影评 |《深夜食堂》的食物里，藏着每个人与爱相系的人生故事
1.洋葱和大蒜越碎越好。
2.培根和杏鲍菇先切片再切丝再切丁，颗粒尽量小些 ,青椒快出锅的时候再放，也要剁成丁丁，加青椒和不加，口味区别很大我吃意面一般不加，配米饭会加 ,意面开锅加适量的盐煮9分钟左右，然后煮点西兰花和胡萝卜。
3.此酱万能配米饭也特好吃，去掉杏鲍菇和培根肉就可以做牛排酱，绝对美味！
4.用西红柿和番茄酱的区别就是，西红柿本身会出水，加少量水即可，番茄酱比较干，需要多加一些水，最好用最普通的番茄酱，不要调和的，调料多一点少一点味道变化都很大，建议一点一点加，尝一下再加。
5.蔬菜的话根据自己的口味发挥创意即可，都用捞出意面的水煮熟即可，我一般会在意面快熟的时候把蔬菜扔进去煮，意面捞出来，蔬菜再煮一会就捞出拼盘即可 。
6.这个酱应该叫番茄黑胡椒酱，怎么改良都是自己创意发挥，本做法偏中式口味，西餐是不用生抽和蚝油的（但是口味绝对和炸酱面有巨大区别） 。
7.关于贮藏本人也没有做过很多再冷藏，每次做的时间都浪费在切丁了，所以可以建议把丁丁都切好且多些冷藏起来，要吃的时候直接炒 。
万能酱公式，这个酱其实可以自己搭配各种食材来做这个酱，味道都很好，主要结构就是下面公式 万能酱公式： 万能酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 推导得： 鸡排饭酱 = 炒洋葱蒜 + 自己要配的料（如肉丁，杏鲍菇等）+ 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水 + 青椒丁 推导得： 牛排酱 = 炒洋葱蒜 + 番茄酱 + 生抽蚝油黑胡椒砂糖 + 水。
孤独的美食家 放很多蒜的面
食物，除了让人的生命得以持续，更是承载了人们的情感和记忆。在每个人喜好的食物里，都能链接到与食物相关的、带着爱的温度与回忆的人和故事。
相信你也有过这样的体验：在不经意间品尝到与家中亲人所做的食物一样的味道时，惊喜和愉悦就会随着味蕾的感觉遍布全身的每一个细胞，同时涌现的还有与这道食物有关的、与家人往事的温暖回忆。这样的食物，你会一再去品尝，好像是在食物里一遍遍回味那些曾经的美好。
日本电影《深夜食堂》（改编自日本漫画家安倍夜郎的同名治愈漫画），就很好地向我们展现了一个个食物里藏着人们与爱相系的人生故事。
食堂位于繁华东京的某个小巷中，食堂老板（小林薰饰）是一个左脸上有一道自上而下的疤痕、看上去有些沧桑但让人感觉沉稳安定的中年男人。他言语不多却有着独特的经营方针：一是菜单上只有一道猪肉汤套餐，客人可以随意点其他菜，能做尽量做；二是营业时间从深夜12点到次日清晨7点，“在人们都赶回家的路上时”，他的一天才开始。
深夜，是灵魂需要抚慰的时刻；食物，是抚慰心灵的一剂良药，特别是那些带着爱的味道、温度和记忆的食物。“深夜食堂”每一位客人最喜欢点的那道食物，就是他生命中最重要的食物。影片中主要讲述的三道食物散发出的温暖意蕴，漫出电影中沉沉的夜色，透过屏幕的时空距离，丝丝缕缕地浸入观众的心中。
玉子在“深夜食堂”是除了老板之外，不太让别的客人喜欢的年轻女子，因为她是房地产商人的情人。电影的第一个故事就从她因地产商人突然去世，又没有得到承诺的遗产，心灰意冷地来到老板的餐馆讲起。
