蒸焖子的制作方法如下：
1、煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）。
2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。将淀粉放入盆中。
3、将肉切成小块或条状。将葱姜切末。将肉和葱姜末倒入淀粉中。用筷子将盆里的材料拌匀。
4、倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）。
5、倒入剩余高汤。加入一勺香油拌匀。将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
6、盛出晾凉后切片，浇上蒜泥汁。
焖子的起源
焖子在北方流传相对广泛，烟台、天津、大连均有它的 身影。
从传播途径来看焖子应该起源于烟台，大家都知道清末闯关东，现如今的东北人主要是河北人和山东人。河北人大部分是从山海关涌入，山东人主要是在大连入驻。
辽宁北部多为河北人，南部多为山东人。焖子在大连随处可见，但是在沈阳几乎难觅踪迹，这也是饮食习惯随着人们迁移而形成的。各地的特色一样食物流传到了当地，自然就会与当地的美食融汇，形成当地独有的风味。
蒸焖子的家常做法
1、葱姜切成碎末备用。瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。
2、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不锈钢的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。
3、快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。水开上锅蒸，大概要1个小时左右。
老式肉焖子的做法大全
北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下。
北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下几点：
1、要把五花肉或者大棒骨（或者鸡）洗净后，放入锅内去煮。
2、要将瘦肉剁成肉馅，放入适量的葱花，姜末（不爱吃姜的可不放）花椒面，味精、香油、酱油，盐，像调饺子馅那样调好备用。
3、从汤锅里取出一些汤汁，但不要太烫，温汤即可。
4、当五花肉，或者大棒骨（鸡）煮烂熟后，把它们捞出来放置盆里，再把先前放的一些煮汤的佐料用笊篱捞出，就是汤里不能有其他杂质。
5、趁着汤冒泡大开的时候，猛地一下子倒入调好的淀粉里，将活好的淀粉冲成糊状，然后尝一下口味咸淡，根据口味决定一下是否需要再加盐；冲的不要太稠，也不要太稀。
6、将冲调好的淀粉糊，倒入准备好的容器里，（现在的容器一般都是不锈钢材质的浅盘，以前奶奶那辈人用的璇子在市场上已经寻不到了。）放到蒸锅的屉上去蒸，一般需要四十分钟蒸熟。
蒸焖子的做法 蒸焖子怎么做
老式肉焖子的做法如下：
1、将粉条放温水泡软，把泡好的粉条，放进锅里，加高汤煮五分钟捞出备用。煮好的粉条切段，放入大量的葱末姜末。加入淀粉，十三香，盐。
2、五花肉末放入葱姜，鸡蛋，味极鲜，十三香，盐，搅拌均匀。加入淀粉，加少许水搅拌均匀。顺一个方向搅拌上劲，稀稠度刚好。
3、放篦子，篦子上放一层防油纸，不要把篦子上的孔遮挡完，漏出几个透气，油纸上铺2到3厘米厚的粉条，用手铺成圆形，边缘高一些。
4、铺好后，倒入拌好的肉末。用手上下戳几下，方便上下融合。放蒸锅，水开蒸40分钟即可。蒸好的焖子，晾凉后更好切。蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。
蒸焖子的做法
用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量
做法：
1、前期准备工作。各种调料。
2、肉汤煮好备用。
3、猪肉切成细条，葱少许，备用。
4、调料放好
5、像和饺子馅一样拌好。
6、加入粉面子。
7、搅拌搅拌
8、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。
9、继续加入少许热汤
10、搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。
11、继续，稀度适中就好了。
12、倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。
13、出锅。
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