用料：【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤（鸡汤）3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵／1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】。
大蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、蚝油1茶匙、甜酱油1汤匙、水2汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、【抹料】、盐和胡椒各1茶匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙。
步骤：
1、鸭子掏出内脏，洗干净，用叉子鸭皮全部戳一戳，但不要戳到肉。这样脂肪容易流出来。
2、用户需要取一只大锅，放入高汤，再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材，大火煮沸。
3、用户需要将鸭子放入汤锅里。
4、放一只碗压在鸭子上，这样整个鸭子全部没入汤里。
5、大火煮沸后，转小火，煮45分钟。
6、鸭子煮好后，取出来放在烤架上，用厨房纸巾拍干表面，再用风筒用冷风档吹干鸭子。
7、把颈脖口多余的皮用牙签缝起来封住口。
8、填料切大块。大蒜拍一下即可，最好用葱。
9、填料塞进鸭肚里。
10、用锡箔纸封住口。鸭子全身抹上盐胡椒辣椒粉五香粉，用手抹上劲。
11、烤箱预热到260C/500F。放入鸭子，烤30-35分钟。其中给鸭子翻一个身。要看着点，不要烤焦了。
12、在烤鸭子的时候做蘸酱。
13、时间到后，取出烤鸭，抹上蘸酱调料。再放进烤箱烤10分钟。
14、最后烤出来是这个样子。
15、成品。
16、烤鸭切片装盘。取一块，蘸上酱，太美味了。
以上内容参考 百度百科-北京烤鸭
烤鸭的做法有哪些？自己在家里怎样做出好吃美味的烤鸭？
烤鸭在我们的日常生活中是比较常见的，尤其是我们经常听说的北京烤鸭，全聚德，这都是我们日常生活中能够知道的，能够了解的那么烤鸭到底有什么样的营养价值?烤鸭具体又是怎样做出来的呢?下面来具体介绍一下，以及我们在吃烤鸭时的注意事项大家都能够了解一下。
烤鸭的做法
首先我们要将我们所需要的鸭子准备好，当鸭子清洗干净之后，要注意的是将他身体中多余的水分要清除干净，然后将它放在一个比较大的容器中，准备好盐，然后叫我们所准备的盐均匀的涂刷在烤鸭的整个表面中。
然后再倒入酱油料酒，再加一些八角花椒等等腌制一下，可以让鸭子更好的入味。
调料全部加完之后再在容器中加入一些清水，然后将这些调料拌匀，将鸭子腌在这些调料当中，我们为了保证味道能够完全融入在鸭肉中，一定要注意盖好保鲜膜，然后将它放入冰箱，大约腌制一个晚上就可以了，如果大家比较着急，等不了一个晚上，这么久了的话，那么大约两三个小时也是直接可以拿来使用的。
腌制好了之后，我们要将腌好的鸭子取出来，放在阴凉的地方，因为我们在腌制的时候还是有水分的，所以我们要将它放在阴凉的地方，等待它自然风干，大约晾干至少5个小时，等到鸭子的表皮非常干燥，而且颜色变得非常的紧缩发亮，这样就可以了，将我们准备的苹果切成几块塞进鸭肚子里，然后再用牙签将开口固定一下。
固定好之后，我们要将鸭腿末端还有鸭翅翅尖这些部位用锡纸包起来，然后准备好烤盘烤盘注意也要用锡纸包起来，然后用浸湿的棉线扎紧，这时候我们要将蜂蜜加入一些少许的水稀释成蜂蜜水，然后再将这些蜂蜜用刷子刷遍，鸭子的整个身体刷的时候一定要仔细，要确保鸭子的每一个部位，每一个角落都能摸到蜂蜜水。除了这种涂抹蜂蜜水的方法之外，我们还可以在蜂蜜中加入一些色拉油，或者是在蜂蜜中加入白醋等等，这样都是可以涂抹在鸭子身上的，加完之后再穿入烧烤架，拧紧两端。
等到鸭子表面的水稍微沥干之后，然后我们将这准备好的鸭子放入预热大约160度的烤箱中烤制一个小时，记住每30分钟就要取出来刷一次蜂蜜水，而且每次都要确保鸭子的整体都能够刷到蜂蜜水，然后最后一次刷完蜂蜜水之后，要将烤箱调至220度再烤至15分钟左右就可以了，具体的时间当然还要看我们自己家中准备的烤箱的具体情况，如果烤箱的功率过高，温度烧得过高的话，那么可能也不会用到一个小时。
