肉沫烤茄子
1.长茄子斜着撇开，表面切上刀花。2.炒锅烧开刷过少量油，长茄子的横切面朝下添加盐与孜然粒，煎烤至底端变松。3.把长茄子翻过来再次煎烤，煎烤至到长茄子表层金黄色，这时候长茄子早已烂熟，盛出来放进盘里。4.锅里放进油爆香姜蒜，放入饺子馅爆锅至掉色，添加野山椒再次爆锅。5.放进生抽米酒糖爆锅匀称后放入味精调料，把炒好的野山椒肉沫淋在煎烤好对长茄子上就可以。
朝天椒腐竹炒肉片作法：1.先把豆腐皮入凉水泡浸五小时左右，待豆腐皮整体泡透就可以取下切条；然后将五花肉切片，青尖椒和洋葱切成片；锅中加水烧开了，将豆腐皮段放进飞一下水捞起来沥干水分；2.炒菜锅烧开添加食用油，添加五花肉片，煸至冒油，将多余油取下；添加辣椒干节和小葱片进行爆香，添加青尖椒片和洋葱片爆锅；下生抽炝炒，加豆腐皮，加入耗油煸炒进味，淋麻油起锅就可以。
自制剁椒酱做法：1.将红尖椒清理干净，完全控干表层水分2.大蒜去皮，清理干净，也沥干水分份3.晾晒水分的朝天椒去蒂；砧板和数控刀片提早消毒杀菌，保证全无油没有水4.朝天椒拿刀切碎，无需剁得过细；鲜姜和蒜头剁碎碎屑5.将剁好一点的朝天椒、蒜头、生姜末放进一全无油没有水大容器中，添加盐、糖充分拌匀6.存储剁辣椒的器皿清理干净，放进沸水锅中消毒杀菌后控干瓶里的水7.拌好一点的剁辣椒放进晾凉的容器中，装上后淋入纯粮酒8.密封性放到荫凉自然通风的常温中一晚，使之发醇，随后放进冰箱中冷藏一周左右就可以.
猪的血苋菜箩卜作法1.白萝卜去皮后切片，苋菜切条，小辣椒剁碎，将猪的血切割成方形型颗粒状，添加沸水及绍酒中泡10min。2.用中高级火烤凉锅，放少许油，炒出香味蒜末、小辣椒及辣酱。3.添加心灵鸡汤、萝卜、生抽酱油及黑糖姜茶煮20min，煮到萝卜变松，添加猪的血煮10min，添加老抽王、白胡椒粉及苋菜烧开。既成。
烧烤摊烤茄子的做法
烤茄子做法一，
材料
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，香菜1根
做法
大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
做法二，肉末烤茄子
材料
茄子一根，葱末蒜末适量，肉末30g，油适量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，盐适量，白糖适量
做法
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加盐，生抽，白糖炒匀，盛出备用；
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟，直到稍微变软，切一条口子，刷上橄榄油；
3、放剩余的葱，蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
做法三，蒜蓉烤茄子
材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
烤茄子教程
做法如下：
1、用料：茄子一根，大蒜五瓣，生姜半块，香葱随意，老抽适量，蚝油适量，盐适量，肉末随意。
2、茄子一根洗净放置在铺了锡纸的烤盘上。
3、中间划一道口子，放置在烤箱中层，上下火180度烤25分钟。
4、烤好后，撕开划的口子，将茄子铺好。
5、大蒜生姜切末，葱切葱花。
6、锅中热油，倒入大蒜生姜末和肉末炒香。
7、加一勺辣椒粉、一勺老抽，适量的耗油和盐拌匀。
8、倒在茄子上，在放入烤箱烤三分钟即可。
掌握哪几个小技巧后，在家也能轻松做出烤茄子？
材料
茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素.
做法
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速
度剥去皮。
(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。
(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
做法二
主料
茄子2个
辅料
猪肉馅50克
调料
酱油10克
蒜4瓣
剁椒20克
香菜2棵
小葱2棵
食油30克
五香粉1/2茶匙
滋味烤茄子的做法
1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀
3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面
4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可
烹饪技巧
1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；
2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；
3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；
4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。
做法三
这是一道以茄子、剁椒、大蒜、孜然粉为主要食材进行烤制而成的一道菜品。
食材
主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。
辅料：葱花、食盐、
生产制作
1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；
2、茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；
3、锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
4、炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；
5、加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；
6、烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味；
7、铺上刚才调制好的那碗配料；
8、送入烤箱上下火200度，15分钟；
9、烤好后趁热撒上葱花即可享用。
吃烧烤必点的烤茄子，掌握3个小技巧，在家轻松解锁其做法
如今随着天气的转暖，越来越多的人喜欢晚上出来活动。约上几个好朋友，找一家烧烤摊子，点些烤串，喝上一点儿啤酒，一天的压力都没有了。这也慢慢成为了一些年轻人放松的方式了，小编就很喜欢这样的时刻，也很享受可以和朋友一起谈天说地的晚上。小编是个很地道的北方人，所以对烧烤一直有着很特殊的感情，一段时间不吃就非常的想念。每个人都会有一些吃烧烤的时候必点的菜品，小编每次一定要点的就是茄子了，不仅味道好，还很开胃。但是出去吃的时候还是觉得价格偏高，常常也不能吃尽兴，所以决定自己研究一下做法。经过了一天的钻研，终于做出了味道差不多的。而且还在原来的基础上做了些改变，口感更加的丰富了。如果你也喜欢吃烤茄子，那就赶紧看一下吧。
【菜名】：肉末烤茄子
【所需食材】：大茄子2根、肉末适量、生抽少许、鸡粉少许、油适量、蒜1头、葱花适量、洋葱适量
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全。这道菜品对茄子的要求比较高，所以在买的时候一定要挑仔细一些。首先保证个头必须是大的，还要观察表面是否有变色的情况。最好选购紫茄子来做，因为它的皮比较薄，更容易入味。因为小编很喜欢吃，所以一次准备了两根茄子。买好的茄子洗净，从中间划上一刀，注意不要划断。
2、 切好之后在表面刷上些油，烤箱提前预热，上下火200度烤制20分钟。
3、 这个时候我们调一下馅料。准备好的猪肉末放到稍大些的碗中，在里面加入蚝油、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀之后放在一旁静置一会儿，最好达到半个小时以上。
4、 大蒜去皮切成末状，要尽量切的碎一些做成蒜蓉。锅中放油，烧热之后把蒜放进去炒出味道，接着把肉末放进去，翻炒至变白，这个时候在里面加入少量的生抽。
5、 洋葱洗净切成小丁，切好之后放到肉末中继续翻炒。
6、 待里面的食材完全熟透，把火关掉放入切好的葱花拌匀，然后就可以盛出来了，这样里面要放的馅料就做好了。
7、 把烤好的茄子取出来，在中间开口的地方装上炒好的馅料。
8、 再次放到烤箱里面，上下火180度烤制6分钟就可以了。时间到了取出，这样两根美味的烤茄子就做好了。因为里面加入了肉末，所以味道更加的鲜香。
【烹饪小贴士】：
1、 茄子的选择上要细心一些，这直接决定了最后的成品味道是否鲜香。要选购大个的紫茄子，如果买不到也可以用绿茄子代替。
2、 第二次烤制的时间不要太长，六分钟就足够了
以上就是关于你知道肉末烤茄子和辣椒腐竹炒肉片等菜的做法是什么吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