玉子一边借酒浇愁，一边自言自语地抱怨着自己。善解人意的老板做了一份那不勒斯意面安慰玉子，惊喜的玉子满足地大口吃下意面后，失意的心情有了好转。这时正好一个来到餐馆的年轻男子阿初，对玉子的那不勒斯意面感兴趣，让观众也了解了为什么这份面对玉子的情绪有提振的作用。
原来，玉子小时候家里很穷，老板这份那不勒斯意面的做法就是她的家乡意大利面的做法。对那时的玉子来说，这就是人间美味了，只有在生日或是开学典礼的时候，会去百货店吃。不论玉子是和家人或是与同学、好友一起去吃这“珍贵”的意面，这份面里承载的都是玉子小时候最快乐的回忆，携带着玉子对美好生活的追求，也会让她对同好的人产生好感。因此，当阿初表现出也很喜欢那不勒斯意面后，对阿初讲述对意面往事的玉子，是兴奋、激动和愉快的，也让玉子就迅速地与阿初建立起情感的联结。
虽然从家乡来到东京的玉子，选择了一条大多数人不太能接受的生活道路。但在玉子的人生中，至少还有一道“那不勒斯意面”能让她在失落的时候，重燃对生活的希望，让内心有力量去支撑她活好自己的人生。
美智留是一个没有父母，从小被外婆带大的女孩。被前男友欺骗后，从新泻乡下来到东京的她只能流落街头，不得已到老板的餐馆吃了一次霸王餐。在她点的山药泥拌饭做好之前，她已经风卷残云般地吃完了老板好心让她先充饥的几道菜，并悄然离开了。
内心的良知让美智留悔恨不已，对老板充满了歉疚，然后鼓足勇气来向老板道歉，并恳求留下来打工偿还餐费。好心的老板明白，这个女孩是碰上难处了，但她能够返回餐馆为自己犯下的错误承担责任，让老板看到了她内心的淳朴、善良和担当，一如她点餐的山药泥拌饭，洁白细腻的山药泥搭配白花花的米饭，简单、却美味又营养。可以想到，山药泥拌饭应该是美智留和外婆经常吃的食物，外婆用这样一道简单的食物，养育了美智留纯真的心灵。
于是老板的餐馆多了美智留帮忙。美智留第一次为客人做的食物是煎蛋卷，客人都夸赞好吃。美智留的蛋卷煎得好，是因为在初中时，邻居女孩秀子的妈妈死了，家贫的她只能煎了蛋卷去慰问。秀子吃了煎蛋卷，并对她说：“很好吃，谢谢你！希望你能继续为他人做煎蛋卷。” 用食物去安慰秀子的美智留反倒被秀子激励到了，感受到自己用食物表达的心意让秀子很看重，大受鼓舞的美智留于是在煎蛋卷中倾注着自己对他人的真诚祝福。
在美智留离开餐馆之前，还做了一道叫“金丝南瓜”的小菜给客人们品尝。这道小菜是小时候在家乡，夏天天热没有食欲时外婆经常做给美智留吃的。在客人们品尝后的交口称赞中，美智留完成了对外婆这道小菜的传承，也表达着美智留对外婆的思念和致敬。
没有父母的美智留是不幸的，但她又是幸运的。因为有疼爱她的外婆、有鼓励她的伙伴，让她在日常的一蔬一饭中，感受着爱的滋养成长。
谦三的妻子在海啸中遇难，明美是赈济海啸灾民的志愿者。悲痛欲绝的谦三在明美不断的问候和鼓励下，慢慢走出阴郁的心情，但却喜欢上了明美，穷追不舍一路追求到东京。
明美在老板这里学做咖喱饭赈济灾民，被明美的坚持探望感动的谦三，津津有味地吃下明美做的咖喱饭，心中对自己没有照顾好亡妻的内疚引发的强烈补偿愿望，转移到了让他感受到温暖的志愿者明美身上，于是一厢情愿地纠缠明美，还向明美求婚。
