1.青蟹洗净剥开除去腮切块晾干水分备用。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.豆腐切片备用。
4.起油锅，倒入葱姜蒜爆香放入青蟹炒至变红。
5.加料酒，酱油，水漫过青蟹，加糖，盐。
6.烧开后放入豆腐。
7.大火煮开，起锅装盘撒葱段。
青蟹汤有什么功效
用料
青蟹 2只
料酒 1小碗
盐 1小勺
姜 5片
冰糖 一汤匙
干辣椒 2个
蒜头 2瓣
水 适量
味精 2小勺
青蟹汤的做法
1.先把青蟹洗净，一定要对半切开，不然汤的味道就不浓了。
2.用高压锅，或者电高压锅。把青蟹、还有一小碗料酒（差不多锅底铺满）、姜、蒜、盐、冰糖（不要太多，一汤匙差不多 喝汤那个陶瓷的小汤匙）、干辣椒（喜欢辣的可以改放小米椒）放入锅中
3、倒入水，这步主要看用什么锅。我用的是电高压锅，比较不会蒸发水。基本到蟹身的一半的水。煮20-30分钟都可以。
4、没气后开盖倒两小勺味精。更鲜。（觉得不够咸的可根据自己口味加盐）水倒多了没蟹味也可以倒别的锅里大火收点汁。
用料
青蟹一只 1只
冬瓜 500g
大蒜 3瓣
生姜 3片
干辣椒 一只
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
青蟹冬瓜汤的做法
青蟹用刷子清洗干净后分解，去掉蟹胃（蟹壳里的沙囊）、蟹腮、蟹肠、蟹心（也叫蟹六角板，成六角形，样子很显眼），大钳子用刀背敲碎，八个小爪剪去尖的部分。青蟹冬瓜汤的做法 步骤1
油烧热，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入青蟹炒至金黄后加少许鸡精和料酒，倒入冬瓜片继续翻炒片刻。锅里加满水，大火煮开转小火炖十分钟，放入盐和葱花即可出锅。青蟹冬瓜汤的做法 步骤2
小贴士
1、选择青蟹的时候可用手指轻触其眼睛，若蟹脚有明显动弹，则说明有活力，反之则是快死的蟹。
2、刚买的青蟹若不立即食用，可冷藏保存，用湿毛巾盖住蟹身。
3、自然死亡的青蟹不同于人工宰杀的青蟹，会有大量毒素，不可食用。
4、青蟹一般人群均可食用：适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群；适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，抽筋乏力、关节疼、头晕、骨痛，牙齿松动、脱落的人群，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人
青蟹一般是用生地煮汤还是用熟地煮汤
生地青蟹汤是我国沿海青蟹产地的一道养生汤谱，多年来深受海边人们的喜爱，沿海海味名汤之一。青蟹肉嫩、味鲜、可口、营养丰富，配以生地，称“青蟹生地汤”，有养阴生津，清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。
1、买回大青蟹，洗净、去脐、下螯、开壳、去嗉囊、去腮叶、切块，加入一瓶盖半米酒（酒量要掌握好，少了会腥，多了会苦），放点姜片或者姜丝，一勺半盐，一起腌制半小时左右。
2、生地泡水后冲洗，过滤三遍，切小块备用。
3、放清水和生地入锅煮沸。
4、放入腌好青蟹待蟹变色为红色一锅美味营养的生地青蟹汤即可新鲜出炉。
生的煮汤。螃蟹汤的做法如下：
所需材料：青蟹350克，食盐适量，葱适量，料酒适量，食用油适量。
1、螃蟹用水冲洗干净。
2、把螃蟹从中间切成两半。
3、锅内油烧热后加入螃蟹煸炒片刻。
4、加入适量清水大火烧开。
5、加放适量盐。
6、加入葱结。
7、起锅完成。
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