煲仔饭的做法是怎么样的
煲仔饭的做法是怎么样的,想必大家已经闻到了饭的香味,确实热腾腾的砂煲在加上焦香入味的米粒,还有什么比吃个热气腾腾的煲仔饭更诱人呢?一人一碗的煲仔饭,并算不上大鱼大肉。但也十分美味,下面是煲仔饭的做法是怎么样的。
煲仔饭的做法是怎么样的11、米提前浸泡2小时;
2、煲仔饭锅巴制作技巧,锅底和锅四周刷油;第一步刷油,必不可少,;
3、煲仔饭水量技巧,水量比米饭略高,米水比例为1:1—1:1.5;
4、大火烧开,转小火煲7分钟;
5、煲仔饭锅巴制作技巧:煲仔饭的米饭煲好,筷子插洞更均匀,加腊肠;
6、煲仔饭锅巴制作技巧:锅里淋油,淋上油后,倾斜35度受热更均匀;
7、转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧,如果没有控制好火,可能不是小锅巴,搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;
调汁淋入。
煲仔饭的做法是怎么样的2
【煲仔饭】
食材:五常大米150克,清水225克,香肠1根,香菇2朵,上海青2颗,鸡蛋1个,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油适量。
【具体做法】
1、准备食材,香肠、香菇、上海青、鸡蛋,以及大米,也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用,这样避免米饭糊底。
3、大米淘洗干净,和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5,大米可以提前浸泡20分钟左右。
4、砂锅放到煤气灶上,大火煮开,立刻转最小火,盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候,我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。
5、米饭焖熟之后,我们用筷子插一下,这样做同样是避免糊锅的现象。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面,中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。
7、盖上锅盖,沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油,这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
8、继续焖5分钟就可以了,一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀,淋在焖好的煲仔饭上面,撒上葱花即可。香肠本身有咸味,所以调料汁千万不要太咸了。
拌一拌,就可以开吃啦!这一锅饭儿子一人就解决了,我只能收拾锅底了。所以这个量也就是个单人份啦!那么这道煲仔饭需要注意的小细节是哪些呢,咱们再总结一下!
【小贴士】
1、砂锅要选择耐高温的可以做煲仔饭的砂锅,大米倒入之前记得刷一层油防止糊底。
2、大米的清水的量是1:1.5,大米最好提前浸泡一会儿,这样焖的时候熟得更快。
3、锅开之后,全部用最小火焖,沿着锅盖淋油,能让食用油满满沿着锅边流下去,这样底部就会形成香脆的锅巴。
4、如果想吃溏心蛋,可以在香肠焖熟之后再打入鸡蛋,焖两分钟就可以了。
5、如果没有砂锅,大家可以试试用电饭锅来做,不过个人觉得还是砂锅做出来的香。
煲仔饭的做法是怎么样的3【腊味芋头煲仔饭】
【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;
【食谱制作过程】:
第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;
第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;
第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;
第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;
第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;
第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;
第9步:把做好的料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;
第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;
第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;
第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!煲仔饭是要搭配点青菜的,可以焯熟青菜把菜摆到锅里,也可以单独装盘。再来分享一下【白灼菜心】的做法吧,这里用来调味的料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的。
第1步:把菜心清洗干净,去掉老茎;
第2步:烧一锅开水,把洗好的菜心放到锅里,煮1分钟左右,焯熟菜心,也不能煮太久,太久了就不嫩了,而且颜色也会不好看了;
第3步:把焯熟的菜心放到盘子里,我这里把土锅的大盖子当盘子了,菜心码好,淋上之前做好的生抽蚝油料汁调味即可,鲜香脆嫩,这样的白灼菜心最搭腊味煲仔饭了。如果不想熬料汁,也可以直接淋上生抽酱油和香油的`混合料汁,更简单一些。
香味扑鼻,鲜香适口,米饭颗粒分明,清香味浓,一会儿,一锅饭就被我们消灭了,家人都说我做的煲仔饭不比外面饭店里卖的差,而且更健康营养,因为家里的食材用料肯定比普通饭店更用心,做出来自然就好吃了。
做煲仔饭也没有什么特别难的技巧,只要掌握住以下这三点,就能做好煲仔饭了。
第一:米最好提前浸泡,煲仔饭是煮的时候时间短,如果米没有提前浸泡,后面制作时火候再掌握不好,容易造成米饭夹生。而浸泡的时间长短,如果用温水浸泡的话,20分钟以上即可,也有泡1小时的,我自己做,觉得可以不用那么久;
第二:煮饭一定要用小火,不管用电陶炉还是煤气灶,锅上火烧时,刚开始可以用中火甚至大火,但锅里的水一旦煮开以后,一定一定要转成小火,土锅的聚热保温效果特别好,如果一直中火或大火,很快锅里水干了,底糊了,米可能还是生的,所以火一定要小;
第三:最后一步是焖饭,我做的煲仔饭不是完全煮熟的,是要焖的,所以焖饭的过程一定不能少,比如后期我放进的鸡蛋,就是在关火之前放进生鸡蛋,等焖好以后,鸡蛋也是熟的了,可想锅里的温度有多高吧!
