鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭，煮上一些白米粥，配上鸡蛋焖子，吃起来特别的香！还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口，比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等，都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~
【东北鸡蛋焖子】【主料】肉末适量，鸡蛋四五个，黄豆酱适量，尖椒两个
【配料】葱姜末
【调料】白糖，料酒
【做法】
1、鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。
2、锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒。下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。
3、把打好的鸡蛋加入炒好的大酱中，搅拌均匀。加入切成末的尖椒，一起拌匀。喜欢辣一些的，可以加入一点辣椒酱。
4、蒸锅上汽以后，把拌匀的鸡蛋酱入锅，蒸到鸡蛋鼓起熟透，即可关火取出食用。
【美味小贴士】:
一般东北蒸鸡蛋焖子，大酱是不炒的。但是我觉得把大酱炒出香味，尤其是对无肉不欢的人来说，加肉炒出来酱，混合鸡蛋来蒸。滋味会更加的鲜香。炒大酱要注意用小火来炒制，防止把大酱炒糊出现苦味。炒制肉末和大酱时，可以多加一些油，这样做出来的鸡蛋焖子，油汪汪的而且不沾碗。一般蒸制鸡蛋焖子的时间，按自己蒸的数量来决定。我觉得可以蒸的老一些，让鸡蛋出现蜂窝状，这样吃起来过瘾。如果喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒酱来和大酱一起煸炒，或者加点香菇和肉末与大酱翻炒，这样做出来滋味又是不同。鸡蛋中加入料酒，可以让蒸出来的鸡蛋，更加的蓬松，而且去除鸡蛋的腥味。东北鸡蛋焖子是特色小吃，东北鸡蛋焖子的制作方法是怎样的？
说起鸡蛋焖子这道菜，很多人都会很迷糊，因为真的不知道这道菜。不过只听菜名也知道这是用鸡蛋做的一道菜，但这个焖子却让人拿捏不准到底是什么东西了。其实鸡蛋焖子是东北的一道家常硬菜。所谓焖子就跟我们焖饭是一个道理，只不过是当地的一种叫法。鸡蛋焖子的做法像极了我们平时所说的蒸鸡蛋。不过东北的鸡蛋焖子所添加的佐料要多一点。那么，鸡蛋焖子这道菜具体到底该如何制作呢？下面我们就一起来讨论一下鸡蛋焖子的美味做法吧。
一、取几个鸡蛋放入碗中打散东北人家做菜一般非常的实在，做鸡蛋焖子会选择最新鲜的笨鸡蛋，然后多放几个打入碗中，用筷子打散搅匀，并且一定要搅拌成蛋液和蛋清完全的融合。然后加入一点盐继续搅打一会。
二、鸡蛋液中放入酱汁、葱花以及尖椒搅打好的鸡蛋液中会放入一点酱汁，可以放家常自制酱，也可以放入自己买的黄豆酱，再放入葱花以及一些尖椒段。尖椒一般切得碎一点，这样和鸡蛋一切焖熟后口感会更加的好一些。喜欢吃重口的还可以再放点其他的调料，诸如胡椒粉或者花椒粉之类的，放点红辣椒点缀也可以。
三、上锅隔水蒸十分钟左右就做好了将鸡蛋液和青椒等调味料搅拌均匀后，就可以放入蒸锅中开始蒸了，一般水开后蒸十分钟左右就好了。这样一碗喷香的鸡蛋焖子就做好了。其实也就是辣椒蒸鸡蛋了，因为里面的主要食材就是这两种了。喜欢吃的朋友们不妨试一试，这道菜尤其适合天气凉的时候吃呢。
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鸡蛋焖子怎么做好吃 鸡蛋焖子做法介绍
鸡蛋焖子又称酱糕，是一道经典的东北农家菜。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋焖子是东北农村非常普通的一道农家菜，算得上是东北人从小吃到大的家常菜之一，特点是：辣味适中，咸香下饭，做法简单又好吃，几样普通的食材就能勾勒出非常接地气的美味，下面就给大家分享一下鸡蛋焖子的做法。
一、鸡蛋焖子的做法材料：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙、
做法步骤：1.准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。
2.把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。
3.取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。
3.取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。
4.把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。
5.用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。
6.蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
小贴士：尖椒选用带辣味的做出的菜肴味道好吃，已经放大酱了，咸度够了，就不用放盐了。如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。蒸制时，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。
以上就是鸡蛋焖子的做法。东北人吃东西其实口味都比较重，而鸡蛋焖子其实就是一个偏咸一点的味道，因为它能够配烀熟的玉米吃，也是真的厉害了，尤其是浓浓的辣椒和鸡蛋的味道，比辣椒酱可是香多了，
1、准备材料：鸡蛋2个、大酱一小勺、葱花少许、辣椒适量、植物油、水少许
2、鸡蛋打散备用；
3、将打散的鸡蛋加入大酱、少许植物油、葱花、辣椒以及少量的水；
4、撒上毛葱；
5、最后上锅蒸15分钟左右即可。
6、鸡蛋焖子是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、大酱、葱花、辣椒等。适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
以上就是关于在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
