韭菜大虾盒子的做法
1面粉中倒入温水，和成面团。盖上保鲜膜，放置一旁醒半小时。
2把大虾剥壳，去沙线。清洗干净。
3锅中加入油，把鸡蛋打散倒入油中，待鸡蛋冷却后，放入切碎的虾仁。
4把盐，香油等调味料放进大虾和鸡蛋里搅拌均匀。最后放切好的韭菜。以免韭菜过早放入出水出汤。
5面皮里面装入馅料，尽量多装一些，这样吃起来薄皮大馅儿。
6将面皮合拢，把边压实，再捏出花边。捏花边一个是为了更加漂亮，另一个就是馅儿盒子边缘不易露馅。这样包好一锅的数量
7平底锅倒入一点点油，放入菜盒。两面都变成金黄色的时候，就可以出锅了。
两面金黄，皮壳酥脆
薄皮大馅。鲜嫩无比。
韭菜盒子是如何制作出来的？
首先面粉要用开水烫面，然后鸡蛋韭菜馅里可以加些虾仁丁，这样做出来的韭菜盒子更好吃，最后放入饼铛或者平底锅里煎熟，具体做法如下：
主料：面粉400g、韭菜500g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、蚝油适量、虾仁适量
1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。
2、面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。
3、锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。
4、把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。
5、韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
6、韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。
7、调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。
8、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打大个的饺子状。
9、并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
10、饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。
11、煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。
12、煎到韭菜盒子两面金黄焦脆即可。
注意事项：
煎的时候保持中小火，大火容易糊，而且里面的韭菜还没有熟，也可以盖上盖子稍微焖一会。
韭菜盒子是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉和虾米做成的美食，韭菜盒子表皮金黄酥脆，用鲜虾仁替代虾米，馅心韭菜脆嫩，夹杂着鲜嫩Q弹的虾肉和嫩滑的鸡蛋，滋味鲜美！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
韭菜 140g虾仁 100g鸡蛋 3个盐 1/3勺胡椒粉 1/4勺面粉 250g热水 100ml冷水 适量生姜末 半勺
做法步骤
1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水，混合均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条，分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
18、韭菜盒子
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