在我国有一些地方的人是喜欢吃猫肉的，但是大多数人都没有吃过，更不可能做过的，那猫肉怎么做好吃呢？先将猫肉洗干净后放入热水锅里过一下水，切成小块，然后放在锅里爆炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干，最后就是放入鸡精，盐等调料就行了。
野猫肉咋做好吃？
很多人在平时爱吃狗肉，同样大家也比较喜欢吃猫肉，猫肉需要切好以后放在水中浸泡，起码在水里面浸泡一天才可以做猫肉的时候要用到的是大蒜，这样是为了去掉异味和腥味儿的。生姜和葱段都是需要切好的，准备好以后就可以下锅制作。
1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
野猫肉怎么烧才不会有腥味
主料：
猫肉、淀粉。
配料：
姜、蒜、胡椒粉、麻油、盐、葱花、香菜。
步骤：
1、先将肉清理干净，然后放在一旁备用；
2、将准备好的肉先在热水里面滚一遍，然后捞出来，去掉水分；
3、开火，在锅里放上油，加热之后放入准备好的调料，翻炒一下，出香味之后，放入肉爆炒；
4、十几分钟后，加入盐、料酒、酱油等调味品；
5、最后快出锅的时候加入淀粉，撒上点葱花香菜即可。
野猫肉烧的时候加入酒精及姜不会有腥味。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还肉去腥，姜都是不二之选。
猫肉去腥方法
狗肉、猫肉都有较重的腥膻味，烹调的操作着急首先就是要除异味。共同的除膻方法是放水中焯一下或先将块状料在锅中煸干水分，这样能除去大部分的血污和异味，然后重用香料焖烧。不同之处是狗肉在焖烧时要重用香料，并可参照羊肉除膻法，加进萝卜。
猫则从宰杀起就应注意，因为猫的膻味来之于猫的耳油脊髓，故在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部。猫肉剁成块时，注意用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净，然后再煸炒，调料除香料外，还可加白酒和醋，醋以不显酸为度。
只要加工之前煮前要和姜一起过水，以减少骚腥味。然后和白萝卜、姜、竹蔗，干淮山、红枣、一起煮、骚味就没那么重了。在水里加入料酒葱姜就可以了。焯至断生捞出用油多炒一会，炖的时候用啤酒代替水就没问题了。
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