焖饭过程中,锅还是在灶上的,不管是电陶炉还是煤气灶,即使关了火也会有余温,加上土锅本身的保温聚热功能,把八、九分熟的食材焖至全熟,又香又软又好吃,还不会糊锅。
掌握住这三个重要的步骤,做出来的煲仔饭才会更好吃,至于料汁,如果犯懒不想炒,也可以直接用生抽酱油、蚝油等调味料调拌均匀即可使用,不过我觉得加上葱油一起煮沸再使用会更香,不信您试试!
香芋排骨煲仔饭的做法
煲仔饭怎么做
煲仔饭怎么做,很多朋友不喜欢吃白米饭,有一种米饭的做法,需用上腊肠、豌豆这两样食材,这种米饭的做法,不用炒,也不用放油,放在锅里煮一煮就能搞定,开锅之后喷香美味,下面是煲仔饭怎么做。
煲仔饭怎么做1【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;
【食谱制作过程】:
第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;
第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2、5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;
第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;
第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;
第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;
第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;
第9步:把做好的料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;
第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;
第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;
第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!煲仔饭是要搭配点青菜的,可以焯熟青菜把菜摆到锅里,也可以单独装盘。再来分享一下【白灼菜心】的做法吧,这里用来调味的料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的。
第1步:把菜心清洗干净,去掉老茎;
第2步:烧一锅开水,把洗好的菜心放到锅里,煮1分钟左右,焯熟菜心,也不能煮太久,太久了就不嫩了,而且颜色也会不好看了;
第3步:把焯熟的菜心放到盘子里,我这里把土锅的大盖子当盘子了,菜心码好,淋上之前做好的生抽蚝油料汁调味即可,鲜香脆嫩,这样的`白灼菜心最搭腊味煲仔饭了。如果不想熬料汁,也可以直接淋上生抽酱油和香油的混合料汁,更简单一些。
香味扑鼻,鲜香适口,米饭颗粒分明,清香味浓,一会儿,一锅饭就被我们消灭了,家人都说我做的煲仔饭不比外面饭店里卖的差,而且更健康营养,因为家里的食材用料肯定比普通饭店更用心,做出来自然就好吃了。
做煲仔饭也没有什么特别难的技巧,只要掌握住以下这三点,就能做好煲仔饭了。
第一:米最好提前浸泡,煲仔饭是煮的时候时间短,如果米没有提前浸泡,后面制作时火候再掌握不好,容易造成米饭夹生。而浸泡的时间长短,如果用温水浸泡的话,20分钟以上即可,也有泡1小时的,我自己做,觉得可以不用那么久;
第二:煮饭一定要用小火,不管用电陶炉还是煤气灶,锅上火烧时,刚开始可以用中火甚至大火,但锅里的水一旦煮开以后,一定一定要转成小火,土锅的聚热保温效果特别好,如果一直中火或大火,很快锅里水干了,底糊了,米可能还是生的,所以火一定要小;
第三:最后一步是焖饭,我做的煲仔饭不是完全煮熟的,是要焖的,所以焖饭的过程一定不能少,比如后期我放进的鸡蛋,就是在关火之前放进生鸡蛋,等焖好以后,鸡蛋也是熟的了,可想锅里的温度有多高吧!焖饭过程中,锅还是在灶上的,不管是电陶炉还是煤气灶,即使关了火也会有余温,加上土锅本身的保温聚热功能,把八、九分熟的食材焖至全熟,又香又软又好吃,还不会糊锅。
掌握住这三个重要的步骤,做出来的煲仔饭才会更好吃,至于料汁,如果犯懒不想炒,也可以直接用生抽酱油、蚝油等调味料调拌均匀即可使用,不过我觉得加上葱油一起煮沸再使用会更香,不信您试试!
