彩色芋圆（完胜鲜芋仙）
用料
芋圆的做法
南瓜+木薯粉 250g+300g
紫薯+木薯粉 250g+200g
芋头+木薯粉 250g+200g
开水 适量
凉粉的做法
凉开水 200g
开水 1100g
黑凉粉 50g
红豆沙的做法
红豆 适量
片糖 适量
水 适量
鲜奶、炼奶、冰块 适量
彩色芋圆（完胜鲜芋仙）的做法
紫薯、南瓜、芋头切成块，隔水蒸熟
搅拌成泥状
加入木薯粉和适量开水搅拌成面团
揉到面团表面光滑不开裂（开裂是因为温度不够，揉不成型，可以把面团放锅里再蒸一下）
把面团揪成几份小团，再搓成长条状（或者揉成自己喜欢的形状，大小自己掌握）
切成小段，撒一些粉，这样才不会粘在一起（有多的可以用保鲜袋装好了放急冻，想吃再拿出来煮）
南瓜和芋头的一样操作
彩色芋圆完成！
把芋圆加入沸水中煮至浮起水面，胖嘟嘟的！捞出放进冷水中降温（最好用冰水，口感更Q）
沥干水分，放盘里备用（亮晶晶的，好漂亮！）
把50g的黑凉粉放进不粘奶锅，加入200ml的凉开水，搅拌成无颗粒状，再一边搅拌一边将1100ml的开水缓缓地加入，开火煮沸。将煮好的凉粉倒入容器里，把表面一层泡沫去掉，放凉后置冰箱冷藏！
红豆加适量清水煮熟至开花，再加入适量的片糖煮好（红豆按自己喜欢的口感来煮、糖的分量自己把握）
把芋圆加入到用炼奶和鲜奶的牛奶汤中 ，再放些冰块！
按照自己的喜欢的口味把凉粉、红豆、芋圆装进碗里，一碗美味的芋圆糖水就做好啦！完胜鲜芋仙！
芋圆是哪里的小吃呢？新手在家该如何自制彩色芋圆？
所有材料不讲克数，多少都可以凑合着弄 ：
1、芋头（大芋头口感更粉糯，小芋头口感更黏滑，我选的是小芋头）；
2、菠菜；
3、紫薯；
4、红薯（南瓜的颜色更鲜艳）；
5、淀粉（有的人强调一定要木薯淀粉，我用的是红薯淀粉，效果反正杠杠的，也不浑汤也不黏牙）
6、白糖（可有可无，多少不拘。做芋圆坯的时候加了糖，煮芋圆的时候因为水宽，成品尝不出多少甜味；做芋圆坯的时候不加糖，因为汤底里面会加蜜饯、水果粒，吃起也蛮甜的）
做法：
1、芋泥（芋头淘洗干净，带皮煮软，冷却剥皮，用菜刀尽量压扁）、白糖、淀粉做主料，和匀，其他什么都不加就是白的芋圆；
加红薯泥（削皮、切片、蒸熟，用菜刀尽量压扁）或南瓜泥就是黄的芋圆；
加紫薯泥就是紫的芋圆；
加菠菜泥（煮熟、捞起沥干、剁碎）就是绿的芋圆。
2、
关于比例，没说的，想咋样咋样：蔬菜泥多点少点，会让颜色深点浅点，但都是芋圆不是？浅色就走小清新路线，深色就算浓艳华丽风格；蔬菜的新鲜程度、蒸煮的时间长短，都会影响水分比例，要说加多少水，真的只能说“适量”，我没有专门加水，反正就是蔬菜汁连蔬菜泥，加淀粉使劲揉，揉到软硬合适就不加淀粉了。
揉啊揉啊，使劲地揉啊，揉到各种材料成各色光滑面团，
3、分别搓成筷子粗细的长条，切成小粒，扑上干淀粉，可以放冰箱冷冻保存。这就是半成品，抽了真空更易保存。
4、想吃的时候，先准备一大盆冷开水、纯净水或者冰水；
5、锅里掺水烧开（水要宽），从冰箱里拿出半成品，剪开一个很小的口子，将整袋半成品在案板上摔打，检查每粒芋圆分离后，倒入沸水锅里，用漏勺轻轻搅动以免沾锅；