烤鸭的营养价值
烤鸭中的营养价值是非常丰富的，因为烤鸭是一种肉类食物，所以它的蛋白质含量，脂肪含量等等都是非常丰富的，其中蛋白质的含量要高于其他的肉类，而且烤鸭中的氨基酸几乎都是人体所必需的。
因为我们已经知道抗压中蛋白质的含量和脂肪的含量都是比较高的，所以就会有的人担心脂肪过高会不会变胖的问题，但是其实考验的脂肪含量是属于适中的一种状态，蛋白质含量比其他的肉类高但是脂肪含量与其他的肉类来说是比较低的。
除了蛋白质和脂肪这两类比较常见的营养物质之外，烤鸭中含有许多的矿物质以及我们人体所需要的各种微量元素等等，烤鸭中的糖类含量是比较低的，但是在一般情况下烤鸭是与荷叶饼甜面酱一起搭配着吃的，a面b面酱中糖分是比较高的，这样就能够弥补烤鸭中糖分较低的缺点，两者一结合对于我们自身的营养的需求帮助就会更大。
而且人们在吃烤鸭时，除了我们常说的面饼和面酱，还有一些大葱大蒜，黄瓜条等等，这些配菜和烤鸭共同使用，可以帮助人们平衡体内的酸碱平衡，而且这些食物中的维生素c以及膳食纤维都能够起到一定的降低胆固醇的作用，对于吃肉的人们来说胆固醇的含量，控制好对他们自身的意义是非常重大的。
烤鸭多少钱一只
烤鸭多少钱一只，因为鸭肉的营养价值是比较高的，而且烤鸭的制作工序不算复杂，但也不算简单，所以烤鸭不会便宜，而且不同的地区不同的发展情况，不同的文化程度，所以在每个地区的烤鸭的价格也会有所差异，具体多少钱一支，要根据我们自身所居住的地区来判定。
孕妇可以吃烤鸭吗
对于孕妇来说是可以吃烤鸭的，烤鸭的营养价值非常丰富，蛋白质和脂肪的含量都比较高，吃了烤鸭之后不仅对孕妇自身的身体有帮助，而且还能够促进他们腹中胎儿的成长发育，但是因为烤鸭太过油腻，所以孕妇一定要少吃，如果吃得太多会很容易引起其他的病症的。
哪些人不能吃烤鸭
我们在吃烤鸭的时候，也一定要根据自身的体质来选择是否适合吃烤鸭，因为烤鸭中脂肪含量比较适中，蛋白质含量也比较适中，所以一般人们来说是都能够吃的，但是一定要注意使用的量不能够过多，尤其是胆固醇比较高的人们，如果自身的胆固醇比较高的话，那么一定要少吃烤鸭，或者是干脆不吃。
烤鸭在我们的日常生活中是非常常见的一种食物，除了在我们参加宴席等比较重要的场合能够见到之外，平时我们也会买一些在家里吃帮助孩子们补充营养，所以我们一定要多多了解烤鸭的制作方法以及注意事项，这样才能够让我们的身体更加健康。
烤鸭做法和配料大全
材料。鸭子原料 鸭子白醋 料酒 蜂蜜 苹果面包或馒头 鸭皮 饺子... 做法：将鸭子收拾干净，用清水洗净，在全身包括腹腔内抹上少许盐。将生抽、花椒粉、料酒调成汁，涂在鸭子的腹部。在碗中加入桂皮、月桂叶、八角、一小撮川椒、姜片、葱和半碗生抽。搅拌均匀，浸泡五个小时以上。时间到了再把啤酒瓶从鸭子的肚子里拿出来，然后把鸭子放在干净的盆子里。
在混好的汁液里抹上一层料汁把鸭子内外的架子上多余的料汁排掉，用铁夹子踩好苹果，然后把苹果放在鸭子的肚子里，别在鸭子鸭头的翅膀下，然后用铁丝固定起来，放在两头固定下，把两头的螺丝拧紧。先把鸭子清洗干净，如果有小毛就用镊子夹起来，然后再清洗，特别是鸭子的肚子一定要清洗干净。用刀把鸭尖去掉，这块是不能吃的。再把鸭子的肚子切开，这样就容易煮了。然后洗净沥干，或用厨房纸擦干，再用牙签或撮子扎眼，这样腌制出来的鸭子很有味道，烤出来的鸭子也很好吃。
鸭子洗净后，切掉尾巴，从中间切开，这样就可以烤了，里面的血水也被洗掉了。为了增加鸭子的味道，鸭子本身就挺香的，只需加一点基本的盐。鸭子、苹果、生抽、葱、桂皮、月桂叶、八角、痱子、姜、饺子皮、蜂蜜水4、鲜鸭子开小口，切下两只鸭脚，啤酒瓶放在盆里，把鸭子从鸭肚子里拿出来。
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如何在家里做出美味的烤鸭？
原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
