导语：溜肥肠，毛血旺，是本人非常喜欢吃的菜，当然要是自己做的话也手到擒来，他们都说馋人做饭好吃，确实是这样的，因为馋人他可以变着法的做自己喜欢吃的菜，下面这道肥肠血旺的做法，做出来保证让所有人对你竖起大拇指。肥肠跟毛血旺结合更盖住了肥肠的那种味道，对于不爱吃肥肠的人来说这么搭配也无异议的，下面就一起来看看吧!
肥肠毛血旺的做法卤肥肠、鹌鹑蛋 、鸭血 、郫县豆瓣、蒜苗、香葱、大葱、八角、干辣椒、花椒、茴香、白芝麻、料酒、白糖、醋、大蒜粒、老姜粒、鸡精、味精
做法步骤
1. 首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
2. 独蒜3个切细,老姜1大块切细。
3. 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
4. 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
5. 小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
7. 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的'盆中。
8. 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
9. 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
10. 一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
11. 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
12. 放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯。
看到了制作方法是不是跟毛血旺的做法差不多呢，尤其是爱吃麻辣的美眉们，这道菜能不能入了你的法眼呢!有点垂涎欲滴了吧，几乎在每个饭店都会有这道开胃菜，因为它是麻辣的，所有爱吃辣的人都喜欢吃，肥肠血旺的做法学会了吗?学会以后我们就不用去饭店求厨师了，自己动手干净卫生，便宜实惠，何乐而不为，所以开始吧!
肥肠怎么做来好吃
1、猪血切坨，滚水煮1分钟，捞出洗净血沫，泡冷水待用。 肥肠清洗干净，加一勺料酒，2个八角，1小块姜煮半小时左右，至肥肠稍微软烂，用筷子一戳就穿，即可，斜切长块，备用。
2、切蒜末，姜丝，花椒，芹菜杆切小段，芹菜叶切碎，切香葱末。（喜欢辣的朋友可以放几个干辣椒）。
3、豆芽用少许热油加盐翻炒半熟，装碗打底，备用。
4、热锅烧油，油热放入姜，蒜，花椒，火锅料，豆瓣酱中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均匀。
5、倒入水烧开（也可将煮肥肠的汤倒入1/3），水开后放入猪血，再次沸腾后，中火煮4分钟左右，至猪血全熟。（用筷子夹开，中间颜色和四周颜色相同即可，避免煮老）。
6、煮好的血旺捞起放豆芽上。
7、锅里下肥肠，根据剩余汤汁多少，煮10分钟左右，使肥肠更入味。关火前放少许鸡精。
8、煮好的肥肠血旺撒上芹菜段，香葱，芝麻，干辣椒面，花椒面！（麻辣根据个人口味，其实撒越多越好吃。）
9、淋上滚烫的菜油。撒上芹菜碎即可。
肥肠血旺口味属于麻辣味，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，是值得一尝为快的美味佳肴。
肥肠血旺
肥肠血旺制作材料：
熟肥肠100克 鸭血1盒300克 莲藕1小节 香芹2棵 香菜2棵 大蒜3根 大蒜7粒 生姜1块 干辣椒10粒 干红花椒1汤匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 五香粉1/2茶匙 盐适量 菜油8汤匙 绍酒（黄酒1汤匙） 白胡椒粉1/3茶匙。
肥肠血旺制作方法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
7、放姜末和多半蒜末炒香。
8、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
9、放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
10、放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
11、将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
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