温度是满足蔬菜秧苗正常生长的最基本的环境条件，不同的蔬菜对温度条件要求不同，不同阶段对温度要求也不同，呈阶梯式递减。播后的催芽阶段是育苗期间温度最高的时期，待60%以上种子拱土后，温度适当降低，但仍要维持较高水平，以保证出苗整齐（表2）；待幼苗2叶1心后适当降温，保持幼苗生长适温（表3）；成苗后定植前一周要再次降温炼苗（表4）。
表2 蔬菜种子萌发的土壤温度条件（℃）
表3 幼苗期温度管理标准（℃）
表4 成苗期（包括炼苗期）温室温度管理标准及苗龄
蔬菜育苗场需要办理许可证吗
育苗质量的好坏和种苗生长的强弱将对蔬菜整个生长期有着重要的影响。冬季育苗最好选择温室，以保证幼苗生长对温度、湿度及光照的需要。但是育苗的过程问题很多，病虫多发，浇水不当，出现苗差苗弱等情况，那么这个季节的蔬菜育苗应注意些什么呢？
一般在10月-次年1月是早春棚内茄果类蔬菜育苗时间，不同作物育苗时间要适宜，辣椒、茄子10月中旬前后，丝瓜、黄瓜在1月中旬前后。
抓好肥水关。冬季育苗一般前期温度高，后期温度低，在育苗前期要保持土壤湿润。随着气温日渐下降，当低温来临时就要控制浇水。浇水应在白天进行，正确的浇水方式是见干见湿，干长根，湿长叶。
追肥可根据秧苗生长情况结合浇水进行，肥料要选用优质复合肥和尿素等，浓度不宜太大，一般不超过0.5%。对于大棚、温室等密闭条件下保温育苗的，浇水后必须加强通风，避免湿度过大诱发苗期病害。
把好温度关。蔬菜冬季育苗多为大棚等保护地育苗，在温度管理上，要做好保温防冻工作。夜间及时加盖草垫、双层薄膜等保温材料，利用棚内铺设的加热设备升温。
在晴好的白天，利用太阳辐射升温。但如果太阳辐射较强，棚内温度升至30℃左右，应揭膜通风降温，防止秧苗徒长和烧苗。
把好光照关。冬季往往雨雪阴天较多，蔬菜育苗期间容易光照不足，常用加强关照的管理措施有：保温材料要早揭晚盖，根据天气及温度变化调整，如遇连续阴雨天气，棚内的温度又比较低时，中午前后也要将保温材料及时揭开，增加透光强度，防止秧苗徒长形成瘦弱苗；育苗棚(室)内可以用灯泡照明，补充光照不足。
把好病虫害关。一防烂苗，苗子3-5片叶要及时分苗，以免苗子拥挤导致苗子细小、倒苗烂根。二防土传病害，移栽前、播种前进行土壤灭菌很重要，可以选择瑞苗清稀释1500-2000倍液浇定根水，预防根腐病、青枯病、枯萎病等。三防虫害（蓟马、跳甲、地下害虫），可以在苗床上拌药土，也可叶面喷施高效氯氟氰菊酯。
掌握壮苗的基本标准。冬季蔬菜育苗，尽管不同种类蔬菜对壮苗的要求有所不同，但总的壮苗标准是：苗龄、叶龄适当，叶片肥厚健壮，基茎粗壮，根系发达，无病虫危害。掌握壮苗基本标准，结合实践经验，就可以安排育苗的茬口和时间。
蔬菜育苗的方式主要有哪些
可以办理的，需提供以下材料。
（一）有营业执照
（二）有与所生产产品相适应的专业技术人员
（三）有与所生产产品相适应的生产条件和检验检疫手段
（四）有与所生产产品相适应的技术文件和工艺文件
（五）有健全有效的质量管理制度和责任制度
（六）产品符合有关国家标准、行业标准以及保障人体健康和人身、财产安全的要求
（七）符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况。
（八）法律、行政法规有其他规定的，还应当符合其规定。
有机蔬菜种植标准有哪些
由于我国幅员辽阔，气候各异，栽培的蔬菜种类繁多，以及各地经济基础、设施条件和栽培技术等方面各不相同。所以，各地为了争取农时，生产优质、高产、高效的蔬菜，形成了具有一定特色的蔬菜生产形式。蔬菜的育苗也是如此，蔬菜育苗的方式方法、设施利用、管理技术等存在多种多样的形式，主要可归纳为：露地育苗、保护地育苗、无土育苗、工厂化育苗等。根据这些育苗形式的特点和所需的设施，大致上可分为露地育苗、增温育苗、降温育苗和营养液快速育苗等类型。
（1）露地育苗
露地育苗是在露地设置苗床直接培育秧苗的育苗形式。其特点是：在自然环境条件适合于蔬菜种子萌发和幼苗生长的季节（一般为春、秋两季）进行播种和秧苗的管理，其方法简便，苗龄一般较短，育苗成本低，适于大面积的蔬菜育苗；所用设施也很简单，最多是进行简易的覆盖。但这种育苗形式不能人为地控制或改变育苗过程中所处的环境条件，同时也易遭受自然灾害影响。目前适宜于露地育苗的蔬菜种类主要是栽培面积较大、种子发芽或幼苗生长对环境条件的适应能力较强的白菜、甘蓝、芥菜、菠菜、芹菜、莴苣等叶菜类蔬菜，以及部分的豆类和葱蒜类蔬菜。
（2）增温育苗
增温育苗一般是指采用人为的措施利用某些设施或材料对苗床进行保温或增温，提高苗床温度，培育蔬菜秧苗的育苗形式。常见的增温育苗有阳畦冷床育苗、酿热温床育苗、电热温床育苗、塑料棚多层覆盖育苗和温室育苗等。这些增温育苗形式之间都存在各自的特点，但共同之处是能不同程度地提高育苗环境的温度，使苗床内的温度适当高于外界的温度，基本满足秧苗生长的需要。在冬季或早春的喜温性果菜类蔬菜育苗中，增温育苗发挥了一定的作用。增温育苗的播种和苗期管理技术要求比露地育苗高，虽然育苗成本相对有所增加，但经济效益和社会效益都很明显，所以发展较快、形式较多。增温育苗一般是在较寒冷的或低温季节进行，主要培育春季栽培的喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣（甜）椒、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、菜豆等。
