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泡茶时如何选用茶具?

  作者:zhujuer   2022-02-28 阅读:338

答:唐宋时,煮、泡茶的用具称茶器,古人品茶,讲究用器。明代许次纾在《茶疏》中说:“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废。” 说明泡茶时,茶、水、器、火四要素缺一不可。陆羽《茶经》中提出了煮茶二十四器。发展至今,虽然泡茶用具已大为简化,但要真正泡好茶还得配置一定的茶具。现代茶具种类很多,按材料质地不同有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、搪瓷茶具、塑料茶具、竹木茶具、金属与玉石茶具等,它们各有其特点。 泡茶时如何选配茶具呢?通常根据个人爱好、因茶因具而选用。很多北方人喜欢用茶壶沏泡茉莉花茶,泡上一壶茶,斟入茶盅、茶碗饮用。很多四川人喜欢用盖碗泡茶,一人一碗。很多福建、台湾人喜欢用紫砂小壶冲泡乌龙茶,斟入小杯饮用。很多浙江人喜欢用玻璃杯冲泡龙井茶,一人一杯,便于观赏品评。很多少数民族根据本民族的饮茶习俗,或锅煮壶泡,就用大碗、小碗饮茶。城市的大小办公室上班一族,多数用带盖的玻璃茶杯或瓷茶杯泡茶饮茶,现在又有了带滤网的茶杯,隔离茶渣与茶汤,便于饮用。 玻璃茶杯,一般没有杯盖,适用于细嫩名优绿茶的冲泡,加水冲泡后便于观赏芽叶伸展形态、叶色和汤色。有的芽茶冲泡后,整齐竖立在杯底,犹如春笋出土,亭亭玉立,十分美观。玻璃杯通常不适用于芽叶细碎不完整的碎茶冲泡,因为碎茶冲泡后,叶形杂乱,不好看。碎茶或外形不整齐的茶叶,通常用瓷茶壶冲泡。比如机制蒸青绿茶,外形多细碎,常用瓷茶壶冲泡后斟入茶杯饮用。 盖碗,碗上有盖,冲泡茶叶时,香味不易散失,通常适合于冲泡茉莉花茶,有的小盖碗也常用来冲泡乌龙茶。西北一带常用盖碗来冲泡八宝茶。清代,用盖碗泡茶是一种时尚。 紫砂壶,保温性能好,香味不易散失,常用来冲泡乌龙茶和普洱茶,小壶冲泡后斟入小杯饮用,十分典雅。瓷器茶壶通常用来冲泡红茶,茶汤斟入白色瓷杯中饮用,便于观汤色、品滋味。

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