用料
花甲
随意
蚝油（李锦记or海天）
两大勺或适量增加
李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）
一大勺
蒜蓉
若干
葱
若干
蒜香炒花甲的做法
第一步：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：
锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下
蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
家常蒜香爆花甲的具体做法
如下：
准备材料：花蛤500克、蒜蓉50克、姜末30克、小米椒20克、葱花15克、花椒5克、辣椒油20克、料酒30克、生抽20克。
第一步、先将辣椒、姜末、蒜蓉放入碗中搅拌，如下图所示：
第二步、然后锅中热油，倒入蒜蓉辣椒姜末进行爆香，如下图所示：
第三步、接着放入葱花和小米椒，如下图所示：
第四步、然后再放入辣椒油和花椒粒进行爆香，如下图所示：
第五步、接着放入花蛤炒到开口，如下图所示：
第六步、最后翻炒均匀装盘上桌即可食用，如下图所示：
蒜香花甲的做法
第一、 花甲买回来之后一定要先浸泡一段时间再用来做菜，不然里面会有沙子的。先把花甲浸泡在清水里两小时，然后取出来放在盆子里面不断的颠，这样做的目的是为了让花甲中的沙子全部颠出来，然后清水洗干净。
第二、 锅里放油烧热，油不用太多，然后将切好的姜丝和多一些的蒜末放进油里，不断地翻炒，让蒜香味更浓。
第三、 蒜香味出来之后，把清洗好的花甲放进去，小火慢慢的翻炒，然后加上一点食盐生抽和耗油，这期间不断翻炒，让花甲均匀受热。
第四、 花甲全部张口之后说明花甲熟了，这时候用水调一点点淀粉，直接倒进去，大火快速翻炒几下出锅就可以了。喜欢吃辣的朋友，里面加上几个干红辣椒也可以。
蒜香味的花甲怎么炒?
导语 ：花甲肉质鲜美营养丰富，富含微量元素是物美价廉的海产品。炒、汤、蒸都是不错的。一起来看看做法吧！
食材主料
花甲500克
辅料
姜适量 小葱适量 蒜适量 水淀粉适量 油适量 盐1小勺 酱油1/2汤匙 鸡精适量 料酒1汤匙
步骤
1.花甲滴几点花生油在水里泡
2.准备好配料
3.花甲洗干净准备炒
4.锅热加油
5.放姜丝、蒜粒爆香
6.加入花甲
7.翻炒均匀淋入料酒
8.翻炒均匀放少量盐
9.放入适量酱油翻炒
10.放一勺鸡精
11.花甲全部爆开淋下水淀粉
12.大火收汁放葱花关火
13.成品
花甲是一种美味又物美价廉的海鲜产品，所以对于喜欢吃海鲜产品的人经济又不够充裕的话，就可以购买花甲回家。因为在大多数的海鲜产品中，花甲主要是以低廉的价格取胜，并且花甲中也含有一股特殊的鲜美味道。其中蒜香炒花甲可以将花甲中的腥气有效去除，今天就一起来学习蒜香炒花甲的方法。
材料：花甲1斤，蒜头5-6粒(切碎)，红尖椒1个(切丝切圈都可)，盐，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉
步骤：
1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用
2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下
3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚即可食用!
温馨提示：
1、蒜头要用多些，这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒。
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉，用锡纸包住焗炉200度，焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦!
蒜蓉炒花甲的功效：
1、抗癌。国外研究发现，蒜蓉中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，能消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
2、抗衰老作用。蒜蓉里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、保护心血管。流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
4、杀菌作用。蒜蓉中约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
5、花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
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