刀把豆怎么炒好吃?
做法:
1.无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可
2.炒至豆子表面有许多黑点,喜欢焦香味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会本人喜欢多炒会。
3.倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以,炒之前5分钟捞起沥干。
4.开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,再放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖。
5.水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。
刀豆的家常做法
拌凉菜刀板豆的作法:
1. 刀板豆要解决好,撕角,晾干,把水份晒去。可是也不可以晒的过干。在太阳下晒8----12钟头就可以。在大晴天,刀板豆不晒如图所示置放36---40钟头就可以。这一全过程主要是去刀板豆水分。晒好后,把切板豆清洗,切条,用盐腌渍。腌制时间2---4钟头就可以,这一时间长度需要看晒的结果,晒的干,腌渍就可以短些。这一点需要依据具体调节。
2. 腌渍好后,用热水烫一下切板豆,这即是用沸水除菌,也是清洗掉过多的盐。控干水预留。
3. 一次需要吃多很多的切板豆,取下放入碟里,放生抽,鸡精,花椒粉,油辣子。掺合匀进就可以。这儿一定留意防止过咸。过咸不利身心健康。这道凉拌菜十分美味,很劲道
刀板豆炒肉片的做法:
食物
菜谱发热量:243(卡路里)
主要材料
刀豆500g
肉100g
辅材
蒜头两半
生抽酱油一勺
盐适量
油适当
1.选择刀豆应选色调翠绿色的,泛白了就较为年纪大了。买回去后,抽走筋丝,掐掉两边的蒂,用清小水泡一会;
2.清洗后,捞出沥干水份,将刀豆修边成段儿,修边的刀功是以便让刀豆有更大的刀切面,更非常容易炒过,也更非常容易进味,可是也不可以切的过细,过细了就丧失它原来的芳香了;
刀板豆怎么吃
3.将五花肉切割成一小块,胖瘦分离切,锅中加点油烧开,将白肉先装进去,练成动物油,动物油炒出去的菜变香哦;
4.待白肉冒油类似变黄后就放进猪瘦肉,爆锅,猪瘦肉都皮肤变白了,再添加适量生抽酱油,再次爆锅;
5.炒匀后,放进切完的蒜头末,炒成香气,随后放进切完的刀豆;
6.炒匀后,放一勺盐,尽早加盐是以便让刀豆更强的进味,由于刀豆较为硬,加盐一起炒较为非常容易炒过;
7.再次煸炒三分钟,持续爆锅,避免黏锅,也避免刀豆发黑,能够放适当味精,就可以起锅啦!
酸辣刀豆的做法
刀豆的家常做法大全
刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等,为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物,嫩荚食用,质地脆嫩,鲜美可口,清香淡雅,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味,还可腌制酱菜或泡菜食之,下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法大全吧!
一、木耳炒刀豆的做法
【材料】木耳,刀豆,盐,鸡精,麻油。
【做法】
①木耳泡发撕成小朵,刀豆去头尾切小段洗净。
②材料入油锅煸炒,加盐鸡精调味。
③淋上麻油即可。
二、酱香刀豆的做法
【材料】刀豆,葱,蒜,甜面酱,豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,盐。
【做法】
①刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段。
②炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。
③炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可。
三、橄榄菜刀豆的做法
【材料】橄榄菜50克,刀豆300克,油、盐、鸡精适量。
【做法】
①刀豆洗净切粒。
②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。
③放少许水小火焖煮5分钟。
④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。
四、刀豆炒土豆的做法
【材料】四季豆段150克,土豆条200克,小炒料包30克
【做法】
①锅中放入200克油,油温接近6成热,将土豆条均匀放入锅中,炸至金黄色捞出待用。
②锅中留50克,下刀豆炒2分钟左右,下土豆条一起炒。
③根据个人口味调入小炒料包即可。
五、刀豆木耳红椒的做法
【材料】刀豆50克,红椒、木耳少许,油、盐、鸡精适量。
【做法】
①刀豆去两头老筋掰小段,木耳泡发,红椒去蒂洗净切丝。
②起锅热油煸炒刀豆片刻。
③放半碗水和木耳焖煮10分钟。
④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。⑤放盐和鸡精调味即可。
六、小炒刀豆丝的做法
【材料】刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。
【做法】
①刀豆将两边的筋撕去,红萝卜切成细丝,大蒜按压切成条状。
②烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
③将煮好的刀豆捞出冲凉。
④煮过的刀豆切成细丝。
⑤锅中放适量的油,下入大蒜瓣翻炒。
⑥翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
⑦再加入红萝卜丝一起翻炒。
⑧炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
⑨最后加入少量的盐调味,盛出。
七、刀豆肉臊的做法
【材料】猪肉,刀豆,葱,蒜,料酒,豆瓣儿酱,老抽,陈醋,盐
【做法】
①猪肉洗净切片,约1厘米厚度,用刀背拍松,再切成肉丁。
②葱切末,蒜切末。
③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。④炒锅烧热,放入肉丁翻炒出油,放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香。
⑤放料酒、少许醋、老抽翻炒上色,加水没过肉丁,转小火上盖烧30分钟左右,放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
八、刀豆炒腊肠的做法
【材料】刀豆300克,腊肠100克,盐1茶匙,糖半茶匙。
【做法】
①刀豆去蒂去筋,切成斜段,腊肠洗净斜着切片。
②锅内加一点点油烧热,倒入腊肠翻炒至变色后盛出,油留在锅内。
③油锅重新烧热后,倒入刀豆不断翻炒。
④炒至刀豆表面起泡,边角微焦,加入盐翻炒均匀。⑤继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。
九、扇贝炒刀豆的做法
【材料】扇贝肉,刀豆,大蒜。
【做法】
①扇贝取肉,洗净。
②大蒜拍碎,刀豆洗净切寸长。
③加油烧热,放入大蒜炒香。
④放入扇贝肉翻炒,把黄弄碎,再放入刀豆,撒盐,起锅。
十、豉椒酱刀豆的做法
【材料】刀豆3根,豆豉50克,蒜6瓣,干辣椒若干,豆瓣酱2大勺,辣椒酱2大勺,盐1小勺,糖少许。
【做法】
①刀豆斜切成寸长的大块,干辣椒和蒜切碎,豆豉洗净、泡软。
②将刀豆放入一只干净的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉。
③加入糖和盐。
④加入豆瓣酱和辣椒酱。
⑤搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌制一星期即可食用。
第一、 刀豆吃起来口感比较的硬,在做酸辣刀豆的时候,一定要处理好刀豆,用刀把刀豆的两个边全部切掉,不然做好了之后真的咽不下去,然后切开刀豆,形状随你自己。
第二、 既然是酸辣刀豆,那么就一定少不了辣椒,辣椒一定要选择朝天椒才够味,朝天椒清洗干净切成辣椒圈就行。
第三、 找一个玻璃瓶中,比如罐头瓶子清洗干净控干水,要是有腌咸菜的大缸更好,把刀豆放进去,再放进去一些大蒜瓣,然后把辣椒放进去。
第四、 往里面加一些食醋,白糖,生抽以及食盐,腌过刀豆就可以,盖上盖子这样腌制一个礼拜,吃饭的时候刀豆就是你餐桌上最好的下饭菜。
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