而明美在谦三突兀地表白下，也对自己做志愿者的初衷产生自责的情绪。因为明美在做志愿者之前，和自己的上司有不正当关系，被甩后为逃避内心的痛苦才去做志愿者。所以明美一直为自己是在利用灾民的感情来振作自己感到羞耻。
谦三和明美纠结的关系，就像把他们联系在一起的咖喱饭一样，各种食材、各种味道都混合、黏连、搅拌在一起，让他们看不清自己内心真实的需要是什么。
好在有老板的点拨，谦三知道了明美为他做的咖喱饭里，有着超越个人情感的大爱，是在表达人性的善意。明美也更坚定了自己学做咖喱饭的初心，放下了内心对自我的谴责，拥有了更大的心量去容纳做志愿者过程中会碰到的各种复杂情感。
咖喱饭中承载的善意和大爱，从老板的深夜食堂里，通过一个个像明美一样的志愿者，传递到更多的人心中。
电影在以上食物的故事讲述中，还穿插了两个和食物有关的插曲。
一个是老板的旧相识，附近一家餐厅的女老板，给老板送来做米糠酸菜用的米糠。这个女老板对深夜食堂的老板一往情深，而老板也觉得她送来的米糠味道更浓郁。女老板对此的回应是：“想要味道浓郁并非易事，需要花费相当多的时间，就像我们。”这个送米糠的小插曲，传达出“ 食物中的等待 ”之意味。
另一个是在电影结尾，一个中年女人来到深夜食堂，寻回自己故意遗留在店里的前夫的骨灰壶。原来这个妇人的前夫是棒球迷，曾参加过甲子园球赛（日本高中棒球联赛），而那时的妇人是在看台卖刨冰的青春少女，一边祈祷前夫能赢比赛，一边卖刨冰。在向大家讲述的过程中，妇人突然一扬脸，面带柔和的微笑，大声喊出一句“要不要来份刨冰啊！”的叫卖，那神情仿佛再次置身当年的比赛场，令人不禁喟叹。这个“卖刨冰”的小插曲，让我们看到了妇人“ 食物中的眷恋 ”的情义。
电影的故事讲完了，我开始好奇老板的深夜食堂菜单上那一道独一无二的猪肉汤套餐，在老板的人生经历里，会有和什么人的联系？会有怎样的故事在言说？
电影里食物的故事，有没有让你想起与自己的内心和情感有着深深链接的食物呢？这样的食物又让你想起什么人和什么往事呢？
食物常常是和人的关系联系在一起的，藏在食物中的爱、温暖、善意、支持和力量，会让人们与食物之间产生共鸣。
当我们用心品尝食物的时候，我们会再次得到重新认识自我的机会；当我们就着食物回忆起往事，就能够振作起来，获得信心与勇气，能够去做一些改变自己人生的事。
我认为这就是日本电影《深夜食堂》被大众喜爱、得到很高评价的魅力所在。通过讲述食物传递出的一个个温情故事，让人们感受到人间和生活的美好。
好好吃饭，用心生活，是对自己、也是对人间值得的美好回馈！
蒜面条，河南很多吃的，节目里不过是把我们平时的面条换成了意面。小时候的味道。
就是用蒜臼把蒜捣碎（一定要捣碎的，切出来的蒜蒜香不足，蒜一定要足，我差不多一个人就一头蒜，你们吃蒜少的一头蒜两个人差不多）。热后加盐淋热油拌成蒜泥，加些芝麻油，拌一起就好了，最最最简单的面了。
如果加上两片蒜泥白肉。小时候谁家小孩满月，都会往本家送一碗蒜面条。现在是超级超级怀念。我在上海做过几次，总感觉差点什么。
应该是水质的问题。
我从家里带材料来上海做胡辣汤，完全一样的做法都不一样的味道。最后我从家里直接带了桶水来，才发现是水的问题。
一方水土养一方人，真没错。
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