1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用；
2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。
中文名浓汤鸡煲翅原 料鱼翅（4块）、鸡（半个）、猪骨制作难度普通注 意鱼翅泡着，起码要泡12个小时
小钩翅
鸡的处理：
3、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油。猪骨“飞水”之后放入煲中。我把鸡皮剥掉了。鸡切块腌好。最后煲汤；
4、把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！
怎样煲鱼翅鸡汤 鱼翅鸡汤简单做法
鱼翅老鸡锅
主
料：
老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配
料：
盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做
法：
1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。
2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。
3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。
4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。
5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
广东鱼翅煲鸡汤的做法是？
1、材料：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克，鸡油15克，湿淀粉6克。
2、将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用，火腿切成细丝。
3、锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐，用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。
4、煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油，用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚，可随时添加饮用。
主料：鱼翅250g、鸡肉2800g。
辅料：盐适量、龙眼干少量、姜少量。
具体步骤：
步骤一：去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水。
步骤二：鸡处理好，洗净。
步骤三：泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。
步骤四：锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲，时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可。
步骤五：煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。
步骤六：撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。
步骤七：撇去表面的油脂转小火煲3小时。
步骤八：煲好后加入盐调味就可。
步骤九：成品。
以上就是关于鸡肉鱼翅煲汤的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