煲仔饭怎么做2五常米 1小杯广式香肠 2根凤凰盏 1个生抽 少许
做法步骤
1、1、五常米放入玻璃碗,倒入清水
2、轻轻揉搓,洗7-8次至水清
3、放入煲,清水一个关节指尖高,约1厘米
4、中火煮开转小火15分钟
5、香肠切片,和凤凰盏一起放入煲内
6、6、盖盖小火继续煮15分钟,关火焖10分钟,吃前淋上少许生抽即可
煲仔饭怎么做3配料:
大米 2杯、腊肠 1根、豌豆 150克 、鲍鱼干贝XO酱 3勺
烹饪步骤:
1、2杯大米,用清水淘洗干净;
2、将其他食材处理干净:腊肠清洗干净;豌豆剥壳后,用清水洗净;
3、腊肠切丁,大小同豌豆一般即可;
4、电饭煲放入大米,再放入清水,水量不能超过大米1厘米;
5、大米上面均匀铺上腊肠;
6、再放入豌豆;
7、盖上盖子,接通电源,启动“蒸饭”程序;
8、22分钟后,煲仔饭就蒸好了;
9、拌入鲍鱼干贝酱;
10、用筷子拨散,拌匀;【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦。
11、爱上我,只需要一口,我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。
煲仔饭的家常做法
其实想吃煲仔饭好久了,就是由于搬家前后琐事太多也就没心思去做。最后终于算是安顿了下来,其实天天还有许多事要做,搬家的箱子依然有些没打开,一些需要用的东西也找不到。
广东人有句话:长命工夫长命做。也就是说,不用急,慢慢来吧。所以,就又想到这煲仔饭了。
超市买了一包来自越南的急冻香芋,听我朋友说还不错。加上家里现成的排骨,成就了一锅香喷喷的香芋排骨煲仔饭。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
香芋:320g
排骨:150g
大米:1量杯
辅料:
橄榄油:适量
盐:适量
生抽:适量
生粉:适量
胡椒粉:适量
大蒜:适量
豆豉:适量
步骤:
1.准备好食材:香芋、排骨、大蒜、豆豉、大米。
2.将排骨剁小块。豆豉与大蒜剁碎。
3.用生抽、生粉、橄榄、胡椒粉腌制备用。
4.香芋切小块。
5.大米洗过之后用少许盐与橄榄油腌制约十来分钟。
6.然后将香芋放入。
7.再放入腌好的排骨,注入适量清水。
8.我用小炉头的煤气炉煮,开始用大火,约五分钟后转小火。
香芋排骨煲仔饭的做法步骤9
9.约二十分钟即可熄火,继续焖数分钟后才打开锅盖。
小贴士
大米用少许盐与橄榄油腌制之后,煮出来的饭更好吃。
芋头腊味煲仔饭的做法步骤图,怎么做好吃
煲仔饭的家常做法
煲仔饭的家常做法,煲仔饭是广东的特色美食,只需要一口锅,很短的时间就可以做出一锅色香味俱全的煲仔饭,有荤有素、有饭有菜,营养丰富,以下介绍煲仔饭的家常做法
煲仔饭的家常做法1食材
大米 180克
广东香肠 4根
西兰花 半颗
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
盐 适量
蠔油 3毫升
鸡蛋 1个
步骤/方法
广东香肠切成薄片
西兰花洗净,用水焯一下
电饭煲选取煲仔饭功能
放水不能太多,米饭要焖的稍硬一些
快速将香肠,西兰花摆放整齐,打入一个鸡蛋
生抽10毫升,老抽2毫升,糖3克,蚝油3毫升,盐一点点搅拌均匀,倒入锅内
时间到,马上打开锅盖
香喷喷,营养又健康
煲仔饭的家常做法2
食材
大米 400克
腊肉 150克
油菜 100克
植物油 少许
步骤/方法
准备材料:大米淘洗赶紧,用清水提前浸泡30分钟,椎茸也就是香菇是已经处理好的,可以直接下锅的
砂锅里抹上少许的植物油,大米放入砂锅中,放入清水,比平时做米饭的水稍微少一点
用煲仔饭功能,默认时间为40分钟;功能选择之后,几秒钟后自动开始烹饪
焖米饭的时候,处理一下其他食材,油菜洗净焯水,香菇切片,腊肉用沸水冲洗表面后切片
看到面板上显示剩余20分钟的时候,打开锅盖,米饭的水分已基本收干,腊肉、香菇平铺在米饭上,盖上锅盖继续焖
剩余5分钟的时候,再次开盖放入油菜,盖好盖子一直到烹饪结束
好吃的煲仔饭出锅了,虽然锅巴没有想象的多,但是锅底的锅巴出来了;浇上喜欢的酱汁,拌匀了开吃
煲仔饭的家常做法3
【腊味芋头煲仔饭】
【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;
【食谱制作过程】:
第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;
第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;
第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;
第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;
第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;
第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;
第9步:把做好的'料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;
第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;
第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;
第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!煲仔饭是要搭配点青菜的,可以焯熟青菜把菜摆到锅里,也可以单独装盘。
用料
主料大米200克
辅料香芋2个腊肠3根食盐1小勺白糖1/2茶匙鸡精1/4茶匙植物油2汤匙生抽2汤匙小葱1根水适量
香芋腊肠煲仔饭的做法
1.
准备材料
2.
砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油,倒入洗净的大米
3.
加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以,放炉上大火煮开转小火
4.
香芋去皮切丁,腊肠洗净切片备用
5.
调料用碗调开备用
6.
大米煮至七成熟,差不多收干水分即可
7.
铺上香芋
8.
再铺上腊肠,盖上锅盖煮5分钟
9.
分钟后将调料倒入
10.
再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮5分钟
11.
撒上葱花
12.
盖上锅盖,关火焖2到3分钟即可出锅
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