芋头炖鸡肉
芋头炖鸡肉是一道菜品,主料是鸡肉,配料是胡萝卜等,调料为食用油、酱油、柠檬汁等,通过慢焖的做法而成。
中文名
芋头炖鸡肉
主要食材
鸡肉,魔芋,胡萝卜,芋头,豆角
调料
食用油,酱油,料酒,柠檬汁等
做法
炖
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
原料:鸡肉,魔芋,胡萝卜,芋头,豆角,葱,姜,蒜。
调料:食用油,酱油,料酒,柠檬汁,盐,糖。
制作方法
1。魔芋切小片,中间切一刀,翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)
2。鸡肉焯水。再过凉水。
3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。
4。平底锅里烧热后,放一点点的油,倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。
5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。
6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。
7。加上水,盖上锅盖慢慢的焖一个小时。
8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干,就可以啦!
食用须知
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
土豆炖小鸡怎么做好吃都放哪些材料
奇味鸡煲 材料:
调料:鸡煲酱60克,蚝油30克,盐2克,味精、鸡精各10克,花雕酒50克,青红椒块、洋葱块各10克,朝天椒5克,香菜2克,香葱节2克,蒜子5克,生姜片5克,色拉油50克,五香粉3克。
做法:
1、将袋装绿鸟鸡去头脖,改刀成3厘米见方的块,在沸水锅中大火汆1分钟,加入鸡煲酱和蚝油拌匀,腌渍10分钟。
2、板栗洗净去皮,放入热水中,加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火(用前最好冷冻)。
3、锅上火,下色拉油烧至五成热时,入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香,入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香,下入加工好的板栗,烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟,入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟,用味精、鸡精调味,撒上香葱、香菜,起锅装入大沙锅即可。上桌前可配素菜,吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜。
干葱头啫啫鸡煲 材料:
生粉(腌鸡用)2茶匙,盐1/2茶匙,鸡1/2只(约1斤),干葱头12粒,猪润4两,蚝油2茶匙,海鲜酱1汤匙,糖2茶匙,南乳1/4砖,汤1/4杯
做法:
1.鸡斩件洗净,猪润切片,均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳,然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热,加点油,放入干葱爆香,再加入鸡,盖上煲盖,5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤,焗8分钟。
3.开盖,加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
沙姜鸡煲 材料:
鸡半只,淮山适量,杞子适量,姜3片,葱花适量,料酒,沙姜粉
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡,慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
椰汁香芋鸡煲 材料:
主材:,鸡腿2大只,中个芋头1个,干红葱头2粒,切粒,姜3片,椰汁1罐,九层塔叶4片,植物油适量,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡腿洗净,去骨(不去也行,随你喜欢),用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟,然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。
2.芋头去皮切块,放入热油炸至金黄,放入煲内备用。
3.快火下油起锅,爆香干红葱头、姜片,再加鸡片炒至7成熟(外表变成金黄),放入煲内,加水至盖过材料3/4左右. 煮开后改中火炖15分钟左右。
4.最后加少许盐调味,加入椰汁、九层塔搅匀煮开,再加少许糖调味即成。
做正宗芋儿鸡有哪些注意事项?
材料土鸡一只 土豆 一个 生姜 一块 葱 少许 麻油 少许 盐 适量
做法
1. 把鸡处理干净,生姜拍扁,葱洗干净。然后就把材料都扔碗里。找一个能放进微波炉的最大的碗装。
2. 然后就在鸡上淋少许麻油,不用太多,我一般放一汤勺,看你喜不喜欢麻油味了。这样鸡汤会比较香。
3. 一次把水加到位,稍留点放土豆的位置就行。放微波炉,开高火十五分钟。然后转中火40分钟。
4. 微波炉停后,放入切好的土豆,加盐,中火再转半小时。
5. 当,微波炉停下,就可以享用啦,撒点胡椒粉更美味。
土豆130g、去骨鸡腿肉150g、红酒20g、鸡高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g、蕃茄沙司20g。
调料盐2g、糖1g、胡椒粉0.4g、月桂叶2片、橄榄油15g。
将鸡腿肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、腌制后煎至上色。放人汤罐中,加鸡汤、胡萝卜、月桂叶、西芹、土豆、圆葱
原料:土豆两只,鸡肉一斤1. 先用高压锅或者其他器皿把土豆带皮整个煮熟。
2. 把煮好的土豆剥皮,切成小丁(越烂越好,近乎土豆泥)
3. 鸡洗清切好,加水放进锅里煮汤
4. 鸡汤煮开后10分钟左右,加入土豆丁一起煮(浓稠度自己调)。
5. 几分钟后,加盐调味。6. 出锅。
马铃薯、红薯、芋头薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,
尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆炖鸡块是一道家常菜,以鸡肉、土豆作为主要食材,以盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、啤酒、姜等作为辅料,主要烹饪工艺是炖。
盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
食用功效健脾胃,补气血
营养价值蛋白质,碳水化合物,铁,维生素
红土豆2个 鸡翅根6个生姜适量葱适量蒜3瓣冰糖40g盐适量 花椒20g大料20g干辣椒6个
料酒少许生抽适量老抽适量油少许
1用菜刀将鸡翅根剁小一点
2剁好的鸡翅根冷水下锅,加入料酒少许,去腥,煮至有大量泡沫出现,关火,用凉水冲洗鸡块,沥干水份备用
3把辅料切好
4在锅中放少量油,中小火,加入冰糖翻炒
5将冰糖炒至图中的颜色
6加入鸡块炒色
7调大火,加水。等水开后,加入辅料(除土豆块)和调味料。煮10分钟后,加入土豆,调至中火炖20分钟即可。
如果用的不是红土豆,可再多炖一会。另外,大部分炖的时候会再加一次料酒,但是我建议不要再加料酒,加了的话会有很大的料酒味,煮鸡块的时候已经加过一次了,已经达到了去腥的作用
8出锅后装饰一些葱叶
1鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2土豆去皮切2cm见方的小块
3锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可
1将土豆去皮,洗净,切成块鸡肉洗净,也切成方块。
2锅中热油爆香葱段和姜片,再放入鸡块炒至呈白色时,加入酱油和少量水,用小火炖至鸡肉八成熟,加入土豆块继续炖煮。
3至土豆熟烂时,加盐调味即可。
鸡肉有健脾胃、补气血的作用土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白,不但有润肠作用,还有促进脂类代谢的作用。
怎样炖小鸡好吃
主料:公鸡半只(约500克),芋儿500克。
调料:菜籽油150ml、火锅底料30克,烧鸡公调料10克,老姜片20克、大蒜粒20克、小葱3根、干辣椒节20克,干花椒10克,豆瓣酱50克,料酒30ml,老抽5ml,白糖2克,鸡精10克,八角2个,桂皮3克,香叶4片,山奈2克。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
Excuse me,这也叫简单?
