚大火快炒3分钟,注入2碗清水搅匀。
4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋,与鸡脚一起拌匀。
5、加盖大火煮沸后,改小火焖煮20分钟,再开大火收至汤汁尽干,便可将鸡脚上碟。
1、把鸡爪氽水去异味。
2、油锅烧热,爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱(1~2勺),倒入鸡爪炒一下,
加水、盐、酱油、一点糖,煮15~20分钟,快好时加青红椒碎,出锅时加鸡精、花椒油。
食材:凤爪、啤酒、香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干黄辣椒、少许酱油、冰糖、少许胡椒粉、蛋清、少许生粉
做法:
1、首先把凤爪放入水中泡十分钟。
2、然后捞出来裹入啤酒,放入油中炸至金黄色,油温必须要高!
3、然后用香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干黄辣椒、带入少许酱油和冰糖放高压锅压三分钟。然后选出来,要用时候可随时用。
4、排骨先冲水半个小时,把血水冲出来之后把水挤干,放一勺盐、两勺味精、少许胡椒粉、加入一个蛋清、少许生粉搅拌均匀,放入少许猪油蒸半个小时。
泡发的海参200克,木瓜一只约400克,鸡爪六到八只。辅料:盐、姜3-4片
1、海参洗干净,切块
2、鸡爪砍开并焯一下水,去掉血水
3、木瓜刨皮后切块
4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟,再把木瓜放下去一起炖10分钟,加盐。
凤爪的做法
1、主料:水发刺参400克。
2、配料:木瓜1000克。
3、调料:料酒10克,上汤300克,鸡汁15克,鸡精10克。
4、制法:木瓜刻制成形。木瓜改刀后加入刺参蒸透。用调料起芡汁,浇入木瓜内即成。
5、特点:咸鲜香滑,养颜润肠。
(一)川味卤鸡爪
1、把鸡爪氽水去异味。 2、油锅烧热,爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱(1~2勺),倒入鸡爪炒一下,加水、盐、酱油、一点糖,煮15~20分钟,快好时加青红椒碎,出锅时加鸡精、花椒油。
(二)泡椒鸡爪
材料:鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道,有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
做法:
1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀。
注意:第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻,花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢。
(三)花生鸡爪汤
原料:鸡爪10只,花生米50克。
调料:绍酒20克,葱花10克,姜片5克,精盐3克,味精1克,鸡油适量。
做法:
鸡爪斩去尖,洗净,加绍酒、姜片及清水,中火15分钟后加入花生米,下盐调味并中火40分钟,撒上葱花、味精,淋上鸡油,高火2分钟即可。
(四)海参鸡爪木瓜汤
主材料:泡发的海参200克,木瓜一只约400克,鸡爪六到八只。
辅料:盐、姜3-4片
做法:
1、海参洗干净,切块 2、鸡爪砍开并焯一下水,去掉血水 3、木瓜刨皮后切块 4、将鸡爪、海参、姜放水煮开后炖30分钟,再把木瓜放下去一起炖10分钟,加盐。
(五)瘦肉鸡爪水果人参汤
原料:鸭梨一个、人参花3G、 鲜桂圆200G 、瘦肉150G 、三只鸡爪 、料酒 、盐
做法:
1、 分别把鸡爪和瘦肉洗干净,鸡爪剪去指甲切成段,瘦肉切成片。2 、把桂圆去壳去核待用。 3 、锅里烧开水,放入鸡爪和瘦肉焯水,焯水时不要加盖,这样是为了去掉肉腥气,加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。
4、 褒里依次放入鸡爪,瘦肉,人参花和桂圆,倒入适量的料酒。开大火烧开,然后转小火20分钟
5、把梨去皮切成块,然后放到褒里,继续10分钟
6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果,不用加味精或者鸡精,加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。
(六)美肤蚝油凤爪
材料:鸡脚(12只,684克)、葱(1根)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)
1、鸡脚斩去趾尖,冲洗干净,放入沸水中汆烫2分钟,捞起沥干水;姜切成丝,葱切段。 2、鸡脚放入砂锅里,加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀,腌制60分钟。
3、烧热锅内2汤匙油,爆香葱段和姜丝,倒入鸡脚大火快炒3分钟,注入2碗清水搅匀。
4、加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋,与鸡脚一起拌匀。 5、加盖大火煮沸后,改小火焖煮20分钟,再开大火收至汤汁尽干,便可将鸡脚上碟。
以上就是关于津郎鸡爪怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!