（3）降温育苗
所谓降温育苗是指利用某些设施或一定的手段降低育苗环境的温度，改善局部小气候，培育蔬菜秧苗的一种育苗形式。温度是太阳光辐射的地面，加热土壤以后，使土温升高，再由土壤向空中释放出热能，使得空气的温度也随之升高。降温育苗就是利用这一原理，减少或阻挡阳光对地面的辐射，使地面和近地面的温度较周围温度低，从而在一定程度上起到降低苗床温度的作用。在我国，降温育苗是夏秋高温季节的一种主要育苗形式，遮荫后培育秋冬蔬菜的秧苗（主要是秋冬甘蓝、芹菜、早熟花椰菜等），解决秋冬蔬菜在高温气候条件下发芽不良，生长发育不正常的难题，并可提前播种，缓减9～10月份的蔬菜供应淡季。
（4）无土育苗
无土育苗又称营养液育苗，它是指用配制的无机营养液在特定的容器内培养蔬菜幼苗的育苗形式。可采用理化性质良好的固体材料作为育苗的基质，也可直接采用营养液水培的方法。一般的单位和个人通常可采用基质育苗。
无土育苗的优点是育苗基质通气性好，养分、水分供应充足，幼苗生长速度比用床土育苗快，根系发达，有利于缩短苗龄；比较容易实现蔬菜育苗的科学化、标准化管理，选好育苗基质和营养液的配方，加以温度、光照等环境条件的人工控制及调节，配合必要的自动化、机械化设施，有利于实现工厂化育苗；蔬菜秧苗根部无土便于远距离运输、节省劳力，而且根系几乎无损伤，秧苗的成活率高，能连续、成批培育蔬菜商品苗。
基质育苗方法是利用沙砾、炉渣、蛭石、珍珠岩、炭化稻壳、泥炭、锯木屑等无机或有机材料作为育苗基质的育苗法。利用基质育苗，可使秧苗能够固定，某些基质还含有一些矿质营养（如沙砾含有铁、锰、硼、锌等微量元素，炭化稻壳含有磷、钾、镁等营养元素），对秧苗生长有利。另外，基质有一定的保水性，基质经过清洗、消毒后还可以反复使用。基质育苗的方法简单，基本和床土育苗相似，不同之处就在于需要经常地给秧苗提供营养液。目前，基质育苗法主要采用穴盘育苗。
有机蔬菜是指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。
有机蔬菜又叫生态蔬菜，它是以土壤为基础，在种植的过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物资，不使用基因工程技术，以系统内部物质循环来补充地力，利用物理、人工、农业、生物和天然的物质和方法来控制病虫草害。有机蔬菜无污染，口感佳，更营养，更健康。
基地选择
1.基地环境要求
有机蔬菜的种植需要在适宜的环境条件下进行，基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染区和生活垃圾场所等。
2.地块完整
基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。
3.必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间多年生蔬菜在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。
4.建立缓冲带和栖息地
如果邻近常规地块的污染可能影响到有机蔬菜生产基地中的地块，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，防止临近常规地块的禁用物质漂移，保证有机地块不受污染。在种植基地周边应设置天敌栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所。
栽培管理
1.种子和种苗的选择
应选择有机蔬菜种子和种苗。如果市场上得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子或种苗。但其种子和种苗应适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性，同时在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子和种苗。
2.轮作清园
基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作在1年只能生长一茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作，禁止连续多年在同一块地种植同一种作物(牧草、水稻及多年生作物除外)。前茬蔬菜收获后，彻底清理基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
3.配套栽培技术
通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整、合理灌溉等技术，充分利用光、热、气、水等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产的目的。
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