好吧,我承认,调料的确有点多,但大家可要根据自己的情况,适当减少,如果能够准备充足,那就是最好的。
步骤一:
把鸡切成小块,然后洗净血水滤干。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
步骤二:
把芋儿去皮后切成小块备用。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
步骤三:
锅烧至冒烟后倒入菜籽油,把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。
这时应该大火翻炒,待鸡肉表层变色微熟之后,淋入老抽翻炒均匀。
下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
步骤四:
在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料,清水约1000ml。
大火烧开,熬制5分钟后,保持微沸状态。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
步骤五:
待鸡煮熟后,把洗净切好的芋儿放入锅里,差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
步骤六:
放入白糖、鸡精调味,汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。
因为我们家直接用锅吃,所以就忽略这一步了。
步骤七:
最关键的一步来啦,在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒,然后淋在芋儿鸡上,等“刷”的那下过去后,放上葱节,这道芋儿鸡就完工啦。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
芋儿鸡做法也有很多种,而重庆芋儿鸡关键在于麻辣的味道,下饭下酒都不错。
制作芋儿鸡的诀窍,调料一定要准备充足,最后淋上热油是关键
芋儿鸡这种做法也适合很多其他菜,比如水煮鱼,就是把烧鸡公调料换成水煮鱼调料就行了。
家常焖鸡块
首先准备材料:剁好的鸡块,青尖椒,大蒜,大葱,八角,姜块,准备好后将姜块和大蒜切成片,大葱洗净切成葱花,青尖椒切块,准备炒锅加油烧热,放入八角炒香,再放入葱姜蒜片炒香,放入处理好的鸡块进行翻炒,炒至水分快干的时候,放入料酒和一勺酱油调味,加水末过鸡块,开大火烧开,小火焖至半个小时左右,放入适量的盐和以销售糖调味,开大火继续焖至收汁后放入青尖椒,最后炒到汤汁快没有后捞出盛盘就可以了。
生焖三黄鸡
首先准备材料:三黄鸡,大蒜,香叶,桂皮,八角,小茴香,白芷,准备好后将鸡肉剁小块洗净晾干放到盆里备用,取小碗放入蚝油,鸡精,盐,料酒搅拌,放到备用的鸡块上,搅拌均匀腌制大约两个小时,准备砂锅加油烧热,放入香叶八角桂皮小茴香白芷这些材料,放入大蒜炒至金黄后放入处理好的鸡块,盖上盖子小火慢炖15分钟后关火就可以了。
鸡肉有很多种炖法,但我最喜欢吃的是芋儿鸡,芋儿鸡的做法也不复杂,味道确实不错,我们不妨在家试着自己做做看!
我们选用上等土鸡,新鲜芋头(这个量跟据自己爱好决定),老姜,花椒,干辣椒,豆瓣(最好是郫县的),葱、八角、三奈、少许糖、料酒,等佐料。
杀好鸡,把肉剁成不太大的块,肉备用,把芋头的皮刨干净洗好备用。
把鸡肉中加入料酒、盐等佐料,抓匀,腌制一段时间。
把葱、蒜切、干辣椒切成好,姜切成片备用。
锅里倒入油烧至六七分热,下豆瓣翻炒,随后把葱、姜、蒜、干辣椒、五香八角的加入锅中炒出香味。
此时倒入鸡块,加盐糖等翻炒至鸡肉表面变色后,倒入适量的汤或清水,水不要太多,能没过鸡肉和芋儿就行。用大火烧开。
燃后转中火,把鸡炖一定的时间(土鸡时间要长一点)待鸡肉七、八分熟时,放入芋儿头(大的切一下,小的就不用切了)。
再用小火慢炖至芋儿和鸡肉熟透即可,注意中间还是要动一动芋儿和鸡,防止生锅。
如最后汤多,可用水淀粉收一下汤汁就可以起锅了。
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