主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤1、准备好食材。
2、蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。
3、打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。
4、蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
5、然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
6、将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。
7、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。
8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。
9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。
10、卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮，才不会连皮。但是不能时间太长，不然水分尽失，蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣，冷却到温温的时候才倒扣，然后翻转抹上淡奶油，卷好后定型再切片。
蛋糕卷的制作方法和步骤？
栗子蛋糕卷怎么做
你们知不知道栗子蛋糕卷怎么做吗？每当秋风送爽丹桂飘香之际，意味着又到栗子上市的'季节了，那么栗子蛋糕卷怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解学习一下如何做好栗子蛋糕卷吧。
栗子蛋糕卷怎么做1一、栗子蛋糕卷的做法
蛋糕卷参考之前的方子
栗子加水，水开中火煮8分钟，关火闷5分钟，再煮5分钟，关火闷5分钟
栗子200克加牛奶80克，小美速度4打磨成栗子泥，栗子泥加20克淡奶油搅拌均匀
淡奶油120克加15克糖打发出纹理加栗子泥搅拌均匀
蛋糕卷抹栗子泥淡奶油
卷起来冰箱冷藏
栗子蛋糕卷怎么做2
一、栗子蛋糕卷的做法
1、将压碎的栗子和水混合放于料理机打成栗子泥
2、黄油室温融化，加糖用电动打蛋器打发
3、将2加入1中混合打匀
4、将朗姆酒和淡奶油分次少量的加入3中拌匀即可
5、拿出准备好的小四卷（蛋糕卷方子请在下厨房中搜索小四卷），将混合好的栗子泥均匀抹上，卷起并放入冰箱冷藏定型
蛋糕卷
蛋糕卷的用料
色拉油50克 牛奶50克
细砂糖50克 鸡蛋5个
低筋粉60克 可可粉2克
蛋糕卷的做法
步骤1
这是我喜欢的蛋糕卷，没有奶油馅，比较清爽不油腻。
步骤2
在下午的柔和光影里，享受一小段甜蜜的时光。
步骤3
准备食材。
步骤4
蛋清蛋黄分开。
步骤5
蛋黄里加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
步骤6
再加入过筛面粉，搅拌均匀。
步骤7
蛋清先打发出鱼眼泡，再分三次加入白砂糖打发。
步骤8
打发到大弯钩状态，纹路清晰就好了。
步骤9
蛋黄糊分三次加入蛋白霜里，每次充分搅拌均匀。
步骤10
搅拌好的面糊状态。
步骤11
面糊倒入烤盘，留一点点。
步骤12
这一点点面糊加入可可粉。
步骤13
搅拌均匀。
步骤14
咖啡色面糊装入裱花袋。
步骤15
划线，净量画直点，我画的不好。
步骤16
烤箱150度预热。用小叉子，尖头筷子，或牙签等细棍状工具横向拉花。
步骤17
第一次画这个花纹，感觉太密集了。
步骤18
送入烤箱，150度上下火烤27分钟。
步骤19
出炉。
步骤20
借助油纸马上卷起来。
步骤21
切块享用吧～
以上就是关于蛋糕卷怎么做？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
