韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉条、盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油、饺子皮
【具体做法】
1、首先准备所需食材，1根胡萝卜擦丝切末，1把韭菜洗净晾干水分、切末，4个鸡蛋炒成小块放凉，1把木耳泡发切碎。
2、粉条的处理是比较独特的，平时做馅料放粉条时，绝大多数做法都是把粉条泡发切碎。今天不这么做了，分享一个特别香的做法。粉条大约40g，剪成短一点的小段，比较干的粉条可以直接砸成小段。
3、锅里多放一点食用油，油热放入粉条，炸到粉条完全膨胀起来，变成白色，捞出控油。再用擀面杖砸碎。
4、所有食材准备好之后，放入盆中。
5、加入盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
6、我是买的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。也可以自己和面，可以在准备食材之前就和面，500g面粉加入大约260ml到270ml清水，揉成软硬适中的光滑面团，再切饺子剂子，擀饺子皮。
7、饺子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃。今天我做的是蒸饺，饺子放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸10分钟即可。
8、这样做出来的蒸饺，薄皮大馅、晶莹透亮，馅料又鲜又嫩，而且食材搭配均衡，营养非常全面，吃起来真的超级好吃，比肉饺子都好吃。
韭黄木耳饺子馅的做法
做法1、面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。2、肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 胡椒粉 糖 鸡蛋。3、 搅打均匀至上劲，木耳提前泡发并剁碎，韭菜洗净，控干水分。4、把剁碎的木耳加入肉馅中，搅拌均匀。再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。5、将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。6、把馅料放在饺子皮中间。包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。7、锅中加入水烧开后加入1小勺盐，入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用。
韭菜木耳羊肉饺子
“今天的这款饺子是《韭菜木耳羊肉饺子》，属于清真饺子。是我的创意馅饺子，本来这是羊肉的，有人说羊肉做菜和面食被限制了很多搭配，其实，我想说的是那是吃的羊肉太少了。羊肉也和大肉一样，任意搭配，大肉能搭配羊肉也一样行。比喻这次的饺子，大肉能这样搭配做馅，我用羊肉也一样做馅，而且味道超出了我的想象，并没有加特别的店调味品，能鲜美又汁多好吃，所以嘛千万不要局限羊肉的做法。”
用料
主料
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面粉500克
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羊肉300克
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木耳适量
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韭菜300克
辅料
熟菜籽油
适量
姜
10克
生抽
5克
胡椒粉
2克
洋葱
适量
韭菜木耳羊肉饺子的做法
1.
主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜
面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
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2.
木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁
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3.
把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
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4.
羊肉切片 、洋葱切片
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5.
一起加绞肉机打成肉泥
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6.
倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀
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7.
加木耳、韭菜、鸡精拌均匀
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8.
加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
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9.
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，
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10.
加上肉馅
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11.
包成饺子形状
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12.
汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
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韭菜木耳羊肉饺子成品图
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烹饪技巧
1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐
2、木耳烫烫加几滴陈醋，这样木耳软而好吃
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