本期导读:它在东北被称为“鬼子葱”,长的像没长大的洋葱,教你简单的做法
毛葱,学名叫做“分蘖葱头”。毛葱原产日本,在东北有的地方把它叫做"鬼子葱"。长的像没长大的洋葱,大小和大蒜相仿,适宜黑土地生长,春暖花开时节,东北农家房前屋后的小菜园里,一丛丛嫩绿的鬼子葱叶蓬勃而出。喜食“蘸酱菜”的东北人对鬼子葱偏爱有加。毛葱可以治失眠、咽喉炎,也可去头屑,提高了胃肠涨力,增强内分泌功能。毛葱还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用。毛葱可以生食炒食都可以,有葱炒鸡蛋、葱爆肉等多种做法。今天分享毛葱炒鸡蛋的做法,做法简单快手,特别好吃下饭,下面分享下做法:
【毛葱酱炒蛋】材料:毛葱250克、鸡蛋3个、油适量、黄豆酱1汤匙、
做法步骤:
1.把毛葱剥去外皮,切去根部,洗净
2.再把毛葱切成几瓣
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,黄豆酱如果比较干,加一点水稀释一下,太干炒制时容易糊锅
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
5.锅内再添加少许油,下入毛葱大火翻炒,将毛葱炒制颜色变得稍透明,毛葱烹制时间不宜过长,倘若把鬼子葱炒蔫,没有嚼头不说,还有一种甜腻的味道影响口感。
6.下入黄豆酱翻炒均匀,再下入鸡蛋块翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
怎么炒尖淑鸡旦
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,然后将十三香和切好的葱段倒入锅中,随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水,但一定要少许2、油一定要多一些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡一些油的。
3、大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。大酱作用有三,一个是起盐和酱油的作用,一个是起调色的作用,一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键,请务必注意。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分,不可过少,也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做这个菜的时间不能过长,要速战速决。 [主料]鸡蛋600克。
[辅料]大酱50克,植物油35克,葱适量,盐2克,味精1克,青椒末20克。
[制法]将鸡蛋打匀,锅内放油,烧至七成熟,将鸡蛋、葱、青椒末翻炒,倒入盘中,锅中倒入少许油,烧热后将大酱放入,煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入,加盐、味精翻炒出锅即可。
[特点]味道鲜美,增进食欲。 主料 鸡蛋2个 葱1根 调料 豆瓣酱1.5大勺 水1.5大勺 植物油5大勺 步骤
1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用
2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒
3.大葱切成大斜片
4.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底
5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块,倒入大葱片,翻炒均匀即可
用料
鸡尖
半斤
蒜苗
5颗
芹菜
1颗
姜
2片
十三香
1勺
老抽
2滴
耗油
2勺
盐
1勺
鸡精
1勺
油
2勺
料酒
1勺
做法
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1/4 鸡尖、蒜苗、芹菜洗净、待用。
然后烧水、开了就放鸡尖下去煮一下去淤血。煮两到三分钟就捞出来放到凉水盘里再洗一下,然后捞起来控水。
2/4 锅放油烧热放鸡尖下去煎一下,然后鸡尖煎变金黄色了放姜再煎一会,铲出来锅里留点油放蒜苗、芹菜下去翻炒一下。这时就放盐、十三香、老抽、耗油、再放鸡尖炒再放料酒翻炒三分钟。放一点点水不要放太多,盖上锅盖焖一会。
3/4 这时鸡尖焖得差不多了,就放鸡精翻炒收汁关火。准备装盘…待吃
4/4 这是炒好的鸡尖,不错吧?自恋一下。
小贴士
炒这道菜一定别放太多油,要不然吃得很油腻。我这次油放得多点了(3勺)所以前面我说放2勺就行了。
喜欢吃辣放点辣椒也不错。这次我小孩要吃所以没放
尖椒炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜,以鸡蛋和辣椒为主要食材,配上食盐等调料精制而成,属于川菜系列,鲜嫩可口,老少皆宜。
虽然这是一道普通的家常菜,但是如果炒不好,还是会出现尖椒夹生或者是鸡蛋炒老的问题,今天就给大家分享这道菜的详细做法,学会这个方法,鸡蛋不老,尖椒也不会夹生。
首先准备一把青辣椒,择去根部,用水洗净,然后切成斜片,放入碗中。
准备五个新鲜的鸡蛋,打入盆中,搅匀打散,加入2克食盐,少许水淀粉,这样可以可以使鸡蛋更入味,炒出来比较滑嫩。
起锅烧水,等水快要烧开时,下入切好的青尖椒,焯水15秒后捞出控水,青椒焯水可以去除一部分辣味,也能使青椒和鸡蛋同步炒熟。
然后把尖椒放入鸡蛋盆中,加入胡椒粉0.5克去腥,十三香0.5克,搅拌均匀备用。炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许食用油,等油温烧至6成热时,倒入尖椒和鸡蛋翻炒几下。
等鸡蛋凝固后,颠锅翻炒另一面,这样尖椒不会夹生,鸡蛋也不容易老,大约煎一分钟就可以出锅装盘了。
好了,到这里,这道尖椒炒鸡蛋就做好了,学会了就赶快试试吧。
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