做法:
1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；这样可使骨肉分离。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。 使皮肤光滑紧绷，加糖可使皮脆
6、风干：将鸭子吹干。 一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。
7、入炉：在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。 烤鸭的温度是关键!!!北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。
8、出炉：出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。
蜂蜜不能涂太早的，差不多快要出炉前一小会儿就好了
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
鸭700克辅料盐焗粉50克酱油2汤匙土豆2个料酒1汤匙
1.首先将鸭子清洗一下，将没弄干净的毛拔掉，实在拔不掉的就用喷枪烧一下
2.盐焗粉加酱油和料酒拌一下
3.将鸭子放在一个大盘子里，然后里里外外都抹上拌好的调料汁，按摩一会儿
4.然后装在硅胶袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面
5.第二天拿出来开烤，将烤盘上铺好锡纸，铺上一些厚厚的土豆片垫底，以免烤好的鸭子粘在锡纸上
6.将鸭子放在土豆片上，摆好造型
7.然后用锡纸给包起来，竖过来再包一层，一共包两层
8.放进220度预热好的烤箱内烤一小时
9.时间到了以后，将烤盘取出来，小心的打开锡纸，然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色
如果你家里有电烤箱的话，想吃烤鸭完全可以在家里自己做。
家庭版烤鸭的做法主料：嫩鸭(1只或半只) 姜一块 小葱1把 老抽1勺子 生抽1勺子 蜂蜜1勺子 盐1小勺子 料酒1勺子 五香粉1小勺子 黄豆酱1小勺子 白醋几滴。
1.
先把买回来的鸭子去内脏洗干净，多用清水冲洗几遍倒，然后倒生抽，老抽，加黄豆酱，葱，姜块，适量盐，五香粉，料酒进行腌制。腌制的时间越长越好，提前一晚上腌制最好。
2.把腌制好的鸭子拿出来放到大碗里，刷一层自己调的脆皮水。这个水是用大概5滴白醋和蜂蜜加清水调好的，刷完之后用家用吹风机吹干。
3. 把烤箱调170度预热3分钟，把鸭子放到中下层，烤25分钟。
4. 25分钟烤完之后，戴上手套，小心烫，把鸭子取出再刷一层脆皮水，刷好后再入烤箱180烤25分钟，这样烤鸭就做好了，皮脆肉嫩，肉内多汁，很好吃。
烤鸭的餐厅版做法准备材料
鸭子、苹果；酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、蜂蜜、冰糖、葱姜盐。
开始烹饪
腌：将买来的鸭子清洗干净，控去表面的多余的水分，用盐擦遍鸭子全身，放到一个较大的容器内，加入三大匙酱油一大匙料酒，少许八角、桂皮、花椒，四段葱、四片姜、适量冰糖；倒入清水将调料拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱，腌制一晚上(入味充分)如果你是个急性子腌制两三个小时也是可以的。
晾：取出腌好的鸭子，放在阴凉地自然风干晾至少五小时，只到表皮干燥，紧缩发亮即可。
装：把苹果切成几块塞进鸭肚子里(可以用牙签将开口固定)，将鸭腿末端和翅尖用锡纸包住，鸭腿用浸湿的棉线扎紧，蜂蜜加少许白醋(做笔记哦！)刷遍鸭身，穿入烧烤架拧紧两端。
烤：烤箱一百六十度预热，烤盘包锡纸，待鸭子表面水沥干烤制一小时(半小时取出刷一次蜂蜜水，刷了蜂蜜水晾干才可以继续烤制)，一小时后取出再刷一次蜂蜜水，烤箱调至二百二十度，再继续烤制一刻钟
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