6、 待全部芋圆浮起后，掺少量冷水，（掺冷水芋圆会沉底）待再次浮起后再煮两分钟，用漏勺捞起，立刻浸进冷开水中，然后用漏勺将冷却的芋圆捞进碗里（过凉水这一步很关键，一是可以让芋圆的口感变得Q弹，二是可以洗净芋圆表面的浮粉，让成品的汤色清澈。肠胃没问题的人用冰水效果最好，因为从锅里捞出的芋圆温度非常高，冰水可以迅速降温，效果更好）；
6、加汤底和适量糖类就可以吃了。传统的汤底是用红豆汤，但是各人口味不同，管它传统不传统，可以用牛奶、酸奶、炼乳、冰粉、西米、各种鲜果汁等，还可适当添加鲜果粒、果脯、蜂蜜等
彩色的芋圆是用什么做的？
芋圆是台湾著名的传统甜点。 芋圆爽口有嚼劲，冷热皆宜。 已经成为很多追求健康甜品的人的选择。
1.芋圆来自台湾。 它们由芋头、红薯等粗粮和淀粉制成。 它们与您最喜欢的食材、红豆和水果搭配。 最适合夏天降温。 芋圆很好吃，但是市面上卖的芋圆比较贵，而且食材也不难买到，也不贵。 因此，如果您有时间，最好在家制作它们。 您可以一次制作更多并将其存放在冰箱中。 想吃就拿出来煮。
2.做法很简单，只要买芋头红薯和紫薯，蒸熟，捣成泥，加入淀粉和面条，然后擀成长条，切成小块，擀成圆形，然后煮熟， 煮熟后取出。 放入碗中，加入你想吃的水果或红豆，加糖，蜂蜜，调好甜度。 最后加入牛奶或酸奶即可食用。
3.选择自己喜欢的时令水果，如山楂、猕猴桃、苹果、梨、金橘、火龙果、菠萝、草莓等。将桃胶煮40分钟左右，小火慢炖，炖好后依次加入水果 . 先放硬果，软果不要煮太久，再加入三色芋圆，慢煮5分钟左右，加入冰糖，即可食用。
4.紫薯、南瓜和小芋头去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。 蒸好后取出，放在另外一个盆里，趁热加入白糖木薯淀粉，搅拌均匀，和成面团。 用保鲜膜盖住三种面团，静置十分钟。 起床后取出揉捏，揉成小指大小的长条，切成手指大小的小块，撒上少许木薯淀粉，擀平，防止粘连 . 锅中加水，大火烧开，放入适量青芋丸，煮至浮起，再煮一分钟捞起，放入冷开水中，待凉一分钟 尽管。 取出放入大碗中，加入预先做好的烧仙草、蜂蜜红豆、牛奶、冰沙即可食用。
看似简单朴素，却在不同材质的碰撞中营造出浓郁的韵味。 除了最重要的芋圆外，还可以加入仙草、薏米、西米、红豆等，在盘子里加一点冰沙。 真是夏日消暑必备神仙糖水！
答：它是由芋头、紫薯、南瓜、木薯粉、白砂糖等材料制作而成，将备好的芋头、紫薯、南瓜切薄片，因为薄片容易熟，用不同的食材放一起蒸一定要分开一点，不然不同食材的颜色会串在一起，到时候就不好看了，而且影响口感。切好后放入锅里里面蒸熟！蒋蒸好的食材分离出来，分别装入盆中，捣碎和成糊状，。加入少许的白砂糖在依次加入木薯粉和在一起，在这个过程中要一点一点的加入木薯粉，慢慢的揉搓，直至不粘手的形状。剩下就和普通芋圆的做法一样了。
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